Από όλες τις μεθόδους για την καλλιέργεια ενός λαχανόκηπου με φυσικό τρόπο, η βιοδυναμική γεωργία είναι αναμφίβολα μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και συνεκτικές. Ο πεισματάρης σκεπτικισμός μου απέναντι στην επίδραση των σεληνιακών και κοσμικών επιρροών με κρατούσε πάντα μακριά από αυτόν τον κλάδο, αλλά εδώ και μερικά χρόνια παρατηρώ με ζήλια τον όμορφο λαχανόκηπο ενός αγαπημένου φίλου. Εδώ, όλα αναπτύσσονται υγιή και πλούσια χωρίς τη χρήση προϊόντων που δενείναι βιοδυναμικά παρασκευάσματα.

Εδώ και πολύ καιρό ήθελα να εμβαθύνω και να γράψω ένα άρθρο για τη βιοδυναμική- χωρίς να ασκώ αυτή την επιστήμη, πάντα φοβόμουν να μιλήσω γι' αυτήν χωρίς λόγο. Έτσι, απευθύνθηκα στην Ένωση για τη Βιοδυναμική Γεωργία, ζητώντας "τεχνική υποστήριξη", και ήρθα σε επαφή με τον Michele Baio, βιοδυναμικό αγρότη, σύμβουλο και εκπαιδευτή. Ο Michele με βοήθησε να επικεντρωθώ στα εξής σημείατις πιο σημαντικές πτυχές αυτής της συναρπαστικής γεωργικής πρακτικής και μας έδωσε το υλικό που θα βρείτε σε αυτό και σε μελλοντικά άρθρα.

Στην πραγματικότητα, από αυτή τη συνεργασία γεννήθηκε η ιδέα μιας σειράς άρθρων, για να προσπαθήσουμε μαζί να κατανοήσουμε τι είναι η βιοδυναμική, αρχίζοντας να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές της. Εδώ είναι η πρώτη μας δόση: μια γενική εισαγωγή και δύο γραμμές ιστορίας, θα ακολουθήσουν και άλλες αναρτήσεις για να εμβαθύνουμε σε διάφορες πτυχές αυτής της επιστήμης.

Προφανώς το να διαβάζετε γι' αυτό στο διαδίκτυο δεν είναι αρκετό, συνιστώ σε όποιον θα ήθελε να φτιάξει έναν βιοδυναμικό λαχανόκηπο ή έστω να μάθει περισσότερα, να παρακολουθήσει ένα μάθημα.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να λάβετε από την ιστοσελίδα της Ένωσης Βιοδυναμικής Γεωργίας ή από την ιστοσελίδα του τμήματος της Λομβαρδίας, ή μπορείτε να γράψετε στις ακόλουθες διευθύνσεις: [email protected] και [email protected].

Βιοδυναμική γεωργική πρακτική

Προκειμένου να εξηγήσει τι είναι η βιοδυναμική, ο Michele Baio προτείνει μια σύγκριση με την ιατρική: όπως ο γιατρός έχει ως στόχο να θεραπεύσει το σώμα του ασθενούς και να το διατηρήσει υγιές, με τον ίδιο τρόπο ο βιοδυναμικός αγρότης πρέπει να φροντίζει το έδαφος. Η ζωή του εδάφους αποτελείται από μια μεγάλη πολυπλοκότητα: χιλιάδες βακτήρια, μικροοργανισμούς και έντομα, των οποίων η αδιάκοπη εργασία επιτρέπει κάθε φυσική διαδικασία.

Μπορούμε να δούμε αυτό το ζωτικό σύνολο ως έναν οργανισμό, όπου κάθε στοιχείο αποτελεί μέρος ενός συνόλου και ακόμη και το μικρότερο συστατικό παίζει πολύτιμο ρόλο. Στο πλαίσιο αυτό, τα παρασκευάσματα για τη φροντίδα του εδάφους είναι σαν φάρμακα, χρήσιμα για την πρόληψη και τη θεραπεία των ασθενειών του εδάφους.

Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή στο να μην χρησιμοποιούνται φάρμακα με παρενέργειες, όπως το θείο, ο χαλκός ή το πυρέθρου, τα οποία μπορεί, αρχικά, να λύνουν τα προβλήματα στον κήπο, αλλά εξακολουθούν να είναι δηλητήρια που απελευθερώνονται στο περιβάλλον. Με αυτού του είδους τη θεραπεία, δεν χτυπά κανείς μόνο το παράσιτο ή την ασθένεια που θέλει να καταπολεμήσει: σκοτώνει επίσης αναπόφευκτα πολλά χρήσιμα έντομα και μικροοργανισμούς,Όσο περισσότερο μπορεί να διατηρηθεί ένα υγιές περιβάλλον, τόσο λιγότερα δηλητήρια θα πρέπει να χρησιμοποιεί ο παραγωγός, ένας ενάρετος κύκλος που, αν εφαρμοστεί σωστά, μπορεί να εξαλείψει εντελώς τη χρήση επιβλαβών προϊόντων.

Η βιοδυναμική διερευνά διεξοδικά τις επιπτώσεις κάθε ουσίας και απορρίπτει τη χρήση οτιδήποτε μπορεί να είναι δηλητηριώδες για το έδαφος. Το προαναφερθέν θείο, ο χαλκός και το πυρέθρουμ είναι όλα φυσικής προέλευσης, αλλά αυτό δεν αρκεί: το πυρέθρουμ, για παράδειγμα, λαμβάνεται από ένα λουλούδι αλλά σκοτώνει τις μέλισσες. Επιπλέον, δεν υπάρχει προϊόν στην αγορά που να βασίζεται πλήρως στο φυσικό πυρέθρουμ, το κόστος θα ήταν ανέφικτο. IΤα βιοδυναμικά παρασκευάσματα διατηρούν το έδαφος ζωντανό, όπως ακριβώς και στη βιοδυναμική κομποστοποίηση ο στόχος είναι να παρέχεται τροφή σε όλους αυτούς τους αόρατους βοηθούς που είναι υπεύθυνοι για την υγεία του εδάφους.

Η βιοδυναμική καλλιέργεια χαρακτηρίζεται επίσης από ακριβή χρονική σάρωση: η σπορά, η μεταφύτευση, η εργασία και η συγκομιδή καθορίζονται σύμφωνα με τη θέση της Σελήνης, του Ήλιου και των πλανητών. Δύο βιοδυναμικά γεωργικά ημερολόγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προσανατολισμό: το ημερολόγιο της Maria Thun (ανθοσοφικές εκδόσεις) και το ημερολόγιο σποράς και εργασίας του Paolo Pistis (εκδόσειςLa Biolca).

Ιστορία της βιοδυναμικής: μερικές συμβουλές

Η βιοδυναμική γεννήθηκε το 1924 στο Koberwitz: πολλά αγροκτήματα και μεγαλοκτηματίες παρατήρησαν μια πτώση στην ποιότητα των γεωργικών καλλιεργειών: εμφανείς απώλειες στη γεύση και στην ικανότητα διατήρησης των λαχανικών. Τα αγροκτήματα αυτά ζήτησαν από τον Rudolf Steiner να πραγματοποιήσει ένα μάθημα στο οποίο συμμετείχαν 320 άτομα, δημιουργώντας ομάδες εργασίας για την καθιέρωση μιας νέας γεωργικής μεθόδου.άρχισε να πειραματίζεται σε 30 αγροκτήματα, με επικεφαλής το αγρόκτημα Koberwitz που κάλυπτε 5000 εκτάρια, από αυτά τα πρώτα σημεία διάδοσης εξαπλώθηκε στη συνέχεια σε όλη τη βόρεια Ευρώπη. Η ναζιστική Γερμανία εμπόδισε σημαντικά το ανθρωποσοφικό κίνημα απαγορεύοντας τη βιοδυναμική γεωργία, πολλοί από τους συνεργάτες του Στάινερ αναγκάστηκαν να εκπατριστούν, εξαπλώθηκαν σε διάφορα μέρη του κόσμουτη μέθοδο.

