Sarımsak bir Yemek pişirmede birçok kullanım alanı ve dikkate değer faydalı özellikleri olan sebze Bu nedenle bir aile sebze bahçesi, Liliaceae familyasından bu mahsul olmadan asla olmamalıdır.

Bir ailenin tüketim ihtiyacını karşılamak için büyük bir eklentiye gerek yoktur; sebze bahçemizin bir köşesini sarımsak bitkisi yetiştirmek için ayırmak daha iyidir, Allium sativum .

Bu bir sebze genellikle kış aylarında veya Şubat ayında ekilir İlkbahar başlamadan önce, bitkiye hayat verecek olan sarımsak karanfil veya soğanı ekilir ve yaz aylarında birçok karanfilden oluşan bir sarımsak başının oluşmasıyla sona erer.

İçindekiler

Bitki özellikleri

L' allium sativum eski çağlardan beri bilinen ve Asya kökenli çok yıllık soğanlı otsu bir bitkidir, bahçelerimizde tek yıllık olarak yetiştiriyoruz daha sonra sarımsak dişlerinin bölünmesiyle soğanlar yoluyla çoğaltılması .

Soğan koruyucu bir tunikle korunur ve iç kısmında 6 ila 25 arasında değişen sayıda karanfil bulunur. Her soğanda yeni bir bitkiye yol açabilecek bir tomurcuk bulunur.

Sarımsak çiçeği

Sarımsak çiçeği çok güzeldir, şemsiye benzeri bir çiçeklenme vardır.

Aşağıdakilere sahip sarımsak çeşitleri vardır ÇİÇEK BEKAR Ayrıca denir sarimsak bigolo Bu kesilmelidir çünkü çiçeğe dönüşen bitki enerjiyi dağıtır ve yetiştiriciyi ilgilendiren soğan kısmı daha az gelişir. Aslında, bigolo çok iyidir, özellikle makarnayı baharatlamak için kullanılır (sote veya sote), orijinal ve ilginç olabilir, bu yüzden çiçeğe dönüşen bir çeşit bulursanız (Sulmona'nın kırmızı sarımsağı gibi) büyümesine izin verin.

Sarımsak dişlerinin ekilmesi

İdeal iklim ve arazi Sarımsak hafif toprağı sever ve tüm soğanlı bitkiler gibi su basmasından korkar. Özel bir bakım gerektirmez, fakir ve kumlu olanlar da dahil olmak üzere neredeyse tüm topraklara ve yoğun soğuğa bile dayanabilen neredeyse tüm iklim koşullarına uyum sağlar (-15 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir). En uygun pH değeri 6 ila 7 arasında hafif asidiktir.

Döllenme. Kök çürümesini teşvik etmemek için organik gübreleri aşırıya kaçmamak daha iyidir. Genel olarak sarımsak fazla gübreye ihtiyaç duymaz ve toprakta kükürt bulunmasını sever.

Ne zaman ve nasıl ekim yapmalı Sarımsak, soğanın (başın) yarılmasıyla elde edilen karanfillerin (soğancıkların) ekilmesiyle çoğaltılır. Sarımsak karanfilleri, uçları yukarı bakacak şekilde hafifçe gömülerek sıralar halinde ekilir. Soğancıklar Kasım veya Şubat aylarında ekilir ve ürün 5 - 6 ay sonra hasat edilir. Daha fazla bilgi edinmek isteyenler için ekim hakkındaki makaleyi okumanızı tavsiye ederimSarımsak dişleri.

Sarımsak ekim sistemi Soğanlar arasında bırakılacak mesafeler sıralar arasında 20 cm ve sıra boyunca 10 cm olmalıdır. 20 veya 30 karanfil her metrekareye yerleştirilebilir.

Toprak çok ağır ve killi ise, suyun akıp gitmesini ve durgunlaşmamasını sağlamak için özen gösterilmelidir, bu nedenle toprak çok fazla işlenmelidir ve ekim yapılan yatağı yükselterek sundurmalar (veya banketler) yapmak düşünülebilir.

Sarımsak Yetiştiriciliği

Bigoli'yi kesin. Çiçekli çeşitlerde, daha önce açıklandığı gibi sarımsak 'kıvrımını' kesmek önemlidir.

Rotasyon ve birliktelik. Aile sebze bahçesinde sarımsak, havuç, kereviz, lahana ve salatalar, turp gibi birçok sebze için iyi bir komşudur. Rotasyona tabi tutulmalı ve aynı arsaya tekrar ekilmemelidir; ayrıca soğan, pırasa, kuşkonmaz gibi diğer liliaceae'leri takip etmemelidir.

Sulama

Açık alanda yetiştirilen sarımsağın fazla sulamaya ihtiyacı yoktur, genellikle yağış yeterlidir, ilkbahar ve yaz arasındaki aylarda fazla yağmur yağmazsa iyi büyüklükte soğanlar elde etmek için sulama yapmak yararlı olabilir. Soğan geliştikten sonra, soğanın çürümesine neden olan küf ve hastalıkları teşvik etmekten kaçınmak için daha fazla sulamaya gerek yoktur, soğanın hazır olmasından önceki son ayda kesinlikle sulama yapılmamalıdır.Koleksiyon.

