Cesnak je zelenina s mnohými možnosťami využitia pri varení a pozoruhodnými prospešnými vlastnosťami Preto by v rodinnej zeleninovej záhrade nikdy nemala chýbať táto plodina z čeľade Liliaceae.

Na uspokojenie spotrebných potrieb rodiny nie je potrebné mať veľkú prístavbu, ale je lepšie vyčleniť si kúsok zeleninovej záhrady na pestovanie cesnaku, Allium sativum .

Je to zelenina, ktorá sa zvyčajne vysieva v zime alebo vo februári. Pred začiatkom jari sa zasadí strúčik alebo cibuľka cesnaku, ktorá dá život rastline a v lete sa skončí vytvorením cesnakovej hlavičky, pozostávajúcej z mnohých strúčikov.

Obsah

Charakteristika rastlín

L' allium sativum je cibuľovitá trvalka známa už od staroveku, pôvodom z Ázie, v našich záhradách ju pestujeme ako jednoročnú rastlinu. potom sa rozmnožuje prostredníctvom cibuliek delením strúčikov cesnaku .

Cibuľka je chránená ochrannou tunikou a vnútri obsahuje rôzny počet strúčikov, od 6 do 25. Každá cibuľka obsahuje púčik, ktorý môže dať vznik novej rastline.

Kvet cesnaku

Kvet cesnaku je veľmi krásny, má kvetenstvo pripomínajúce dáždnik.

Existujú odrody cesnaku, ktoré majú kvetinový mládenec tiež nazývaný cesnakový bigolo Ten sa musí skrátiť, pretože rastlina idúca do kvetu rozptyľuje energiu a vyvíja sa menej cibuľovej časti, ktorá je pre pestovateľa zaujímavá. V skutočnosti je bigolo veľmi dobrý, používa sa najmä na dochutenie cestovín (soté alebo soté), môže byť originálny a zaujímavý, preto ho nechajte rásť, ak nájdete odrodu, ktorá ide do kvetu (ako červený cesnak zo Sulmony).

Výsev strúčikov cesnaku

Ideálne podnebie a terén Cesnak má rád ľahkú pôdu a ako všetky cibuľovité rastliny sa bojí zamokrenia. Nevyžaduje si žiadnu špeciálnu starostlivosť, prispôsobí sa takmer všetkým pôdam, dokonca aj chudobným a piesočnatým, a takmer všetkým klimatickým podmienkam, dokonca znáša aj silný chlad (vydrží teploty až do -15 °C). Najvhodnejšia hodnota pH je mierne kyslá, medzi 6 a 7.

Hnojenie. S organickými hnojivami to radšej nepreháňajte, aby ste nepodporili hnilobu koreňov. Vo všeobecnosti cesnak nepotrebuje veľa hnojív a má rád prítomnosť síry v pôde.

Kedy a ako zasiať Cesnak sa rozmnožuje vysádzaním strúčikov (bulbils), ktoré sa získavajú rozdelením cibule (hlavičky). Strúčiky cesnaku sa vysádzajú do riadkov, pričom sa zľahka zahrabávajú špičkou smerom nahor. Bulbils sa vysievajú v novembri alebo vo februári a produkt sa bude zbierať po 5 až 6 mesiacoch. Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac, odporúčam prečítať si článok o výsevestrúčiky cesnaku.

Systém výsadby cesnaku Vzdialenosti medzi cibuľkami by mali byť 20 cm medzi riadkami a 10 cm pozdĺž riadku. 20 alebo 30 cibuliek môže byť umiestnených na každom štvorcovom metri.

Ak je pôda veľmi ťažká a ílovitá, treba dbať na to, aby voda odtekala a nestagnovala, preto treba pôdu veľa obrábať a možno uvažovať o vytvorení verandy (alebo násypu) vyvýšením záhonu, na ktorom sa seje.

Pestovanie cesnaku

Odrežte bigoli. Pri kvitnúcich odrodách je dôležité odrezať "kučeravosť" cesnaku, ako už bolo vysvetlené.

Rotácia a združovanie. V rodinnej zeleninovej záhrade je cesnak dobrým susedom mnohých druhov zeleniny, napríklad mrkvy, zeleru, kapusty a šalátov, reďkoviek. Mal by sa striedať a nemal by sa presádzať na ten istý pozemok; nemal by nasledovať ani po iných liliovitých rastlinách, napríklad cibuli, póre, špargli.

Zavlažovanie

Cesnak pestovaný na otvorenom poli nepotrebuje veľa zavlažovania, vo všeobecnosti postačujú zrážky, v mesiacoch medzi jarou a letom, ak nie je veľa zrážok, môže byť užitočné zavlažovať, aby sa získali cibule dobrej veľkosti. Keď sa cibuľa rozvinie, nie je potrebné viac zavlažovať, aby sa zabránilo vzniku plesní a chorôb, ktoré spôsobujú hnilobu cibule, v poslednom mesiaci pred tým, ako je cibuľa hotová, sa už nezavlažuje.zbierka.

Pestovanie cesnaku v kvetináčoch

Cesnak možno pestovať aj v kvetináčoch, pre ktoré platia všeobecné opatrenia platné pre celú balkónovú zeleninovú záhradu. Cesnak si vyžaduje najmä piesočnatá a drenážna pôda s vrstvou štrku na dne kvetináča a nikdy nie nadmerné zalievanie Pôdu je tiež lepšie nehnojiť hnojom alebo granulovaným hnojom.

