Ceptu papriku ar anšoviem pagatavošana ir ļoti vienkārša: viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz pacietības, lai sagatavotu paprikas, un jums būs... un patiešām garšīgs sānu ēdiens.

Šādā veidā dārzā audzēto papriku patieso garšu var novērtēt visās tās niansēs; to palīdzēs panākt kontrasts ar anšovu pikantumu un balzametiķa garšu, pateicoties spēcīgām, bet iedarbīgām kombinācijām.

Pagatavošanas laiks: 60 minūtes + dzesēšana

Sastāvdaļas 4 personām:

• 4 pipari
• 8 anšovu filejas
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa qb
• balzamiko etiķis pēc garšas

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki : izklāsts.

Kā pagatavot papriku ar anšoviem

Pirms pāriet pie pašas receptes, daži ļoti praktiski padomi:

• Ja plānojat kopā ar draugiem rīkot bārbekjū, apcepiet dažus papildu piparus, lai jums būtu gandrīz viss gatavs šīs receptes pagatavošanai.
• Lai labāk nomizotu papriku, ļoti labi to izvāriet, pagaidiet, līdz tā atdziest (ja ir iespēja, aiztaisiet to papīra maisiņā), un jūs redzēsiet, ka mizas noņemšana būs ļoti viegla.

Papriku apcep: ļoti labi nomazgā un nosusina, pēc tam cep cepeškrāsnī 200° temperatūrā vismaz 40/50 minūtes. Paprikai jābūt labi apcepušai no visām pusēm.

Ļaujiet tiem atdzist, nomizojiet tos un izņemiet kātiņu un iekšējās sēklas. Ja nepieciešams, paprikas plēksnas noslaukiet, lai tās nezaudētu pārāk daudz ūdens.

Uz paprikas plātnītēm izkārtojiet anšovus un pārlejiet ar vinegretu, kas pagatavots, emulģējot augstākā labuma olīveļļu un balzametiķi (vienādās daļās; ja vēlaties spēcīgāku garšu, varat izvēlēties balzametiķa glazūru).

Varianti par klasiskajiem pipariem ar anšoviem

Grauzdētus piparus ar anšoviem var aromatizēt dažādos veidos. Tāpat kā visas vienkāršās receptes, arī šo var pagatavot daudzās garšīgās variācijās.

• Priežu rieksti Piedevai pievienojiet sauju priežu riekstu, tie piešķirs ēdienam kraukšķīgumu.
• Aromātiskie garšaugi Pēc vēlēšanās izmantojiet vienu vai vairākus garšaugus, piemēram, timiānu, rozmarīnu, estragonu vai majorānu, lai iegūtu vēl intensīvāku garšu.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.