Usturoiul este un legumă cu multe utilizări în bucătărie și cu proprietăți benefice remarcabile De aceea, într-o grădină de legume de familie nu ar trebui să lipsească niciodată această cultură, din familia Liliaceae.

Pentru a satisface nevoile de consum ale unei familii, nu este necesar să avem o extensie mare; este mai bine să ne tăiem un colț din grădina de legume pentru a cultiva plante de usturoi, Allium sativum .

Este o legumă care se însămânțează de obicei în timpul iernii sau în februarie. înainte de începutul primăverii. Se plantează cățelul sau bulbul de usturoi, care va da viață plantei, terminând vara cu formarea unui căpățână de usturoi, formată din mai mulți căței.

Cuprins

Caracteristicile plantelor

L' allium sativum este o plantă erbacee bulboasă perenă cunoscută din cele mai vechi timpuri și de origine asiatică, în grădinile noastre o cultivăm ca plantă anuală. apoi reproducerea acestuia prin bulbi, prin divizarea cățeilor de usturoi .

Bulbul este protejat de o tunică de protecție și conține în interior un număr variabil de cuișoare, de la 6 la 25. Fiecare bulb conține un mugure care poate da naștere unei noi plante.

Floarea de usturoi

Floarea de usturoi este foarte frumoasă, are o inflorescență în formă de umbrelă.

Există soiuri de usturoi care au burlacul floral numit și usturoi bigolo Acesta trebuie tăiat, deoarece planta care intră în floare dispersează energia și dezvoltă mai puțin partea de bulb, care este cea care interesează cultivatorul. De fapt, bigolo este foarte bun, folosit mai ales pentru a condimenta pastele (sărate sau sotate), poate fi original și interesant, așa că lăsați-l să crească dacă găsiți un soi care intră în floare (ca usturoiul roșu de Sulmona).

Semănatul cățeilor de usturoi

Climă și teren ideal Usturoiului îi plac solurile ușoare și, ca toate plantele bulboase, se teme de înecare. Nu necesită îngrijiri speciale, se adaptează la aproape toate solurile, chiar și la cele sărace și nisipoase, și la aproape toate condițiile climatice, rezistând chiar și la frigul intens (poate suporta temperaturi de până la -15°C). Valoarea pH-ului cea mai potrivită este ușor acidă, între 6 și 7.

Fertilizare. Este mai bine să nu exagerați cu îngrășămintele organice pentru a nu încuraja putrezirea rădăcinilor. În general, usturoiul nu are nevoie de prea mult îngrășământ și îi place prezența sulfului în sol.

Când și cum să semănăm Usturoiul se reproduce prin plantarea cățeilor (bulbilor), care se obțin prin despicarea bulbului (căpățânii). Cuișoarele de usturoi se plantează în rânduri, îngropându-le ușor, cu vârful îndreptat în sus. Bulbii se însămânțează în noiembrie sau februarie, iar produsul se va recolta după 5 - 6 luni. Pentru cei care doresc să afle mai multe, vă recomand să citiți articolul despre însămânțarecăței de usturoi.

Sistemul de plantare a usturoiului Distanțele care trebuie menținute între bulbi trebuie să fie de 20 cm între rânduri și de 10 cm de-a lungul rândului. 20 sau 30 de bulbi pot fi plasați în fiecare metru pătrat.

În cazul în care solul este foarte greu și argilos, trebuie avut grijă ca apa să se scurgă și să nu stagneze, așa că trebuie lucrat mult solul și se poate gândi să se facă pridvoare (sau berme) prin ridicarea patului în care se însămânțează.

Cultivarea usturoiului

Se taie bigoli. În cazul soiurilor cu flori, este important să se taie "bucla" de usturoi, așa cum s-a explicat deja.

Rotație și conciliere. În grădina de legume de familie, usturoiul este un bun vecin pentru multe legume, cum ar fi morcovii, țelina, varza și salatele, ridichile. Ar trebui să fie rotit și să nu fie replantat pe aceeași parcelă; de asemenea, nu ar trebui să urmeze alte liliacee, cum ar fi ceapa, prazul, sparanghelul.

Irigare

Usturoiul cultivat în câmp deschis nu are nevoie de prea multă irigare, în general precipitațiile sunt suficiente, în lunile dintre primăvară și vară, dacă nu plouă mult, poate fi utilă irigarea pentru a avea bulbi de dimensiuni bune. Odată ce bulbul s-a dezvoltat, nu mai este nevoie de udare pentru a evita încurajarea mucegaiului și a bolilor care provoacă putrezirea bulbilor, absolut nici o irigare în ultima lună înainte ca bulbul să fie gata.colecție.

Cultivarea usturoiului în ghiveci

Usturoiul poate fi ținut și în ghiveci, pentru care se aplică precauțiile generale valabile pentru întreaga grădină de legume de balcon. Usturoiul necesită în special un sol nisipos și drenant, cu un strat de pietriș pe fundul ghiveciului, și niciodată udare excesivă De asemenea, este mai bine să nu fertilizați solul cu gunoi de grajd sau cu îngrășăminte pe bază de îngrășăminte.