Zber a skladovanie hláv cesnaku

Kedy zbierať. Cesnakové cibuľky sa zbierajú 5 až 6 mesiacov po zasiatí strúčikov. Keď sa stonka ohne a vydutá, môžeme povedať, že je čas zberu, v skutočnosti sa to stane preto, lebo sa zastaví výmena chlorofylu medzi listami a cibuľkou. Ohýbanie stonky nemá zmysel, výmena chlorofylu sa zastaví sama od seba. Keď cesnak začne vysychať, zberáme ho tak, že ho vyberieme zo zeme, necháme ho vyschnúť jedenalebo dva dni na slnku.

Skladovanie žiaroviek Po zbere cesnaku ho niekoľko dní sušíme na slnku, potom ho zavesíme na chladné, tienisté miesto, aby sme ho ochránili pred plesňami. Hlavičky cesnaku môžeme tiež zbierať do vrkočov na zavesenie. Viac o skladovaní tejto zeleniny sa dočítate v článku o skladovaní hlavičiek cesnaku.

Škodcovia a choroby rastlín

Nižšie sú uvedené niektoré nepriaznivé faktory, ktorým je dôležité venovať pozornosť pri ekologickom pestovaní cesnaku, s možnými zásahmi pomocou prírodných metód.

Hmyz škodlivý pre cesnak

• Biela pleseň Ďalšie kryptogamické ochorenie, ktoré sa vyznačuje miernym plesňovým povlakom na listoch, po ktorom nasleduje žltnutie. Viac informácií o bielej hnilobe.
• Cesnaková muška Larvy tohto hmyzu sa ukladajú na cibuľky, ktoré požierajú ich tunika a podporujú vznik bakteriózy, virózy a iných chorôb. Tento hmyz sa rozmnožuje tri až štyri generácie ročne, pričom prvá je pre rastlinu najškodlivejšia.
• Nematódy.

Choroby cesnaku

• Plesňové ochorenie Je to nepríjemná choroba, ktorá sa prejavuje sivastým sfarbením a škvrnami na listoch, a predchádza sa jej použitím medi, aby sa nerozšírila na cibuľu.
• Fuzarióza. Fuzárium je jednou z najrozšírenejších kryptogamických chorôb zeleniny.
• Hrdza. Prejavuje sa ako žltkasté škvrny na listoch a je to hubové ochorenie, proti ktorému sa v ekologickom záhradníctve bojuje použitím medi.
• Hniloba žiaroviek K tomu dochádza, ak je tunika poškodená alebo ak nedošlo k jej správnemu vysušeniu.
• Biela pleseň Ďalšie kryptogamické ochorenie, ktoré sa vyznačuje miernym plesňovým povlakom na listoch, po ktorom nasleduje žltnutie. Viac informácií o bielej hnilobe.
• Cesnaková muška Larvy tohto hmyzu sa ukladajú na cibuľky, ktoré požierajú ich tunika a podporujú vznik bakteriózy, virózy a iných chorôb. Tento hmyz sa rozmnožuje tri až štyri generácie ročne, pričom prvá je pre rastlinu najškodlivejšia.
• Nematódy.

Odrody cesnaku

• Biely cesnak. Vo všeobecnosti má vynikajúce výnosy, a preto sa pestuje najčastejšie. Najrozšírenejšou odrodou bieleho cesnaku je cesnak z Piacenzy s veľkou hlavou. Potom sú tu cesnak Caraglio piemontského pôvodu.
• Ružový cesnak. Charakteristika Agrigento a Neapol v Taliansku a Francúzsku Lautrec Je to cesnak s jemnou chuťou, ktorý sa veľmi málo uchováva a pestuje sa na čerstvú spotrebu.
• Červený cesnak Odrody s výraznejšou chuťou: Z červených odrôd je najznámejšia odroda Sulmona Aj s kvetinovým stonkom je stará odroda pestovaná v oblasti Viterbo, a to Proceno cesnak Potom je tu Trapani červený cesnak z Núbie s dvanástimi klinčekmi, známy svojou arómou a intenzívnou vôňou.

Na druhej strane cesnak Val di Chiana alebo "sloní cesnak" nie je v skutočnosti druh cesnaku: ide o iný botanický druh, hoci je veľmi podobný cesnaku, pokiaľ ide o vlastnosti a spôsob pestovania.

Vlastnosti a zaujímavosti o cesnaku

Cesnak sa pestuje už tisícky rokov, pestovali ho už v starovekom Egypte. Podľa ľudových povier odháňa čarodejnice a upírov a okrem toho, že je korením, sa odjakživa používa v ľudovom liečiteľstve a považuje sa za cennú rastlinu vo fytoterapii.

Z hľadiska liečivé vlastnosti cesnaku by sa dal urobiť dlhý zoznam, z ktorých najzaujímavejšie sú baktericídny účinok vďaka alicínu, ktorý je akýmsi prírodným antibiotikom, vlastnosti regulujúce tlak a inzulínu podobné pôsobenie na hladinu cukru v krvi.

Článok Matteo Cereda