Hvidløg er en grøntsag med mange anvendelser i madlavning og bemærkelsesværdige gavnlige egenskaber Derfor bør en families køkkenhave aldrig være uden denne afgrøde fra Liliaceae-familien.

For at dække en families forbrugsbehov er det ikke nødvendigt at have en stor tilbygning; det er bedre at skære et hjørne af vores køkkenhave ud til at dyrke hvidløgsplanter, Allium sativum .

Det er en grøntsag, der sås typisk om vinteren eller i februar. Man planter et fed eller et løg af hvidløg, som giver liv til planten, og som om sommeren ender med at danne et hvidløgshoved, der består af mange fed.

Indholdsfortegnelse

Plantens egenskaber

L' allium sativum er en flerårig urteagtig løgplante, der har været kendt siden oldtiden og er af asiatisk oprindelse. I vores haver dyrker vi den som enårig. og derefter reproducere den gennem løg ved at dele hvidløgsfeddene .

Løget er beskyttet af en beskyttende tunika og indeholder indvendigt et varierende antal nelliker, fra 6 til 25. Hvert løg indeholder en knop, der kan give anledning til en ny plante.

Hvidløgsblomsten

Hvidløgsblomsten er meget smuk, den har en paraplylignende blomsterstand.

Der findes hvidløgssorter, der har den blomstrede ungkarl også kaldet hvidløg bigolo Det skal skæres, fordi planten, der går i blomst, spreder energi og udvikler mindre af løgdelen, som er det, der interesserer avleren. Faktisk er bigolo meget god, især brugt til at krydre pasta (sauteret eller stegt), det kan være originalt og interessant, så lad det vokse, hvis du finder en sort, der går i blomst (som det røde hvidløg fra Sulmona).

Såning af hvidløgsfed

Ideelt klima og terræn Hvidløg kan lide let jord og frygter, som alle løgplanter, vandmætning. Den kræver ingen særlig pleje, tilpasser sig næsten al jord, selv dårlig og sandet jord, og næsten alle klimaforhold, selv stærk kulde (den kan tåle temperaturer helt ned til -15°C). Den bedst egnede pH-værdi er let sur, mellem 6 og 7.

Befrugtning. Det er bedre ikke at overdrive organisk gødning for ikke at fremme rodfordærv. Generelt har hvidløg ikke brug for meget gødning og kan godt lide tilstedeværelsen af svovl i jorden.

Hvornår og hvordan man sår Hvidløg reproduceres ved at plante feddene (bulbils), som opnås ved at opdele pæren (hovedet). Hvidløgsfed plantes i rækker og begraver dem let med spidsen opad. Bulbils sås i november eller februar, og produktet høstes efter 5 - 6 måneder. For dem, der ønsker at lære mere, anbefaler jeg at læse artiklen om såninghvidløgsfed.

Hvidløgsplantesystem Afstanden mellem knoldene skal være 20 cm mellem rækkerne og 10 cm på langs af rækken. 20 eller 30 fed kan placeres i hver kvadratmeter.

Hvis jorden er meget tung og lerholdig, skal man sørge for, at vandet løber væk og ikke stagnerer, så jorden skal bearbejdes meget, og man kan overveje at lave verandaer (eller berme) ved at hæve det bed, hvor man sår.

Dyrkning af hvidløg

Skær bigoli ud. I de blomstrende sorter er det vigtigt at skære hvidløgets 'krølle', som allerede forklaret.

Rotation og sammenslutning. I familiens køkkenhave er hvidløg en god nabo til mange grøntsager, såsom gulerødder, selleri, kål og salater, radiser. Det bør roteres og ikke genplantes på samme jordstykke; det bør heller ikke følge andre liliaceae såsom løg, porrer, asparges.

Vanding

Hvidløg, der dyrkes på friland, har ikke brug for meget vanding, normalt er regn nok, men i månederne mellem forår og sommer, hvis der ikke er meget regn, kan det være nyttigt at vande for at få løg af god størrelse. Når løget har udviklet sig, er det ikke nødvendigt at vande mere for at undgå at fremme skimmel og sygdomme, der forårsager løgråd, absolut ingen vanding i den sidste måned, før løget er klar.samling.

Dyrkning af hvidløg i potter

Hvidløg kan også dyrkes i potter, hvor de generelle forholdsregler, der gælder for hele køkkenhaven på altanen, gælder. Hvidløg kræver i særdeleshed en sandet og drænende jord, med et lag grus i bunden af potten, og aldrig overdreven vanding Det er også bedre ikke at gøde jorden med gødning eller gødningspiller.

