ខ្ទឹមសគឺជា បន្លែដែលមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហេតុនេះហើយបានជាដំណាំនេះមកពីគ្រួសារ Liliaceae មិនគួរខកខានក្នុងសួនបន្លែគ្រួសារឡើយ។

ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារដែលអ្នកមិនត្រូវការផ្នែកបន្ថែមធំ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ជ្រុងមួយនៃសួនច្បាររបស់យើងដើម្បីដាំដុះខ្ទឹម Allium sativum .

វាជាបន្លែដែល ជាធម្មតាត្រូវបានគេសាបព្រោះក្នុងរដូវរងា ឬក្នុងខែកុម្ភៈ មុនពេលដើមនិទាឃរដូវ។ ខ្ទឹមស ឬកំពឹសនៃខ្ទឹមសត្រូវបានដាំ ដែលនឹងផ្តល់ជីវិតដល់រុក្ខជាតិ រហូតដល់វាបញ្ចប់ក្នុងរដូវក្តៅជាមួយនឹងការបង្កើតក្បាលខ្ទឹម ដែលផ្សំឡើងពីខ្ទឹមសជាច្រើន។

សន្ទស្សន៍មាតិកា

លក្ខណៈរុក្ខជាតិ

The allium sativum ជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលគេស្គាល់តាំងពីបុរាណកាល និងមានដើមកំណើតនៅអាស៊ី។ នៅក្នុងសួនច្បាររបស់យើង យើងដាំដុះវាជាប្រចាំឆ្នាំ បន្ទាប់មកបន្តពូជ វាកាត់តាមកំពឹសដោយផ្នែកនៃខ្ទឹមស ។

អំពូលនេះត្រូវបានការពារដោយអាវការពារ ហើយនៅខាងក្នុងមានផ្ទុកនូវចំនួនផ្កាខាត់ណាដែលប្រែប្រួលពី 6 ទៅ 25 ។ ផ្កាក្លាំពូនីមួយៗមានពន្លកដែលអាចដុះពន្លក ដល់រុក្ខជាតិថ្មី។

ផ្កាខ្ទឹម

ផ្កាខ្ទឹមស្អាតណាស់ វាមានផ្ការាងឆ័ត្រ។

មានខ្ទឹមសជាច្រើនប្រភេទ។ បង្ហាញ បរិញ្ញាបត្រផ្កា ដែលហៅថា bigoloខ្ទឹមស ត្រូវតែកាត់ចោល ព្រោះរុក្ខជាតិដែលចូលទៅក្នុងផ្កាបញ្ចេញថាមពល និងបង្កើតផ្នែកនៃអំពូលតិច ដែលជាផ្នែកមួយដែលអ្នកដាំចាប់អារម្មណ៍។ តាមពិត bigolo គឺល្អខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ pasta (ចៀនក្នុងខ្ទះ ឬចៀន) វាអាចមានលក្ខណៈដើម និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះសូមឱ្យវារីកធំឡើង ប្រសិនបើអ្នករកឃើញពូជដែលកំពុងចេញផ្កា (ដូចជាខ្ទឹមក្រហមរបស់ស៊ុលម៉ូណា)។ .

ការសាបព្រួសខ្ទឹមស

អាកាសធាតុ និងដីសមស្រប ។ ខ្ទឹមចូលចិត្តដីស្រាល ហើយចូលចិត្តរុក្ខជាតិដែលដុះពន្លកទាំងអស់ វាខ្លាចទឹកនៅទ្រឹង។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការថែទាំពិសេសនោះទេ វាសម្របខ្លួនទៅនឹងដីស្ទើរតែទាំងអស់ សូម្បីតែដីក្រីក្រ និងដីខ្សាច់ និងស្ទើរតែគ្រប់លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ ក៏អាចទប់ទល់នឹងភាពត្រជាក់ខ្លាំងផងដែរ (វាអាចទ្រាំនឹងសីតុណ្ហភាពចុះដល់ -15 អង្សាសេ)។ ph ដែលសមស្របបំផុតគឺអាសុីតបន្តិច ចន្លោះពី 6 ទៅ 7។

ការបង្កកំណើត។ វាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយជីសរីរាង្គ ដើម្បីមិនអនុគ្រោះដល់ការរលួយនៃប្រព័ន្ធឫស។ ជាទូទៅ ខ្ទឹមសមិនត្រូវការជីច្រើនទេ ហើយចូលចិត្តវត្តមានស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងដី។

ពេលណា និងរបៀបសាបព្រួស ។ ខ្ទឹមបន្តពូជដោយការដាំផ្កាក្លាំពូ (អំពូល) ដែលទទួលបានដោយបែងចែកអំពូល (ក្បាល ឬក្បាល)។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ដាំ​ជា​ជួរៗ ដោយ​កប់​វា​បន្តិច ដោយ​ចុង​បែរ​មុខ​ទៅ​លើ។ អំពូលត្រូវបានគេសាបព្រោះក្នុងខែវិច្ឆិកា ឬកុម្ភៈ ផលិតផលនឹងត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពី 5-6 ខែ។ សម្រាប់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងយល់បន្ថែម ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអានអត្ថបទដែលឧទ្ទិសដល់ការសាបព្រួសខ្ទឹមស។

លំនាំដាំខ្ទឹម ។ ចម្ងាយដែលត្រូវរក្សារវាងអំពូលត្រូវមាន 20 សង់ទីម៉ែត្ររវាងជួរដេក និង 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅតាមបណ្តោយជួរដេក។ យើងអាចបញ្ចូល 20 ឬ 30 cloves ក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ។

ប្រសិនបើដីមានទម្ងន់ធ្ងន់ និងមានដីឥដ្ឋ ត្រូវប្រាកដថាទឹកហូរចេញ ហើយមិននៅទ្រឹង ព្រោះហេតុនេះដីត្រូវការ ត្រូវធ្វើការច្រើន ហើយគេអាចគិតចង់ធ្វើរានហាល (ឬកន្លែងចត) ដោយលើកគ្រែដែលអ្នកសាបព្រោះ។

ដាំខ្ទឹម

កាត់ដើមធំ។ នៅក្នុង ពូជដែលចេញផ្កា វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់ខ្ទឹមស "bigolo" ដូចដែលបានពន្យល់រួចហើយ។

ការបង្វិល និងការច្រូតកាត់។ នៅក្នុងសួនគ្រួសារ ខ្ទឹមសគឺជាអ្នកជិតខាងដ៏ល្អសម្រាប់បន្លែជាច្រើន ដូចជាការ៉ុត ស្ពៃលី ស្ពៃក្តោប និងសាឡាដ រ៉ាឌី។ វាត្រូវតែបង្វិល ជៀសវាងការដាំវានៅលើដីដដែល វាក៏មិនត្រូវដើរតាមផ្កាលីលីអាសផ្សេងទៀតដែរ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម មែកធាង។

ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត

ខ្ទឹមសដែលដាំដុះនៅក្នុង ទីវាលវាមិនត្រូវការប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តច្រើនទេ ជាទូទៅភ្លៀងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ក្នុងខែរវាងរដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ប្រសិនបើមិនមានភ្លៀងច្រើនទេ វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការស្រោចស្រពដើម្បីឱ្យអំពូលមានទំហំល្អ។ នៅពេលដែលអំពូលត្រូវបានបង្កើតឡើង វាមិនគួរត្រូវបាន wetted ទៀតទេដើម្បីកុំឱ្យអនុគ្រោះផ្សិតនិងជំងឺដែលបណ្តាលឱ្យ bulb rot, យ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីជៀសវាងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តណាមួយក្នុងខែចុងក្រោយមុនពេលប្រមូលផល។