Recoltarea și depozitarea căpățânilor de usturoi

Când se colectează. Bulbii de usturoi se recoltează după 5-6 luni de la semănarea cățeilor. Când tulpina se îndoaie și se scobesc ne dăm seama că este timpul recoltării, de fapt se întâmplă pentru că se oprește schimbul de clorofilă între frunze și bulb. Îndoirea tulpinii nu are niciun sens, schimbul de clorofilă se oprește de la sine. Când usturoiul începe să se usuce îl recoltăm prin scoaterea lui din pământ, îl lăsăm să se usuce unsau două zile la soare.

Depozitarea bulbilor După recoltare, uscăm usturoiul la soare timp de câteva zile, apoi îl atârnăm într-un loc răcoros și umbros pentru a-l proteja de mucegai. Putem, de asemenea, să strângem căpățânile de usturoi în împletituri pentru a le atârna. Puteți citi mai multe despre cum să depozităm această legumă în articolul despre cum se păstrează căpățânile de usturoi.

Bolile și dăunătorii plantelor

Mai jos sunt enumerate câteva dintre adversitățile la care este important să se acorde atenție în cultivarea ecologică a usturoiului, cu posibile intervenții prin metode naturale.

Insecte dăunătoare pentru usturoi

• Mucegai alb O altă boală criptogamică caracterizată printr-o ușoară patină de mucegai pe frunze, urmată de îngălbenire. Aflați mai multe despre putregaiul alb.
• Musca usturoiului Larvele acestei insecte sunt depuse de bulbi, care le mănâncă tunica și favorizează apariția bacteriozelor, virozelor și a altor boli. Această insectă se reproduce trei-patru generații pe an, prima fiind cea mai dăunătoare pentru plantă.
• Nematode.

Bolile usturoiului

• Miliardul pufos O boală enervantă care se manifestă printr-o culoare cenușie și pete pe frunze, se previne prin folosirea cuprului pentru a împiedica răspândirea ei la bulb.
• Fusarioza. Fusarium este una dintre cele mai răspândite boli criptogamice la legume.
• Rugină. Se manifestă sub forma unor pete gălbui pe frunze și este o boală fungică care se combate în horticultura ecologică cu ajutorul cuprului.
• Putrezirea becului din cauza ciupercilor. Aceasta apare dacă tunica este deteriorată sau dacă uscarea nu a avut loc în mod corespunzător.
• Mucegai alb O altă boală criptogamică caracterizată printr-o ușoară patină de mucegai pe frunze, urmată de îngălbenire. Aflați mai multe despre putregaiul alb.
• Musca usturoiului Larvele acestei insecte sunt depuse de bulbi, care le mănâncă tunica și favorizează apariția bacteriozelor, virozelor și a altor boli. Această insectă se reproduce trei-patru generații pe an, prima fiind cea mai dăunătoare pentru plantă.
• Nematode.

Soiuri de usturoi

• Usturoi alb. În general, are un randament excelent și, prin urmare, este cel mai larg cultivat. Cel mai răspândit soi de usturoi alb este usturoi din Piacenza cu un cap mare. usturoi de Caraglio de origine piemonteză.
• Usturoi roz. Caracteristică a Agrigento și de Napoli în Italia și francezii Lautrec Este un usturoi cu un gust delicat, care se păstrează foarte puțin și este cultivat pentru consumul în stare proaspătă.
• Usturoi roșu Soiuri cu gust mai puternic. Dintre soiurile cu coajă roșie, cel mai cunoscut este cel de Sulmona De asemenea, tot cu șarpantă florală este și un soi vechi cultivat în zona Viterbo, soiul Usturoi Proceno Apoi, există Trapani usturoi roșu din Nubia cu douăsprezece cuișoare, renumit pentru aroma și parfumul său intens.

Pe de altă parte, usturoiul de Val di Chiana sau "usturoiul elefant" nu este chiar un tip de usturoi: este o specie botanică diferită, deși se aseamănă foarte mult cu usturoiul în ceea ce privește caracteristicile și metoda de cultivare.

Proprietăți și fapte interesante despre usturoi

Usturoiul este cultivat de mii de ani; era deja cultivat în Egiptul antic. Conform superstiției populare, el alungă vrăjitoarele și vampirii și, pe lângă faptul că este un condiment, a fost întotdeauna folosit în medicina populară și este considerat o plantă valoroasă în fitoterapie.

Din punctul de vedere al proprietăți de vindecare a usturoiului s-ar putea face o listă lungă, cele mai interesante fiind efectul bactericid datorat alicinei, care este un fel de antibiotic natural, proprietățile de reglare a presiunii și acțiunea de tip insulinic asupra glicemiei.

Articol de Matteo Cereda