Од свих метода за узгој поврћа на природан начин, биодинамички је несумњиво један од најзанимљивијих и најкохерентнијих. Мој тврдоглави скептицизам према дејству лунарних и космичких утицаја увек ме је држао подаље од ове дисциплине, али већ неколико година са завидношћу посматрам прелепу повртњаку једног драгог пријатеља. Овде све расте здраво и бујно без употребе производа који нису биодинамички препарати.

Одавно сам желео да сазнам више и да напишем чланак о биодинамици, не бавећи се овом дисциплином, одувек сам се плашио да причам о томе неприкладно. Зато сам се обратио удружењу за биодинамичку пољопривреду, тражећи „техничку подршку“ и ступио у контакт са Микеле Бајо, биодинамичким фармером, консултантом и тренером. Мицхеле ми је помогао да се фокусирам на најважније тачке ове фасцинантне пољопривредне праксе и дао нам је материјал који ћете пронаћи у овом и будућим чланцима.

У ствари, ова сарадња је довела до идеје о циклусу чланака, да заједно покушамо да разумемо шта је биодинамика, почевши да упознајемо њене основне принципе. Ево наше прве епизоде: општи увод и две линије историје, други постови ће уследити да истражујемо различите аспекте ове дисциплине.

Очигледно читање на интернету није довољно , препоручујем свима који желе да направе повртњакбиодинамичке, или чак само научите више, да бисте похађали курс.

Више информација можете затражити преко веб-сајта удружења за биодинамичку пољопривреду или одељења за Ломбардију или можете писати на ове адресе: мицхеле. баио @емаил.ит и ломбардиа@биодинамица.орг.

Биодинамичка пољопривредна пракса

Да би објаснио шта је биодинамика, Мицхеле Баио предлаже поређење са медицином: као што лекар има циљ да бринући о телу пацијента и одржавајући га здравим, на исти начин биодинамички фармер мора да брине о земљи. Живот тла састоји се од велике сложености: хиљаде бактерија, микроорганизама и инсеката, чији непрекидни рад омогућава сваки природни процес.

Све ово заједно можемо видети витално као организам, где сваки елемент је део целине и чак и најмања компонента има драгоцену улогу. У том контексту, препарати за негу земљишта су као лекови, корисни за превенцију и лечење земаљских болести.

Међутим, мора се водити рачуна да се не користе лекови са нежељеним ефектима, као што су сумпор, бакар или пиретрум које могу , у почетку решавају проблеме баште, али су и даље отрови који се испуштају у околину. Оваквим третманом не погађате само паразита или болест против које желите да се борите: они се убијајунеизбежно и много инсеката и корисних микроорганизама, осиромашујући екосистем важних делова. Што је више могуће одржавати здраву животну средину, пољопривредник ће морати да користи мање отрова, врли круг који, ако се правилно примени, потпуно елиминише употребу штетних производа.

Биодинамика темељно истражује ефекте сваку супстанцу и одбија употребу свега што би могло бити отровно за земљиште.Поменути сумпор, бакар и бухач су природног порекла, али то није довољно: на пример, пиретрин се добија из цвета али убија пчеле. Штавише, на тржишту не постоји потпуно природан производ на бази пиретрума, цена би била неприхватљива. Биодинамички препарати одржавају тло виталним, као што је код биодинамичког компостирања циљ снабдевање храном свих оних невидљивих помагача одговорних за здравље земљишта.

Биодинамичку обраду карактерише и прецизно скенирање времена: сетва, расађивање , прерада и жетва се успостављају према положају Месеца, Сунца и планета. За оријентацију се могу користити два биодинамичка пољопривредна календара: календар Марије Тун (антропозофски издавач) и календар сетве и обраде Паола Пистиса (издавач Ла Биолца).

Историја биодинамике: неки наговештаји

Биодинамика је рођена у1924. у Кобервицу: разне компаније и велики земљопоседници примећују пад квалитета пољопривредних усева: евидентан губитак укуса и способности очувања поврћа. Ове фарме траже од Рудолфа Штајнера да одржи курс који ће похађати 320 људи, формирајући радне групе које ће оживети нову пољопривредну методу. Почињемо да експериментишемо у 30 компанија, имајући компанију Кобервиц као водећу компанију која се простирала на преко 5000 хектара, од ових првих места ширења ће се затим проширити широм северне Европе. Нацистичка Немачка ће се у великој мери супротставити антропозофском покрету забраном биодинамичке пољопривреде, многи Штајнерови сарадници су приморани да се иселе, ширећи метод у разним деловима света.

У Италији је биодинамичка пољопривреда почела да клија 1946. године када су, на крају рата, први пионири основали Удружење за биодинамичку пољопривреду, почело се мало шире говорити о биодинамици у седамдесетих: Гиулиа Мариа Цреспи купује Цасцине Орсине ди Берегуардо, где гради прву италијанску школу биодинамичке пољопривреде. У Роло Гианни Цателлани формира задругу „Ла Фарниа“, почињу курсеви обуке, рађају се прве биодинамичке компаније,

Стигавши данас, биодинамика се примењује на око 5000 италијанских фарми од свихдимензија, од породичне један до оних од стотине хектара и грла стоке у којима ради 30 људи. На пример Цасцине Орсине и Фатторие ди Ваира, које су опипљиве демонстрације добре биодинамике која се широко примењује.

Значајни примери примене биодинамичке методе на великим површинама видљиви су у Аустралији где се обрађује површина једнака долини По, такође у Египту задруга Секем обрађује 20.000 хектара и запошљава 1.400 људи.

Мотивације које су родиле биодинамику 1924. су актуелније него икад: данас, са модерном пољопривредом и прехрамбеном индустријом, производи се храна која је све мање хранљива. Истраживања показују да је у последњих 20 година дошло до пада присуства многих хранљивих материја (протеини, витамини, калцијум, фосфор, гвожђе,…) за 40%.

Постоји потреба за новом пољопривредом која је и даље способна, као и до пре неколико деценија, да производи храну која није само укусна, већ има и висок садржај корисних активних састојака, способну да задржи човека бића здрава. Свако на свој мали начин такође може једноставно допринети у култивацији своје баште, бринући о земљи како то учи биодинамика.

Чланак Маттеа Цереде, написан уз техничке савете Мицхеле Баио, биодинамичког фармера итренер.

Фотографија 1: професионално гајење лековитог биља, фотографија Мицхеле Баио, на фарми Галбусера Бианца.

Фотографија 2: Агрилатина стакленици, једна од првих биодинамичких фарми, датира из раних 90-их. Фотографија др Марчела ло Стерца, консултанта за биодинамичку пољопривреду.