Ze všech metod přirozeného pěstování zeleniny je biodynamické zemědělství bezesporu jednou z nejzajímavějších a nejdůslednějších. Můj zarputilý skepticismus vůči působení lunárních a kosmických vlivů mě vždy držel od této disciplíny daleko, ale už několik let se závistí pozoruji krásnou zeleninovou zahradu jednoho milého přítele. Zde vše roste zdravě a bujně bez použití přípravků, které nemají najsou biodynamické přípravky.

Už dlouho jsem se chtěl ponořit hlouběji a napsat článek o biodynamice; protože tuto disciplínu nepraktikuji, vždy jsem se bál o ní mluvit z cesty. Obrátil jsem se proto na Asociaci pro biodynamické zemědělství s žádostí o "technickou podporu" a spojil se s Michele Baio, biodynamickou farmářkou, konzultantkou a školitelkou. Michele mi pomohla zaměřit se na tyto bodynejdůležitější aspekty této fascinující zemědělské praxe a poskytl nám materiál, který najdete v tomto a dalších článcích.

Z této spolupráce se vlastně zrodila myšlenka série článků, abychom se společně pokusili pochopit, co je to biodynamika, a začali poznávat její základní principy. Zde je náš první díl: obecný úvod a dva řádky z historie, další příspěvky budou následovat a budou se zabývat různými aspekty této disciplíny do větší hloubky.

Číst si o tom na internetu samozřejmě nestačí, doporučuji každému, kdo by si chtěl založit biodynamickou zeleninovou zahrádku nebo se jen dozvědět více, navštívit kurz.

Více informací získáte na internetových stránkách Asociace biodynamického zemědělství nebo na stránkách lombardské sekce, případně můžete napsat na tyto adresy: [email protected] a [email protected].

Biodynamické zemědělství

Aby vysvětlil, co je biodynamika, Michele Baio navrhuje srovnání s medicínou: stejně jako je cílem lékaře léčit tělo pacienta a udržovat ho zdravé, musí biodynamický zemědělec pečovat o půdu. Život půdy je tvořen velkou složitostí: tisíci bakteriemi, mikroorganismy a hmyzem, jejichž neustálá práce umožňuje každý přírodní proces.

Na celý tento vitální celek se můžeme dívat jako na organismus, kde každý prvek je součástí celku a i ta nejmenší složka hraje cennou roli. V tomto kontextu jsou přípravky pro péči o půdu jako léky, užitečné pro prevenci a léčbu půdních chorob.

Je však třeba dbát na to, aby se nepoužívaly léky s vedlejšími účinky, jako je síra, měď nebo pyretrum, které sice na první pohled problémy na zahradě vyřeší, ale přesto se jedná o jedy uvolňované do životního prostředí. Při tomto způsobu ošetření se nezasahuje pouze proti škůdci nebo chorobě, proti kterým se chce bojovat: nevyhnutelně se zabíjí i mnoho užitečného hmyzu a mikroorganismů,Čím více se podaří udržet zdravé prostředí, tím méně jedů bude muset pěstitel používat, což je pozitivní kruh, který při správném použití může zcela eliminovat používání škodlivých přípravků.

Biodynamik důkladně zkoumá účinky jednotlivých látek a odmítá použití všeho, co by mohlo být pro půdu jedovaté. Výše zmíněná síra, měď a pyretrum jsou přírodního původu, ale to nestačí: například pyretrin se získává z květiny, ale zabíjí včely. Navíc na trhu není žádný přípravek, který by byl zcela založen na přírodním pyretru, náklady by byly neúnosné. lBiodynamické přípravky udržují půdu vitální, stejně jako při biodynamickém kompostování je cílem poskytnout potravu všem neviditelným pomocníkům, kteří jsou zodpovědní za zdraví půdy.

Pro biodynamické pěstování je také charakteristické přesné časové snímání: setí, přesazování, obdělávání a sklizeň se určují podle postavení Měsíce, Slunce a planet. Pro orientaci lze použít dva biodynamické zemědělské kalendáře: kalendář Marie Thunové (antroposofické nakladatelství) a kalendář setí a obdělávání Paola Pistise (nakladatelstvíLa Biolca).

Historie biodynamiky: několik tipů

Biodynamika se zrodila v roce 1924 v Koberwitzu: několik zemědělských podniků a velkých vlastníků půdy si všimlo poklesu kvality zemědělských plodin: zjevné ztráty chuti a schopnosti zeleniny se udržet. Tyto podniky požádaly Rudolfa Steinera, aby uspořádal kurz, kterého se zúčastnilo 320 lidí, a vytvořil pracovní skupiny pro zavedení nové zemědělské metody.začal experimentovat na 30 farmách, v čele s Koberwitzovou farmou, která se rozkládala na 5000 hektarech, z těchto prvních míst šíření se pak rozšířil po celé severní Evropě. Nacistické Německo značně brzdilo antroposofické hnutí zákazem biodynamického zemědělství, mnoho Steinerových spolupracovníků bylo nuceno emigrovat a rozšířilo se do různých částí světa.metodu.

V Itálii začalo biodynamické zemědělství klíčit v roce 1946, kdy první průkopníci založili na konci války Sdružení pro biodynamické zemědělství. V sedmdesátých letech se o biodynamickém zemědělství začalo mluvit šířeji: Giulia Maria Crespiová koupila Cascine Orsine v Bereguardu, kde založila první italskou školu biodynamického zemědělství. V Rolo GiannimCatellani zakládá družstvo "La Farnia", začínají se pořádat vzdělávací kurzy, vznikají první biodynamické farmy,

K dnešnímu dni se biodynamické postupy uplatňují na přibližně 5 000 italských farmách všech velikostí, od rodinných farem až po farmy o rozloze stovek hektarů a počtu kusů dobytka, kde pracuje 30 lidí. Například Cascine Orsine a Fattorie di Vaira jsou hmatatelnou ukázkou dobrých biodynamických postupů uplatňovaných v extenzivním zemědělství.

Pozoruhodné příklady uplatnění biodynamické metody na rozsáhlých plochách lze vidět v Austrálii, kde se obdělává plocha rovnající se Pádské nížině, a také v Egyptě, kde družstvo Sekem obdělává 20 000 hektarů a zaměstnává 1400 lidí.

Důvody, které v roce 1924 vedly ke vzniku biodynamiky, jsou dnes aktuálnější než kdy jindy: v dnešní době moderního zemědělství a potravinářského průmyslu se vyrábí stále méně výživných potravin. Studie ukazují, že za posledních 20 let došlo k 40% poklesu přítomnosti mnoha živin (bílkovin, vitamínů, vápníku, fosforu, železa,... ).

Je potřeba nové zemědělství, které je stále schopno, stejně jako před několika desetiletími, produkovat potraviny, které jsou nejen chutné, ale mají vysoký obsah prospěšných účinných látek, které jsou schopny udržet člověka zdravého. Každý může svým malým dílem přispět i pouhým obděláváním vlastní zahrádky a péčí o půdu, jak učí biodynamika.

Článek Mattea Ceredy, napsaný s odbornými radami Michele Baio, biodynamického zemědělce a školitele.

Foto 1: Profesionální pěstování léčivých bylin, foto Michele Baio, na farmě Galbusera Bianca.

Foto 2: Skleníky Agrilatina, jedna z prvních biodynamických farem, která vznikla na počátku 90. let 20. století. Foto: Dr. Marcello lo Sterzo, konzultant v oblasti biodynamického zemědělství.