Høst og opbevaring af hvidløgshoveder

Hvornår skal der indsamles? Hvidløgsløg høstes 5-6 måneder efter, at feddene er blevet sået. Når stænglen bøjer og huler ud, kan vi se, at det er høsttid, og det sker faktisk, fordi klorofyludvekslingen mellem bladene og løget stopper. At bøje stænglen giver ingen mening, klorofyludvekslingen stopper af sig selv. Når hvidløget begynder at tørre ud, høster vi det ved at fjerne det fra jorden, lade det tørre eneller to dage i solen.

Opbevaring af pærer Efter høsten tørrer vi hvidløgene i solen i et par dage og hænger dem derefter på et køligt, skyggefuldt sted for at beskytte dem mod mug. Vi kan også samle hvidløgshovederne i fletninger til ophængning. Du kan læse mere om, hvordan man opbevarer denne grøntsag i artiklen om, hvordan man opbevarer hvidløgshoveder.

Planteskadegørere og sygdomme

Nedenfor er listet nogle af de ulemper, som det er vigtigt at være opmærksom på i den økologiske dyrkning af hvidløg, med mulige indgreb ved hjælp af naturlige metoder.

Insekter, der er skadelige for hvidløg

• Hvid skimmel En anden kryptogamisk sygdom, der er karakteriseret ved en let mugpatina på bladene, efterfulgt af gulfarvning. Læs mere om hvid råddenskab.
• Hvidløgsflue Dette insekts larver afsættes af løgene, som æder deres tunika og fremmer udbruddet af bakteriose, virose og andre sygdomme. Dette insekt reproducerer tre til fire generationer om året, hvor den første er den mest skadelige for planten.
• Nematoder.

Hvidløgssygdomme

• Dunet meldug En irriterende sygdom, der viser sig med en grålig farve og pletter på bladene, og som forebygges ved at bruge kobber for at forhindre, at den spreder sig til løget.
• Fusariose. Fusarium er en af de mest udbredte kryptogamiske sygdomme på grøntsager.
• Rust. Det viser sig som gullige pletter på bladene og er en svampesygdom, der bekæmpes i økologisk havebrug med kobber.
• Rådne pærer Det sker, hvis tunikaen er beskadiget, eller hvis tørringen ikke er foregået korrekt.
• Hvid skimmel En anden kryptogamisk sygdom, der er karakteriseret ved en let mugpatina på bladene, efterfulgt af gulfarvning. Læs mere om hvid råddenskab.
• Hvidløgsflue Dette insekts larver afsættes af løgene, som æder deres tunika og fremmer udbruddet af bakteriose, virose og andre sygdomme. Dette insekt reproducerer tre til fire generationer om året, hvor den første er den mest skadelige for planten.
• Nematoder.

Sorter af hvidløg

• Hvidt hvidløg. Det har generelt et fremragende udbytte og er derfor den mest udbredte dyrkede. Den mest udbredte sort af hvide hvidløg er Hvidløg fra Piacenza Med et stort hoved. Og så er der hvidløg af Caraglio af piemontesisk oprindelse.
• Pink hvidløg. Karakteristisk for Agrigento og af Napoli i Italien og den franske Lautrec Det er et hvidløg med en delikat smag, som holder meget lidt og dyrkes til frisk forbrug.
• Rød hvidløg Sorter med kraftigere smag. Af de rødskindede sorter er den mest berømte Sulmona En gammel sort, der blev dyrket i Viterbo-området, er også med blomsterskaft. Proceno-hvidløg Så er der Trapani røde hvidløg fra Nubien med tolv nelliker, berømt for sin aroma og intense duft.

Val di Chiana-hvidløg eller "elefanthvidløg" er derimod ikke en rigtig hvidløgstype: Det er en anden botanisk art, selvom den ligner hvidløg meget med hensyn til egenskaber og dyrkningsmetode.

Egenskaber og interessante fakta om hvidløg

Hvidløg har været dyrket i tusinder af år, allerede i det gamle Egypten. Ifølge populær overtro fordriver det hekse og vampyrer, og ud over at være et krydderi har det altid været brugt i folkemedicinen og betragtes som en værdifuld plante inden for fytoterapi.

Fra et synspunkt af Hvidløgets helbredende egenskaber Man kunne lave en lang liste, hvor de mest interessante er den bakteriedræbende effekt på grund af allicin, som er en slags naturligt antibiotikum, de blodtryksregulerende egenskaber og den insulinlignende virkning på blodsukkeret.

Artikel af Matteo Cereda