Στην Ιταλία, η Βιοδυναμική Γεωργία άρχισε να φυτρώνει το 1946, όταν οι πρώτοι πρωτοπόροι ίδρυσαν την Ένωση για τη Βιοδυναμική Γεωργία στο τέλος του πολέμου. Τη δεκαετία του 1970, η Βιοδυναμική άρχισε να γίνεται ευρύτερα γνωστή: η Giulia Maria Crespi αγόρασε το Cascine Orsine στο Bereguardo, όπου ίδρυσε την πρώτη ιταλική σχολή Βιοδυναμικής Γεωργίας. Στο Rolo GianniΟ Catellani ιδρύει τον συνεταιρισμό "La Farnia", αρχίζουν τα μαθήματα κατάρτισης, δημιουργούνται τα πρώτα βιοδυναμικά αγροκτήματα,

Μέχρι σήμερα, η Βιοδυναμική εφαρμόζεται σε περίπου 5.000 ιταλικές εκμεταλλεύσεις όλων των μεγεθών, από οικογενειακές εκμεταλλεύσεις μέχρι εκμεταλλεύσεις εκατοντάδων εκταρίων και κεφαλών βοοειδών όπου εργάζονται 30 άτομα. Για παράδειγμα, οι Cascine Orsine και Fattorie di Vaira αποτελούν απτές αποδείξεις καλής Βιοδυναμικής που εφαρμόζεται σε εκτατικές καλλιέργειες.

Αξιοσημείωτα παραδείγματα εφαρμογής της βιοδυναμικής μεθόδου σε τεράστιες εκτάσεις υπάρχουν στην Αυστραλία, όπου καλλιεργείται έκταση ίση με την κοιλάδα του Πόου- επίσης στην Αίγυπτο, ο συνεταιρισμός Sekem καλλιεργεί 20.000 εκτάρια, απασχολώντας 1400 άτομα.

Οι λόγοι που οδήγησαν στη βιοδυναμική το 1924 είναι πιο επίκαιροι από ποτέ: σήμερα, με τη σύγχρονη γεωργία και τη βιομηχανία τροφίμων, παράγονται όλο και λιγότερο θρεπτικά τρόφιμα. Μελέτες δείχνουν ότι τα τελευταία 20 χρόνια έχει σημειωθεί μείωση κατά 40% της παρουσίας πολλών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, βιταμίνες, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος,... ).

Υπάρχει ανάγκη για μια νέα γεωργία που να είναι ακόμη ικανή, όπως ήταν πριν από μερικές δεκαετίες, να παράγει τρόφιμα που δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και με υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικά ενεργά συστατικά, ικανά να διατηρούν τον άνθρωπο υγιή. Ο καθένας με τον δικό του μικρό τρόπο μπορεί να συμβάλει, ακόμη και απλά καλλιεργώντας τον δικό του κήπο, φροντίζοντας τη γη όπως διδάσκει η βιοδυναμική.

Άρθρο του Matteo Cereda, γραμμένο με τεχνικές συμβουλές από τον Michele Baio, βιοδυναμικό αγρότη και εκπαιδευτή.

Φωτογραφία 1: Επαγγελματική καλλιέργεια φαρμακευτικών βοτάνων, φωτογραφία Michele Baio, στο αγρόκτημα Galbusera Bianca.

Φωτογραφία 2: Θερμοκήπια Agrilatina, ένα από τα πρώτα βιοδυναμικά αγροκτήματα, που χρονολογείται από τις αρχές της δεκαετίας του 1990. Φωτογραφία του Dr Marcello lo Sterzo, συμβούλου στη βιοδυναμική γεωργία.