Приготовить жареный перец с анчоусами очень просто: все, что вам нужно, это немного терпения, чтобы подготовить перец, и у вас будет и очень вкусный гарнир.

Таким образом, можно оценить подлинный вкус перца, выращенного в саду, во всех его нюансах; контраст с пикантностью анчоусов и ароматом бальзамического уксуса поможет в этом, благодаря сильным, но эффективным сочетаниям.

Время приготовления: 60 минут + охлаждение

Ингредиенты на 4 персоны:

• 4 перца
• 8 филе анчоусов
• оливковое масло экстра вирджин qb
• бальзамический уксус по вкусу

Сезонность : летние рецепты

Посуда : контур.

Как приготовить перец с анчоусами

Прежде чем перейти к самому рецепту, несколько практических советов:

• Если вы планируете барбекю с друзьями, запеките несколько дополнительных перцев, чтобы у вас было почти все готово для приготовления этого рецепта.
• Чтобы лучше очистить перец, приготовьте его очень хорошо, подождите, пока он остынет (если у вас есть возможность, запечатайте его в бумажный пакет), и вы увидите, что снять кожицу будет очень легко.

Обжарьте перцы: хорошо вымойте и высушите их и запекайте в духовке при 200° не менее 40/50 минут. Они должны хорошо обжариться со всех сторон.

Дайте им остыть, очистите их и удалите плодоножку и внутренние семена. Если необходимо, промокните створки перца, чтобы он не потерял слишком много воды.

Разложите анчоусы на створках перца и заправьте винегретом, приготовленным путем эмульгирования оливкового масла extra virgin и бальзамического уксуса (в равных частях; если вы предпочитаете более сильный вкус, можете выбрать глазурь из бальзамического уксуса).

Варианты классического перца с анчоусами

Жареный перец с анчоусами можно приготовить по-разному. Как и все простые рецепты, это блюдо допускает множество вкусных вариаций.

• Кедровые орехи Добавьте в гарнир горсть кедровых орешков, они придадут блюду хрустящий вкус.
• Ароматические травы Используйте одну или несколько трав по желанию, например, тимьян, розмарин, эстрагон или майоран для еще более насыщенного вкуса.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.