Përgatitja e specave të pjekur me açuge është shumë e thjeshtë: mjafton të bëni pak durim për të përgatitur specat dhe do të kemi një pjatë anësore vërtet të shijshme.

Në këtë mënyrë shija e vërtetë e specat e rritur në kopsht mund të vlerësohen në të gjitha nuancat e tyre; Në këtë do të na ndihmojë kontrasti me aromën e açuges dhe aromën e uthullës balsamike, falë kombinimeve të forta por efektive.

Koha e përgatitjes: 60 minuta + ftohje

Përbërësit për 4 persona:

• 4 speca
• 8 fileto açuge
• vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
• uthullë balsamike për shije

Sezonaliteti : receta verore

Gate : pjatë anësore.

Si të përgatisni specat me açuge

Para se të kaloni në recetën aktuale, disa sugjerime shumë praktike:

• Nëse po planifikoni një Barbecue me miqtë, piqni pak piper, në mënyrë që të keni pothuajse gjithçka gati për të përgatitur këtë recetë.
• Për t'i qëruar më mirë specat, ziejini shumë mirë, prisni që të ftohen (nëse keni mundësi mbyllini në një qese letre ) dhe do te shihni qe heqja e levores do te jete shume e thjeshte.

Pjeqini specat: lajini dhe thajini shume mire dhe piqini ne furre me 200° per te pakten 40/50 minuta. Të gjitha duhet të jenë të thekura mirëanët.

I lëmë të ftohen, i qërojmë dhe i heqim kërcellin dhe farat e brendshme. Nëse është e nevojshme, lyejini thekat e piperit në mënyrë që të mos humbasin shumë ujë.

Ndani açugat mbi petat e piperit dhe visheni me një vinegrette të përgatitur duke emulsifikuar vaj ulliri ekstra të virgjër dhe uthull balsamike (në pjesë të barabarta ; nëse preferoni një aromë më vendimtare, mund të zgjidhni glazurën me uthull balsamike).

Variantet e specave klasike me açuge

Siperat e pjekura me açuge mund t'i aromatizoni në mënyra të ndryshme, si të gjitha recetat e thjeshta i jepet vetes shumë variacione të shijshme.

• Arrat e pishës . Shtoni një grusht arra pishe në pjatën anësore, ato do të japin një prekje krokante.
• Bimë aromatike . Përdorni një ose më shumë barishte sipas dëshirës, ​​për shembull trumzë, rozmarinë, tarragon ose borzilok për një aromë edhe më intensive.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.