At tilberede stegte peberfrugter med ansjoser er virkelig enkelt: alt, hvad du behøver, er lidt tålmodighed til at forberede peberfrugterne, og du vil have og et virkelig velsmagende tilbehør.

På den måde kan man nyde den ægte smag af peberfrugterne fra haven i alle dens nuancer, og kontrasten til ansjosernes velsmag og balsamicoeddikens smag vil hjælpe på det takket være stærke, men effektive kombinationer.

Forberedelsestid: 60 minutter + afkøling

Ingredienser til 4 personer:

• 4 peberfrugter
• 8 ansjosfileter
• ekstra jomfruolivenolie qb
• balsamicoeddike efter smag

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : oversigt.

Sådan tilbereder du peberfrugter med ansjoser

Før vi går videre til selve opskriften, et par meget praktiske tips:

• Hvis du skal grille med vennerne, så rist et par ekstra peberfrugter, så du har næsten alt klar til at lave denne opskrift.
• Hvis du vil skrælle peberfrugterne bedre, skal du koge dem meget godt og vente på, at de køler af (hvis du har mulighed for det, kan du pakke dem i en papirspose), så vil du se, at det er meget nemt at fjerne skindet.

Rist peberfrugterne: Vask og tør dem godt, og bag dem i ovnen ved 200° i mindst 40/50 minutter. De skal være godt ristede på alle sider.

Lad dem køle af, pil dem, og fjern stilken og de indre frø. Dup om nødvendigt peberfrugtflapperne, så de ikke mister for meget vand.

Anret ansjoserne på peberfrugtflapperne, og anret med en vinaigrette, der er lavet ved at emulgere ekstra jomfruolivenolie og balsamicoeddike (i lige store dele; hvis du foretrækker en stærkere smag, kan du vælge en balsamicoeddikeglasur).

Varianter af klassiske peberfrugter med ansjoser

Ristede peberfrugter med ansjoser kan smages til på forskellige måder. Som alle enkle opskrifter kan den varieres på mange måder.

• Pinjekerner Tilsæt en håndfuld pinjekerner til tilbehøret, de giver et knasende touch.
• Aromatiske urter Brug en eller flere krydderurter efter ønske, f.eks. timian, rosmarin, estragon eller merian for at få en endnu mere intens smag.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.