Каляровая капуста ў алеі - кансервацыя, якую вельмі проста прыгатаваць у хатніх умовах , якая дазваляе захаваць гэтую гародніну надоўга. Гэты рэцэпт ідэальна падыдзе для тых, у каго ёсць агарод і таму ёсць у наяўнасці вялікая колькасць гэтых гародніны. Як і ва ўсіх кансервах, нават падрыхтоўка каляровай капусты ў алеі патрабуе захавання некаторых асноўных мер засцярогі: стэрылізацыі слоікаў, падкіслення інгрэдыентаў і пастэрызацыі гатовай кансервы.

Прапануем вам асноўны рэцэпт каляровая капуста ў алеі, але ведайце, што гэта можна наладзіць рознымі спосабамі, пачынаючы з зеляніны і спецый: унізе рэцэпту вы знойдзеце некаторыя з нашых прапаноў. Мы бачылі розныя іншыя гародніна ў алеі, такія як зубчыкі часныку і артышокі, праца таксама вельмі падобная з каляровай капустай.

Час падрыхтоўкі: 20 хвілін + час пастэрызацыі і стэрылізацыя

Інгрэдыенты на 4-5 слоікаў па 250 мл:

• 1,5 кг каляровай капусты (у чыстай вазе)
• 600 мл вады
• 800 мл белага віннага воцату з кіслотнасцю 6%
• аліўкавы алей першага адціску па гусце
• соль па гусце
• 25 гарошын чорнага перцу

Сезоннасць : зімовыя рэцэпты

Страва : вегетарыянскія кансервы

Пасля тлумачэння таго, як вырошчваць каляровую капусту, гэта практычна d Абавязкова дайце некалькі ідэй, як іх прыгатаваць, рэцэптыІснуе мноства відаў гэтай гародніны: ад аксамітнага супу з шафранам да гародніны ў кляре. Банка з кансервамі ў алеі мае перавагу ў тым, што яе можна захоўваць месяцамі, прыносячы каляровую капусту да стала нават не ў сезон.

Як прыгатаваць каляровую капусту ў алеі

Спачатку старанна вымыйце каляровую капусту і падзеліце яе на суквецці больш-менш аднолькавага памеру (лепш не занадта дробныя, каб яны лепш захавалі кансістэнцыю пасля варэння).

Давядзіце ваду і воцат да кіпення, пасоліце злёгку і дадайце перац гарошкам. Затым дадайце каляровую капусту па некалькі разоў і бланшыруйце на працягу 2 хвілін. Зліце з іх і дайце ім цалкам абсохнуць

Раскладзеце каляровую капусту па папярэдне стэрылізаваным банкам, пры жаданні дадайце асушаныя і старанна высушаныя гарошыны перцу. Накрыйце аліўкавым алеем першага адціску да аднаго сантыметра ад краю. Зачыніце банкі прастаўкамі і вечкамі, таксама папярэдне простерілізованы.

Затым пастэрызуем каляровую капусту ў алеі 20 хвілін з моманту закіпання. Дайце астыць у вадзе, затым праверце, ці створаны вакуум і ці не ўпаў узровень алею. Захоўвайце прыгатаваную такім чынам каляровую капусту ў алеі ў кладоўцы.

Варыянты рэцэпту

Вы можаце наладзіць каляровую капусту ў алеі, дадаючы кансервацыю па жаданні араматызатар, заўсёды памятаючы пра падкісленасць ідайце кожнаму інгрэдыенту, які вы збіраецеся выкарыстоўваць, цалкам высахнуць.

• Шалфей і лаўр . Вы можаце дадаць некалькі лісцікаў шалвеі і лаўровага лісця ў кансервы для атрымання больш араматызаванага выніку.
• Ружовы перац. Вы можаце замяніць чорны перац ружовым перцам для больш араматычнага і далікатнага густу.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з садам гародніна для вырошчвання.