وقتی در مورد سالادها صحبت می کنیم، در واقع به بسیاری از سبزیجات مختلف، از کاهو گرفته تا موشک اشاره می کنیم. برای یافتن یک تعریف مشترک، می‌توان گفت که سالادها را انواع سبزیجات برگ‌دار در نظر می‌گیریم که به صورت خام مصرف می‌شوند ، معمولاً با روغن، نمک و احتمالاً سرکه چاشنی می‌شوند.

اینها خیلی هستند. ساده برای نگهداری در باغ و همچنین قابل اجرا در گلدان بدون مشکل زیاد. آنها در زمان کوتاهی برای برداشت می آیند و با کاشت گونه های مختلف به صورت تدریجی می توان سالاد تازه را در طول سال به طور عملی مصرف کرد .

کاهو به عنوان سالاد فوق العاده در نظر گرفته می شود، اما می توان به کاسنی، رادیچیو، اندیو، سانگینو، راکت و بسیاری دیگر از سالادهای کمتر شناخته شده اما به همان اندازه جالب اشاره کرد. پانوراما بسیار وسیع است. بیایید سعی کنیم نمای کلی از سالادهای مختلفی که می‌توانیم در باغ بکاریم ارائه دهیم ، برخی از ویژگی‌های رایج در کشت را برجسته کنیم.

اولین تمایز مهمی که می‌توانیم انجام دهیم بین برش است. و کاهو، این تمایز مهم است، زیرا یک سری تفاوت ها را در کشت، از کاشت تا برداشت، تعیین می کند.

فهرست محتویات

کشت کاهو

بیایید برخی از راهنماهای خاص در مورد گونه های مختلف سالاد را ببینیم که می توانیم در مورد آنها تصمیم گیری کنیمگیاه.

کاهو

رادیچیو

سونچینو

کاتالونیا

موشک

کاسنی خرد شده

اسکارول

سالاد بلژیکی

سالاد گرومولو

میزونا

روش کشت

اولین تمایز مهمی که می توانیم انجام دهیم بین کاهوی خرد شده و کاهوی سر است، این تمایز مهم است، زیرا تعیین می کند یک سری تفاوت در کشت، از کاشت تا برداشت.

به عنوان مثال، برش کاهو باید مستقیماً کاشته شود، در حالی که برای کاهو سر اغلب برای کاشت نهال انتخاب می شود.

برش سالاد

سالادهای برش آنهایی هستند که مستقیماً یعنی روی بستر گل یا در گلدان نهایی کاشته می شوند. از آنجایی که سالادهایی با رشد سریع هستند، پیوند آنها توصیه نمی شود، بلافاصله در محلی قرار می گیرند که چرخه خود را انجام می دهند.

آنها رضایت خاصی را ایجاد می کنند زیرا پس از اولین برش، برگ ها رشد دوباره و در نتیجه تولید جدید، به شرطی که در محل مناسب برش دهید، یقه گیاه را نگه دارید و دائماً به آنها آبیاری کنید. برای این نوع سالادها کوددهی سبک کافی است .

بسته به فضای موجود و ارزیابی ما می‌توانیم این سالادها را در ردیف‌های پیوسته یا پخش انتخاب کنیم.

17

اکنون بیایید ببینیم سالادهای برش اصلی کدام هستند و چگونه آنها را مدیریت کنیم.

برش کاهو

صحبت از کاهو، بلافاصله به فکر سر کلاسیک می افتد، اما باید بدانیم که کاهوهای برش نیز وجود دارد ، در انواع مختلف. برخی برگ‌های صاف، برخی مجعد، برخی سبز و برخی قرمز هستند.

از پایان زمستان تا پاییز می‌توانید بسیاری از این سالادها را بکارید، بنابراین می‌توانید همیشه سالاد تازه از باغ خود داشته باشید. در پایان زمستان و همچنین در اواخر پاییز، می‌توان در زیر تونل یا پارچه‌های نبافته کاشت کرد تا دوره برداشت را به حداکثر رساند و عملاً در تمام طول سال کاهو مصرف کرد.

تابستان کمترین فصل برای این گونه‌ها است ، زیرا تحت تأثیر نور خورشید و دمای بیش از حد قرار می‌گیرند و اگر به موقع برداشت نشوند، به سرعت رشد کرده و کیفیت خود را از دست می‌دهند.

به هر حال، در مواقع خوب پس از 3 هفته ازدر کاشت به طور کلی می توان اولین برش را انجام داد که می توان آن را با چاقو و قیچی انجام داد. نکته مهم این است که چند سانتی متر اول برگ ها را حفظ کنید تا پوشش گیاهی جدید دوباره تولید شود. بعد از هر برش، آبیاری را برای تحریک رشد مجدد انجام دهید.

بریدن کاسنی

کاسنی برش خورده که به نام " cicorino " نیز شناخته می شود، برای خوردن خام بسیار عالی است. برای کسانی که طعم تلخ را درک می کنند.

اولین برش ها بهترین هستند ، پس از آن قوام برگ ها سفت تر و کمتر دلپذیر می شود و در آن مرحله بهتر است کاشت های جدید انجام دهید . برای بقیه، نشانه ها برای بریدن کاهو کم و بیش مشابه موارد بالا است.

• بینش: رشد برش کاسنی

موشک

راکت، در انواع "کشت شده" و "وحشی" یک سالاد برش عالی است. در پاییز نسبت به بهار محصول بسیار بهتری دارد، زیرا در این فصل با فرا رسیدن گرما تمایل زیادی به بذردهی دارد. با این حال، اگر می خواهید آن را در فصل بهار نیز داشته باشید، بهتر است آن را در اوایل فوریه تا اوایل اسفند بکارید، روی آن را با پارچه نبافته بپوشانید که آن را هم از سرما و هم از آلتیک محافظت می کند و به سرعت آن را جمع آوری کنید .