Saksıda sarımsak yetiştirme

Sarımsak, tüm balkon sebze bahçesi için geçerli olan genel önlemlerin uygulandığı saksılarda da tutulabilir. Sarımsak özellikle aşağıdakileri gerektirir kumlu ve süzek bir toprak, saksının dibinde bir çakıl tabakası ve asla aşırı sulama yapılmaması Toprağı gübre veya gübre peletleriyle gübrelememek de daha iyidir.

Sarımsak başlarının hasadı ve depolanması

Ne zaman toplanmalı? Sarımsak soğanları, dişler ekildikten 5-6 ay sonra hasat edilir. Sap büküldüğünde ve oyulduğunda hasat zamanı olduğunu anlayabiliriz, aslında bu yapraklar ve ampul arasındaki klorofil alışverişi durduğu için olur. Sapı bükmenin bir anlamı yoktur, klorofil değişimi kendi kendine durur. Sarımsak kurumaya başladığında, onu yerden kaldırarak hasat ederiz, bir kurumaya bırakırız.ya da güneşte iki gün.

Ampullerin depolanması Hasattan sonra sarımsakları birkaç gün güneşte kuruttuktan sonra küften korumak için serin ve gölgeli bir yere asıyoruz. Sarımsak başlarını asmak için örgüler halinde de toplayabiliriz. Bu sebzenin nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgiyi sarımsak başlarının nasıl saklanacağına dair makalede okuyabilirsiniz.

Bitki zararlıları ve hastalıkları

Organik sarımsak yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken bazı olumsuzluklar ve doğal yöntemlerle yapılabilecek müdahaleler aşağıda listelenmiştir.

Sarımsağa zararlı böcekler

• Beyaz küf Yapraklarda hafif bir küf patinası ve ardından sararma ile karakterize edilen bir başka kriptogamik hastalık. Beyaz çürüklük hakkında daha fazla bilgi edinin.
• Sarımsak sineği Bu böceğin larvaları, tuniklerini yiyen ve bakteriyoz, viroz ve diğer hastalıkların başlangıcını teşvik eden soğanlar tarafından biriktirilir. Bu böcek yılda üç ila dört nesil çoğalır, ilki bitki için en zararlı olanıdır.
• Nematodlar.

Sarımsak hastalıkları

• Tüylü küf Yapraklarda grimsi bir renk ve lekelerle kendini gösteren bu can sıkıcı hastalık, soğana yayılmasını önlemek için bakır kullanılarak önlenir.
• Fusariosis. Fusarium, sebzelerde en yaygın görülen kriptogamik hastalıklardan biridir.
• Pas. Yapraklarda sarımsı lekeler şeklinde görülen bu hastalık, organik bahçecilikte bakır kullanılarak mücadele edilen bir mantar hastalığıdır.
• Ampul çürümesi Mantar nedeniyle. Tunik hasar görmüşse veya kurutma işlemi düzgün yapılmamışsa ortaya çıkar.
• Beyaz küf Yapraklarda hafif bir küf patinası ve ardından sararma ile karakterize edilen bir başka kriptogamik hastalık. Beyaz çürüklük hakkında daha fazla bilgi edinin.
• Sarımsak sineği Bu böceğin larvaları, tuniklerini yiyen ve bakteriyoz, viroz ve diğer hastalıkların başlangıcını teşvik eden soğanlar tarafından biriktirilir. Bu böcek yılda üç ila dört nesil çoğalır, ilki bitki için en zararlı olanıdır.
• Nematodlar.

Sarımsak çeşitleri

• Beyaz sarımsak. Genellikle mükemmel bir verime sahiptir ve bu nedenle en yaygın olarak yetiştirilir. En yaygın beyaz sarımsak çeşidi Piacenza'dan sarımsak büyük bir kafa ile. Sonra var Caraglio'nun sarımsağı Piedmontese kökenli.
• Pembe sarımsak. Karakteristik Agrigento ve Napoli İtalya'da ve Fransız Lautrec Çok az tutan ve taze tüketim için yetiştirilen hassas bir tada sahip bir sarımsaktır.
• Kırmızı sarımsak Daha güçlü tada sahip çeşitler Kırmızı derili çeşitler arasında en ünlüsü Sulmona Ayrıca, Viterbo bölgesinde yetiştirilen eski bir çeşit olan çiçek saplı Proceno sarımsak Sonra Trapani var Nubia'nın kırmızı sarımsağı aroması ve yoğun kokusuyla ünlü on iki karanfil ile.

Öte yandan Val di Chiana sarımsağı ya da 'fil sarımsağı' aslında bir sarımsak türü değildir: özellikleri ve yetiştirme yöntemi açısından sarımsağa çok benzese de farklı bir botanik türdür.

Sarımsağın özellikleri ve ilginç gerçekler

Sarımsak binlerce yıldır yetiştirilmektedir; eski Mısır'da da yetiştirilmekteydi. Popüler batıl inanca göre, cadıları ve vampirleri uzaklaştırır ve bir çeşni olmasının yanı sıra, halk tıbbında her zaman kullanılmıştır ve fitoterapide değerli bir bitki olarak kabul edilir.

Bakış açısından sarımsağın iyileştirici özellikleri Uzun bir liste yapılabilir, en ilginç olanları bir tür doğal antibiyotik olan allisin nedeniyle bakterisit etkisi, basıncı düzenleyici özellikleri ve kan şekeri üzerindeki insülin benzeri etkisidir.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale