Приготувати печений перець з анчоусами дуже просто: все, що вам потрібно - трохи терпіння, щоб підготувати перець, і ви отримаєте і дуже смачний гарнір.

Таким чином, справжній смак перцю, вирощеного в саду, можна оцінити у всіх його нюансах; контраст з пікантністю анчоусів і ароматом бальзамічного оцту допоможе в цьому, завдяки сильним, але ефективним поєднанням.

Час підготовки: 60 хвилин + охолодження

Інгредієнти на 4 персони:

• 4 перці
• 8 філе анчоусів
• оливкова олія першого віджиму qb
• бальзамічний оцет за смаком

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо начерк.

Як приготувати перець з анчоусами

Перш ніж перейти до власне рецепту, кілька дуже практичних порад:

• Якщо ви плануєте барбекю з друзями, підсмажте кілька додаткових перців, щоб у вас було майже все готове для приготування цього рецепта.
• Щоб перець краще чистився, дуже добре проваріть його, зачекайте, поки він охолоне (якщо є можливість, запечатайте його в паперовий пакет), і ви побачите, що зняти шкірку буде дуже легко.

Запекти перець: добре вимити, висушити і запекти в духовці при температурі 200° протягом 40-50 хвилин. Він повинен добре просмажитися з усіх боків.

Дайте їм охолонути, почистіть, видаліть плодоніжку та внутрішнє насіння. За потреби промокніть перець, щоб він не втратив занадто багато води.

Розкладіть анчоуси на стулках перцю і полийте вінегретом, приготованим шляхом змішування оливкової олії першого віджиму і бальзамічного оцту (в рівних частинах; якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому смаку, можете використовувати глазур з бальзамічного оцту).

Варіації на тему класичного перцю з анчоусами

Смажений перець з анчоусами можна ароматизувати по-різному. Як і всі прості рецепти, він піддається багатьом смачним варіаціям.

• Кедрові горіхи Додайте до гарніру жменю кедрових горішків, вони додадуть хрусткої скоринки.
• Ароматичні трави Використовуйте одну або кілька трав за бажанням, наприклад, чебрець, розмарин, естрагон або майоран для ще більш насиченого аромату.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.