ピーマンのアンチョビ焼きの作り方は実に簡単です。必要なのは、ピーマンの下ごしらえをするためのちょっとした忍耐力だけ。 と、本当に美味しいおかずが出来ました。

アンチョビの香ばしさやバルサミコ酢の風味とのコントラストが、力強くも効果的な組み合わせで、庭で育てたピーマン本来の味を堪能できます。

準備時間です： 60分＋冷却

材料は4人分です：

• ペッパー4本
• アンチョビフィレ8枚
• エキストラバージンオリーブオイルqb
• バルサミコ酢 お好みで

季節性 夏のレシピ

ディッシュ : の概要を説明します。

ピーマンのアンチョビ和えの作り方

実際のレシピに移る前に、非常に実用的なヒントを2つほどご紹介します：

• 友人とバーベキューをする場合は、ピーマンを少し多めに焼いておくと、このレシピの準備がほぼ整います。
• ピーマンの皮を上手に剥くには、よく加熱して冷めるのを待つと（機会があれば紙袋に密封する）、皮の剥き方がとても簡単になるのがわかると思います。

ピーマンを焼く：よく洗って水気を取り、200度のオーブンで40～50分以上焼く。 全面がよく焼けるようにする。

冷ましてから皮をむき、茎と内側の種を取り除く。 必要に応じて、ピーマンフラップをふやかして、水分が抜けすぎないようにする。

アンチョビをピーマンの上に並べ、エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢（同量）を乳化させたヴィネグレットで和える（強い風味がお好みの場合は、バルサミコ酢のグラッセをお選びください）。

クラシックピーマンのアンチョビ風味のバリエーション

アンチョビ入りピーマンのローストは、シンプルなレシピだけに、いろいろなバリエーションが楽しめます。

• 松の実 副菜に松の実を一掴み加えると、カリカリとした食感が楽しめます。
• アロマハーブ お好みで、タイム、ローズマリー、タラゴン、マジョラムなど、1種類以上のハーブを使用すると、さらに風味が豊かになります。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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