Af alle metoder til at dyrke en køkkenhave naturligt er biodynamisk landbrug utvivlsomt en af de mest interessante og sammenhængende. Min stædige skepsis over for effekten af månens og kosmiske påvirkninger har altid holdt mig på afstand af denne disciplin, men i nogle år har jeg med misundelse iagttaget en kær vens smukke køkkenhave. Her vokser alt sundt og frodigt uden brug af produkter, der ikkeer biodynamiske præparater.

Jeg har længe haft lyst til at gå i dybden og skrive en artikel om biodynamik, men da jeg ikke selv praktiserer denne disciplin, har jeg altid været bange for at tale om det. Så jeg henvendte mig til Foreningen for Biodynamisk Jordbrug og bad om "teknisk støtte" og kom i kontakt med Michele Baio, der er biodynamisk landmand, konsulent og underviser. Michele hjalp mig med at fokusere på følgende punktervigtigste aspekter af denne fascinerende landbrugspraksis og har givet os det materiale, du vil finde i denne og fremtidige artikler.

Faktisk udsprang ideen om en artikelserie af dette samarbejde, hvor vi sammen forsøger at forstå, hvad biodynamik er, og begynder at lære dens grundlæggende principper at kende. Her er vores første del: en generel introduktion og to linjer historie, andre indlæg vil følge for at gå mere i dybden med forskellige aspekter af denne disciplin.

Det er naturligvis ikke nok at læse om det på internettet, så jeg anbefaler alle, der gerne vil anlægge en biodynamisk køkkenhave eller bare lære mere, at deltage i et kursus.

Mere information kan fås via Biodynamisk Landbrugsforenings hjemmeside eller Lombardia-sektionens hjemmeside, eller man kan skrive til disse adresser: [email protected] og [email protected].

Biodynamisk landbrugspraksis

For at forklare, hvad biodynamik er, foreslår Michele Baio en sammenligning med medicin: Ligesom lægens mål er at behandle patientens krop og holde den sund, på samme måde skal den biodynamiske landmand tage sig af jorden. Jordens liv består af en stor kompleksitet: tusindvis af bakterier, mikroorganismer og insekter, hvis uophørlige arbejde muliggør enhver naturlig proces.

Vi kan se denne vitale helhed som en organisme, hvor hvert element er en del af en helhed, og selv den mindste komponent spiller en værdifuld rolle. I denne sammenhæng er jordplejepræparater som medicin, der er nyttige til at forebygge og helbrede jordsygdomme.

Man skal dog passe på ikke at bruge stoffer med bivirkninger som svovl, kobber eller pyrethrum, der måske i første omgang løser problemerne i haven, men stadig er giftstoffer, der slippes ud i miljøet. Med denne form for behandling rammer man ikke kun det skadedyr eller den sygdom, man ønsker at bekæmpe: man dræber også uundgåeligt mange nyttige insekter og mikroorganismer,Jo mere et sundt miljø kan opretholdes, jo færre giftstoffer behøver dyrkeren at bruge - en god cirkel, der, hvis den anvendes rigtigt, helt kan eliminere brugen af skadelige produkter.

Biodynamik undersøger grundigt virkningerne af hvert stof og afviser brugen af alt, der kan være giftigt for jorden. Det førnævnte svovl, kobber og pyrethrum er alle af naturlig oprindelse, men det er ikke nok: pyrethrin udvindes for eksempel fra en blomst, men dræber bier. Desuden er der ikke noget produkt på markedet, der er helt baseret på naturlig pyrethrum, omkostningerne ville være uoverkommelige. IBiodynamiske præparater holder jorden vital, ligesom målet med biodynamisk kompostering er at give føde til alle de usynlige hjælpere, der er ansvarlige for jordens sundhed.

Biodynamisk dyrkning er også kendetegnet ved præcis tidsscanning: Såning, udplantning, bearbejdning og høst bestemmes efter månens, solens og planeternes stilling. To biodynamiske landbrugskalendere kan bruges til orientering: Maria Thuns kalender (antroposofisk forlag) og Paolo Pistis så- og arbejdskalender (forlagetLa Biolca).

Biodynamikkens historie: et par hints

Biodynamikken blev født i 1924 i Koberwitz: Flere gårde og store jordejere bemærkede et fald i kvaliteten af landbrugsafgrøderne: tydelige tab af smag og grøntsagernes evne til at holde sig. Disse gårde bad Rudolf Steiner om at holde et kursus med deltagelse af 320 mennesker og nedsætte arbejdsgrupper for at etablere en ny landbrugsmetode.begyndte at eksperimentere på 30 gårde, anført af Koberwitz-gården, der dækkede 5000 hektar, og fra disse første spredningssteder spredte den sig derefter til hele Nordeuropa. Nazityskland hindrede i høj grad den antroposofiske bevægelse ved at forbyde biodynamisk landbrug, og mange af Steiners medarbejdere blev tvunget til at udvandre og spredte sig til forskellige dele af verden.metoden.

I Italien begyndte det biodynamiske landbrug at spire i 1946, da de første pionerer grundlagde Foreningen for Biodynamisk Landbrug ved krigens afslutning. I 1970'erne begyndte man at tale mere bredt om biodynamik: Giulia Maria Crespi købte Cascine Orsine i Bereguardo, hvor hun oprettede den første italienske skole for biodynamisk landbrug. I Rolo GianniCatellani danner kooperativet 'La Farnia', træningskurser begynder, de første biodynamiske gårde bliver etableret,

I dag anvendes biodynamik på omkring 5000 italienske gårde i alle størrelser, fra familiegårde til gårde med flere hundrede hektar og kvæg, hvor der arbejder 30 mennesker. Cascine Orsine og Fattorie di Vaira er f.eks. håndgribelige eksempler på god biodynamik anvendt i ekstensivt landbrug.

Bemærkelsesværdige eksempler på anvendelsen af den biodynamiske metode over store områder kan ses i Australien, hvor et område svarende til Po-dalen dyrkes; også i Egypten, hvor Sekem-kooperativet dyrker 20.000 hektar og beskæftiger 1400 mennesker.

De grunde, der gav anledning til biodynamikken i 1924, er mere relevante end nogensinde: I dag, med det moderne landbrug og fødevareindustrien, produceres der mindre og mindre næringsrig mad. Undersøgelser viser, at der i de sidste 20 år har været et fald på 40% i forekomsten af mange næringsstoffer (protein, vitaminer, calcium, fosfor, jern, ... ).

Der er brug for et nyt landbrug, der stadig er i stand til, som for få årtier siden, at producere mad, der ikke kun er velsmagende, men som også har et højt indhold af gavnlige aktive ingredienser, der kan holde mennesker sunde. Alle kan på deres egen lille måde bidrage, selv hvis man blot dyrker sin egen have og passer på jorden, som biodynamikken lærer os.

Artikel af Matteo Cereda, skrevet med teknisk rådgivning fra Michele Baio, biodynamisk landmand og træner.

Foto 1: Professionel dyrkning af lægeurter, foto Michele Baio, på Galbusera Bianca-gården.

Foto 2: Agrilatinas drivhuse, en af de første biodynamiske gårde fra begyndelsen af 1990'erne. Foto af Dr. Marcello lo Sterzo, konsulent i biodynamisk landbrug.