ការដាំខ្ទឹមក្នុងផើង

ខ្ទឹមសក៏អាចរក្សាទុកក្នុងផើងបានដែរ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ការប្រុងប្រយ័ត្នទូទៅដែលមានសុពលភាពសម្រាប់សួនច្បារយ៉រទាំងមូលគឺត្រឹមត្រូវ។ ជាពិសេសខ្ទឹមសត្រូវការ ដីខ្សាច់ និងដីបង្ហូរ ដោយមានស្រទាប់ក្រួសនៅបាតឆ្នាំង ហើយមិនត្រូវស្រោចទឹកច្រើនពេកទេ ។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរកុំឱ្យជីដីជាមួយលាមកសត្វ ឬជីលាមកសត្វ។

ការប្រមូល និងរក្សាទុកក្បាលខ្ទឹម

ពេលណាត្រូវប្រមូលផល។ អំពូលខ្ទឹមត្រូវបានប្រមូលផលនៅម៉ោង 5 ។ -៦ខែចាប់ពីពេលសាបព្រួសផ្កាម្លិះ។ នៅពេលដែលដើមពត់ហើយទទេ យើងអាចយល់ថាវាជាពេលវេលាប្រមូលផល តាមពិតវាកើតឡើងដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរ chlorophyll រវាងស្លឹក និងអំពូលត្រូវបានរំខាន។ ការបត់ដើមគ្មានន័យទេ ការផ្លាស់ប្តូរក្លរ៉ូហ្វីលឈប់ដោយខ្លួនឯង។ នៅពេលដែលខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមស្ងួត យើងប្រមូលវាដោយយកវាចេញពីដី ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។

ការអភិរក្សអំពូល<២>។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច យើងទុកខ្ទឹមសហាលថ្ងៃពីរបីថ្ងៃ បន្ទាប់មកដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតត្រូវព្យួរនៅកន្លែងដែលមានម្លប់ត្រជាក់។ យើង​ក៏​អាច​ប្រមូល​ក្បាល​ខ្ទឹម​ជា​ខ្ចោ​ដើម្បី​ព្យួរ។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិធីរក្សាបន្លែនេះ អ្នកអាចអានអត្ថបទអំពីរបៀបថែរក្សាក្បាលខ្ទឹម។

ប៉ារ៉ាស៊ីត និងជំងឺរុក្ខជាតិ

យើងរាយបញ្ជីខាងក្រោមមួយចំនួន។ផលវិបាកដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការដាំដុះខ្ទឹមតាមសរីរាង្គ ដោយមានអន្តរាគមន៍ដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ។

សត្វល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ខ្ទឹមស

• ផ្សិតពណ៌ស . ជំងឺ cryptogamous មួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានកំណត់ដោយ patina បន្តិចនៃផ្សិតនៅលើស្លឹកបន្ទាប់មកមានពណ៌លឿង។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការរលួយពណ៌ស។
• ខ្ទឹមរុយ ។ ដង្កូវនៃសត្វល្អិតនេះត្រូវបានតំកល់ដោយអំពូលដែលស៊ីសាច់ក្រណាត់របស់វា និងអនុគ្រោះដល់ការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺ bacteriosis, virosis និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ សត្វល្អិតនេះបន្តពូជក្នុងរយៈពេលបី/បួនជំនាន់ក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលជាប្រភេទទីមួយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតដល់រុក្ខជាតិ។
• Nematodes។

