الثوم هو نبات له استخدامات عديدة في المطبخ وله خصائص مفيدة رائعة ، ولهذا السبب يجب ألا يكون هذا المحصول ، من عائلة Liliaceae ، مفقودًا أبدًا في حديقة الخضروات العائلية.

لتلبية استهلاك الأسرة ، لا تحتاج إلى ملحق كبير ، سيكون من الأفضل قطع زاوية من حديقتنا لزراعة نبات الثوم ، Allium sativum .

هو نبات يزرع عادة خلال فصل الشتاء أو في فبراير ، قبل بداية الربيع. يُزرع فص أو فص من الثوم ، مما يمنح النبات الحياة ، حتى ينتهي في الصيف بتكوين رأس من الثوم ، مكون من العديد من الفصوص.

فهرس المحتويات

خصائص النبات

allium sativum هو نبات عشبي معمر منتفخ معروف منذ العصور القديمة ومن أصل آسيوي ، في حدائقنا نزرعه سنويًا ثم نعيد إنتاجه من خلال فصوص الثوم عن طريق تقسيم فصوص الثوم .

البصيلة محمية بواسطة سترة واقية وتحتوي داخليًا على عدد متغير من فصوص الثوم ، من 6 إلى 25. كل فص يحتوي على برعم يمكن أن يؤدي إلى إلى نبات جديد.

زهرة الثوم

زهرة الثوم جميلة جدًا ، لها أزهار على شكل مظلة.

هناك أنواع مختلفة من الثوم الحاضر بكالوريوس الأزهار ، ويسمى أيضًا bigoloمن الثوم ، يجب قطع هذا لأن النبات الذي يتحول إلى زهرة يشتت الطاقة ويقلل من نمو جزء البصلة ، وهو الجزء الذي يثير اهتمام المزارع. في الواقع ، البيجولو جيد جدًا ، ولا سيما يستخدم لتذوق المعكرونة (سوتيه في مقلاة أو سوتيه) ، يمكن أن يكون أصليًا وممتعًا ، لذا دعه ينمو إذا وجدت مجموعة متنوعة مزهرة (مثل الثوم الأحمر في سولمونا) .

بذر فصوص الثوم

المناخ المثالي والتربة . يحب الثوم التربة الخفيفة ومثل جميع النباتات المنتفخة يخشى ركود الماء. لا يتطلب عناية خاصة ، فهو يتكيف مع جميع أنواع التربة تقريبًا ، حتى الفقيرة منها والرملية ، وجميع الظروف المناخية تقريبًا ، كما يقاوم البرودة الشديدة (يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -15 درجة مئوية). أنسب درجة الحموضة هي الحمضية قليلاً ، بين 6 و 7.

التسميد. من الأفضل عدم المبالغة في استخدام الأسمدة العضوية حتى لا تفضل تعفن نظام الجذر. بشكل عام ، الثوم لا يحتاج إلى الكثير من السماد ويحب وجود الكبريت في التربة.

متى وكيف تزرع . يتكاثر الثوم بزراعة الفصوص (البصيلات) التي يتم الحصول عليها بقسمة البصيلة (الرأس أو الرأس). تُزرع فصوص الثوم في صفوف ، وتدفن قليلاً مع توجيه رأس الثوم لأعلى. تزرع البصيلات في نوفمبر أو فبراير ، وسيتم حصاد المنتج بعد 5-6 أشهر. لبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد ، أوصي بقراءة المقالة المخصصة لزرع فصوص الثوم.

نمط زراعة الثوم . يجب أن تكون المسافات بين المصابيح 20 سم بين الصفوف و 10 سم على طول الصف. يمكننا إدخال 20 أو 30 فصًا في كل متر مربع.

إذا كانت التربة ثقيلة جدًا وطينية ، فمن الضروري التأكد من جريان المياه وعدم ركودها ، ولهذا السبب تحتاج التربة إلى تعمل كثيرًا ويمكن للمرء أن يفكر في صنع شرفات (أو أسوار) عن طريق رفع السرير حيث تزرع.

زراعة الثوم

قطع البيغولي. في من المهم قطع "بيغولو" من الثوم ، كما أوضحنا سابقًا.

التناوب والزراعة البينية. في حديقة العائلة ، يعتبر الثوم جارًا جيدًا للعديد من الخضروات مثل الجزر والكرفس والملفوف والسلطات والفجل. يجب تدويرها لتجنب إعادة زراعتها على نفس قطعة الأرض ، كما يجب ألا تتبع الليليات الأخرى مثل البصل والكراث والهليون.

الري

الثوم المزروع في لا يحتاج الحقل المفتوح إلى الكثير من الري ، وعادة ما تكون الأمطار كافية ، في الأشهر بين الربيع والصيف ، إذا لم تمطر كثيرًا ، فقد يكون من المفيد الحصول على بصيلات جيدة الحجم. عندما يتم تطوير المصباح ، لا ينبغي ترطيبه بعد الآن حتى لا يتم تفضيل القوالب والأمراض التي تسبب تعفن المصباح ، وذلك لتجنب أي ري بشكل صارمفي الشهر الماضي قبل الحصاد.

زراعة الثوم في أواني

يمكن أيضًا حفظ الثوم في الأواني ، للقيام بذلك ، فإن الاحتياطات العامة الصالحة لحديقة الشرفة بأكملها صالحة. يتطلب الثوم على وجه الخصوص تربة رملية وجافة ، مع وجود طبقة من الحصى في قاع الإناء ، وعدم الإفراط في الري . يُنصح أيضًا بعدم تسميد التربة بالسماد الطبيعي أو حبيبات السماد الطبيعي.