حتی برش های بعدی نیز باید بسیار به موقع باشد، دقیقاً تا حد امکان صعود به دانه را به تاخیر بیندازد. شما باید آن را اغلب آبیاری کنید تا طعم تلخ آن را ملایم کند و طاقچه های خشکسالی را از بین ببرد و رشد مجدد را تشویق کند. علاوه بر راکت، براسیکای سالاد دیگری نیز خردل، میزونا و میبونا هستند که عملاً به همین ترتیب رشد می کنند.

• بینش: پرورش موشک

Valerianella

valerianella یا songino یک سالاد معمولی است که در پاییز برداشت می شود، که دمای خنک و خاک های نسبتاً رسی را دوست دارد . از سپتامبر به صورت ردیفی یا پخشی کاشته می شود و سپس می تواند تا اولین زمستان های سرد رشد کند، اگر با پارچه نبافته پوشانده شود. 20

شاهی

شاهی یک سالاد با چرخه بسیار سریع است . می توان آن را در بهار یا شهریور کاشت، ردیفی یا پخشی، به باروری باقی مانده از محصولات قبلی راضی است و انگل های زیادی به آن حمله نمی کنند.

از یک متر مربع. اگر آنها می توانند 2 کیلوگرم را نیز برداشت کنند، کاشت پخش می شود، بنابراین اگر آن را دوست دارید می تواند یک ایده عالی برای آغاز بهار باشد، در حالی که منتظر توسعه سالادهای دیگر با چرخه آهسته تر هستید.

• بصیرت: پرورش شاهی

سالاد سر

سالادهای سر آنهایی هستند که مجموعه ای از برگها را تشکیل می دهند که به صورت گل رز چیده شده اند و می توانند به وزن هم برسند. از 200 تا 300 گرم از برخیکاهو تا حدود 1 کیلوگرم در مورد کاسنی Pan di Zucchero. گونه ها و واریته های زیادی وجود دارد، اما همه آنها در این واقعیت مشترک هستند که کشت با پیوند نهال ها روی زمین (یا در گلدان) در فواصل از پیش تعیین شده آغاز می شود. نهال ها را می توان خریداری کرد یا در بستر بذر کاشت و زمان پیوند زمانی است که 3 یا 4 برگ به طول چند سانتی متر داشته باشند. مجموعه کاهوهای کله بسیار وسیع است : از کاهوی سبز کلاسیک تا کاناستا، از کاهوی فرفری، کوه یخ، برگ بلوط تا کاهوی رومی، تا کاهوهای خاص مانند "لکه های قزل آلا" با رگه های تزئینی.

به طور کلی تمام کاهوهای سر در فواصل حدود 25 سانتی متری ، روی زمین برهنه یا قبلاً با یک ورقه سیاه برای مالچ کردن پوشانده می شوند. تقریباً در تمام طول سال می‌توانیم کاهو سر داشته باشیم، مگر در زمستان، اگر خیلی سفت باشد، و در وسط تابستان که هوا بسیار گرم است، مگر اینکه از تورهای سایه‌انداز استفاده شود.

کاهو باید به طور منظم آبیاری شود ، احتمالاً از خیس شدن شاخ و برگ اجتناب می شود، و باید از حلزون ها محافظت شود ، به عنوان مثال با پاشیدن خاکستر روی زمین در کنار آن یا استفاده از تله های آبجو.

Radicchio

کاسنی، همچنین به نامرادیچیو، سالادهای معمولی پاییز و زمستان هستند. ما می‌توانیم باغ را با تنوع زیستی زیادی از این سالادها پر کنیم که بسیار خوب و مناسب برای پخت و پز هستند: رادیچیو از Chioggia، Treviso، Verona، Castelfranco، Mantova، Variegata di Lusia، Pan di Zucchero.

Formano تافت ها عموماً حجیم تر از کاهوها هستند، به همین دلیل است که باید یک فاصله کمی بیشتر نسبت به دومی، یعنی 30 سانتی متر حفظ کنید. جنبه مثبت این است که برداشت در فصلی انجام می شود که در آن خطر صعود سریع به بذر وجود ندارد، بنابراین نیازی به عجله نیست.

این به ما امکان می دهد بسیاری از آنها را بدون پیوند پیوند دهیم. مشکلات، برای اینکه در تمام زمستان کاهو داشته باشیم. برای تولید خوب، پیوندها باید تا اواسط آگوست و بدون انتظار برای سپتامبر انجام شود.

نکته جالب برای کسانی که می بینند نهال های رادیکیو قرمز برای اولین بار این است که در ابتدا سبز هستند، فقط بعداً شروع به تمایز رنگ معمولی می کنند.

• بینش: کشت radicchio

اندیو فرفری و اندیو اسکارول

اینها نیز سالادهای معمولی پاییز-زمستانی هستند که در تابستان کاشته می شوند ، به تنهایی روی تخت گل یا مخلوط با سبزیجات دیگر، در فواصل حدود 30 سانتی متری، روی زمین خالی یا روی پارچه های قطره ای سیاه، بسته به چیزی که برای آن انتخاب می کنید.مدیریت چمن خودبخودی

رادیکیو و اندوی ها باید در مرحله اول رشد خود آبیاری شوند سپس با فرا رسیدن پاییز باید به حالت تعلیق درآیند.

• اطلاعات بیشتر : کشت اندیو اسکارول

مقاله سارا پتروچی