ជំងឺខ្ទឹម

• ជំងឺរាគរូស ។ ជំងឺរំខានដែលបង្ហាញដោយខ្លួនវាជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះ និងចំណុចនៅលើស្លឹក វាត្រូវបានរារាំងដោយទង់ដែងដើម្បីការពារវាពីការរីករាលដាលដល់អំពូល។
• Fusariosis។ Fusarium គឺជាជំងឺមួយដែលរីករាលដាលបំផុតនៅលើបន្លែ។
• ច្រែះ។ វាបង្ហាញរាងដោយចំណុចពណ៌លឿងនៅលើស្លឹក វាជាជំងឺផ្សិតដែលត្រូវបានប្រឆាំងនៅក្នុងការសាកវប្បកម្មសរីរាង្គ។ ដោយប្រើទង់ដែង .
• រលួយនៃអំពូល ដោយសារផ្សិត។ វាកើតឡើងប្រសិនបើអាវយឺតខូច ឬស្ងួតមិនបានត្រឹមត្រូវ។
• ផ្សិតពណ៌ស ។ ជំងឺ cryptogamous មួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានកំណត់ដោយ patina បន្តិចនៃផ្សិតនៅលើស្លឹកដែលដូចខាងក្រោមលឿង។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការរលួយពណ៌ស។
• ខ្ទឹមរុយ ។ ដង្កូវនៃសត្វល្អិតនេះត្រូវបានតំកល់ដោយអំពូលដែលស៊ីសាច់ក្រណាត់របស់វា និងអនុគ្រោះដល់ការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺ bacteriosis, virosis និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ សត្វល្អិតនេះបន្តពូជក្នុងរយៈពេលបី/បួនជំនាន់ក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលជាប្រភេទទីមួយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតដល់រុក្ខជាតិ។
• Nematodes។

ពូជនៃ ខ្ទឹមស

• ខ្ទឹមសពណ៌ស។ ជាទូទៅវាមានទិន្នផលផលិតកម្មដ៏ល្អ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ វាត្រូវបានដាំដុះច្រើនបំផុត។ ពូជខ្ទឹមសទូទៅបំផុតគឺ ខ្ទឹមស Piacenza ដែលមានក្បាលធំ។ បន្ទាប់មកមាន ខ្ទឹមសនៃ Caraglio ដែលមានដើមកំណើតពី Piedmontese។
• ខ្ទឹមពណ៌ផ្កាឈូក។ លក្ខណៈរបស់ Agrigento និង Naples នៅប្រទេសអ៊ីតាលី និងរបស់បារាំង Lautrec វាគឺជាខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លី ហើយត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ប្រើប្រាស់ថ្មីៗ។
• ខ្ទឹមក្រហម ។ ពូជរសជាតិខ្លាំងជាង។ ក្នុងចំណោមពូជស្បែកក្រហម ពូជដែលល្បីជាងគេគឺ Sulmona ដែលជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជមួយចំនួនដែលចេញផ្កា។ នៅ​តែ​មាន​ទេសភាព​បែប​ផ្កា មាន​ពូជ​បុរាណ​មួយ​ដែល​ដាំដុះ​នៅ​តំបន់ Viterbo គឺ ខ្ទឹម proceno ។ បន្ទាប់មកមាន Trapani ខ្ទឹមក្រហមពី Nubia ក្នុងដប់ពីរកំពឹស ដែលល្បីល្បាញដោយសារក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ខ្ទឹមសពី Val di Chiana ឬដំរី” ជំនួសវិញគឺ ទេ។ជាប្រភេទខ្ទឹមសដែលត្រឹមត្រូវ៖ វាជាប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រផ្សេងៗ បើទោះបីជាវាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងខ្ទឹមសក្នុងលក្ខណៈ និងវិធីដាំដុះក៏ដោយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីខ្ទឹមស

L ខ្ទឹមសត្រូវបាន ដាំដុះរាប់ពាន់ឆ្នាំ វាត្រូវបានដាំដុះរួចហើយនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ យោងតាមអបិយជំនឿដ៏ពេញនិយម វាបណ្តេញមេធ្មប់ និងបិសាចជញ្ជក់ឈាម ហើយបន្ថែមពីលើការធ្វើជាគ្រឿងក្រអូប វាតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថដ៏ពេញនិយម និងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិដ៏មានតម្លៃក្នុងការព្យាបាលដោយចលនា។

តាមទស្សនៈរបស់ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃខ្ទឹមស បញ្ជីវែងអាចត្រូវបានធ្វើឡើង ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺឥទ្ធិពលបាក់តេរីដោយសារតែ allicin ដែលជាប្រភេទអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសម្ពាធ និងសកម្មភាពដូចអាំងស៊ុយលីនប្រឆាំងនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អត្ថបទដោយ Matteo Cereda