جمع رؤوس الثوم وتخزينها

متى يتم الحصاد. يتم حصاد بصيلات الثوم في الساعة 5 - 6 شهور من بذر القرنفل. عندما ينحني الساق ويفرغ ، يمكننا أن نفهم أنه وقت الحصاد ، في الواقع يحدث ذلك بسبب انقطاع تبادل الكلوروفيل بين الأوراق والبصلة. ثني الساق لا معنى له ، يتوقف تبادل الكلوروفيل من تلقاء نفسه. عندما يبدأ الثوم في التجفيف ، نجمعه عن طريق إزالته من الأرض وتركه يجف لمدة يوم أو يومين في الشمس.

الحفاظ على البصيلات . بعد الحصاد ، نترك الثوم يجف في الشمس لبضعة أيام ، ثم نعلقه في أماكن باردة ومظللة لإبعاده عن العفن. يمكننا أيضًا جمع رؤوس الثوم في الضفائر لتعليقها. لمعرفة المزيد حول كيفية الحفاظ على هذه الخضار ، يمكنك قراءة المقالة حول كيفية الحفاظ على رؤوس الثوم.

الطفيليات والأمراض النباتية

ندرج أدناه بعضًا منالمحن التي من المهم الانتباه لها في الزراعة العضوية للثوم ، مع التدخلات الممكنة بالطرق الطبيعية.

الحشرات الضارة بالثوم

• العفن الأبيض . مرض خفي آخر يتميز بوجود عفن طفيف على الأوراق ، يليه اصفرار. تعرف على المزيد حول العفن الأبيض.
• ذبابة الثوم . تترسب يرقات هذه الحشرة عن طريق البُصيلات التي تأكل سترةها وتفضل ظهور البكتريا والفيروسات وأمراض أخرى. تتكاثر هذه الحشرة في ثلاثة / أربعة أجيال في السنة ، والأول هو الأكثر ضررًا على النبات.
• النيماتودا.

أمراض الثوم

• العفن الفطري . مرض مزعج يتجلى بلون رمادي وبقع على الأوراق ، ويمنعه بالنحاس لمنعه من الانتشار إلى البصلة.
• Fusariosis. الفيوزاريوم هو أحد أكثر الأمراض المشفرة انتشارًا على الخضار.
• الصدأ. يتجلى في ظهور بقع صفراء على الأوراق ، وهو مرض فطري يتم مواجهته في البستنة العضوية باستخدام النحاس.
• تعفن البصيلات بسبب الفطريات. يحدث ذلك في حالة تلف السترة أو إذا لم يتم التجفيف بشكل صحيح.
• العفن الأبيض . مرض خفي آخر يتميز بظهور عفن طفيف على الأوراق ، يتبعهاصفرار. تعرف على المزيد حول العفن الأبيض.
• ذبابة الثوم . تترسب يرقات هذه الحشرة عن طريق البُصيلات التي تأكل سترةها وتفضل ظهور البكتريا والفيروسات وأمراض أخرى. تتكاثر هذه الحشرة في ثلاثة / أربعة أجيال في السنة ، والأول هو الأكثر ضررًا للنبات.
• النيماتودا.

أصناف من الثوم

• الثوم الأبيض بشكل عام لديه إنتاجية ممتازة ولهذا السبب فهو الأكثر زراعة. أكثر أنواع الثوم الأبيض شيوعًا هو ثوم بياتشينزا ، برأس كبير. ثم هناك ثوم من Caraglio ، من أصل بييمونتي.
• الثوم الوردي. سمة أغريجنتو و نابولي في إيطاليا والفرنسيين لوتريك ، إنه ثوم ذو مذاق دقيق ، يتم الاحتفاظ به لفترة قصيرة ويزرع للاستهلاك الطازج.
• الثوم الأحمر . أقوى مذاق متنوعة. من بين الأصناف ذات القشرة الحمراء ، الأكثر شهرة هو نوع سولمونا ، وهو أحد الأنواع القليلة التي تزرع في الأزهار. لا يزال هناك صنف قديم مزروع في منطقة فيتربو ، وهو ثوم بروسينو مع الزخرفة الزهرية. ثم هناك تراباني الثوم الأحمر من النوبة في اثني عشر فصًا ، تشتهر برائحتها الشديدة ورائحتها الشديدة.

الثوم من فال دي شيانا أو الفيل "بدلاً من ذلك هو لابشكل صحيح نوع من الثوم: هو نوع نباتي مختلف ، حتى لو كان مشابهًا جدًا للثوم من حيث الخصائص وطريقة الزراعة.

خصائص وفضول حول الثوم

L تمت زراعته منذ آلاف السنين ، وقد تم زراعته بالفعل في مصر القديمة. وفقًا للخرافات الشائعة ، فإنه يبعد السحرة ومصاصي الدماء ، بالإضافة إلى كونه بهارًا ، فقد تم استخدامه دائمًا في الطب الشعبي ويعتبر نباتًا ثمينًا في العلاج بالنباتات.

من وجهة نظر خصائص علاجية للثوم يمكن عمل قائمة طويلة ، وأكثرها إثارة للاهتمام هو تأثير مبيد الجراثيم الناتج عن الأليسين ، وهو نوع من المضادات الحيوية الطبيعية ، وخصائص تنظيم الضغط والعمل الشبيه بالأنسولين ضد سكر الدم.

مقال بقلم Matteo Cereda