Shaxda tusmada
Markaan ka hadlayno salad run ahaantii waxaan tixraacnaa khudaar badan oo kala duwan, laga bilaabo salaar ilaa gantaal. Si loo helo qeexitaan guud, waxaan dhihi karnaa waxaan u tixgelineynaa saladhka khudradda caleenta ah ee kala duwan ee la cuno , sida caadiga ah lagu daray saliid, milix iyo suurtagal ahaan khal.
Waa aad. fudud in lagu hayo beerta iyo sidoo kale suurto gal in dheryaha iyada oo aan dhib weyn. Waxay ku yimaadaan goosashada waqti yar gudaheed iyo in la beero noocyo kala duwan si ay u qalin jabiyaan waxaa suurtagal ah in la cuno salad cusub oo ficil ahaan sanadka oo dhan ah .
Salad waxaa loo tixgeliyaa saladhka heerka ugu sarreeya, laakiin waxaan sidoo kale xusi karnaa chicory, radicchio, endive, songino, rocket iyo kuwo kale oo badan oo aan la aqoon laakiin si siman xiiso leh. Panorama waa mid aad u ballaaran. Aynu isku dayno in aan dulmar ku samayno salaadiinta kala duwan ee aynu ku beeri karno beerta , inagoo muujinayna qaar ka mid ah sifooyinka caanka ah ee beerashada.
iyo salaar tuft,kala duwanaanshahani waa muhiim, sababtoo ah waxa ay go'aamisaa kala duwanaanshiyaha taxan ee beerashada, laga bilaabo beeridda ilaa goynta.Index of content
>> Aynu aragno hagayaal gaar ah oo ku saabsan noocyada kala duwan ee saladhka oo aan go'aansan karnodhirta. 
Latus
Radicchio
Soncino
Catalonia
<11Rocket
12>Jaray chicory
Escarole
Salad Belgian
>Salad Grumolo<3
Mizuna
Sidoo kale eeg: Goojaha caleenta ee beeralayda rotary: qalab aad u faa'iido badanHabka beerashada
>>Farqiga ugu horreeya ee muhiimka ah ee aan samayn karno waa inta u dhaxaysa salaar la jarjaray iyo salaar madaxa,farqigan muhiimka ah, sababtoo ah waxay go'aamisaa. kala duwanaansho taxan oo beerista, laga bilaabo beeridda iyo goynta.Tusaale ahaan, goynta saladhka waa in si toos ah loo beeraa, halka salaar madaxeedka inta badan la door bidayo in la beero seeraha.
Salaadhka gooynta
Salad gooyntu waa kuwa si toos ah loogu beeray , sida sariirta ubaxa ama dheriga ugu dambeeya. Ahaanshaha salad leh korriin degdeg ah, laguma talinayo in la beddelo, isla markiiba waxaa la dhigaa meesha ay ku fulin doonaan wareeggooda
Waxay bixiyaan qanacsanaan gaar ah sababtoo ah ka dib marka ugu horeysa ee la gooyo caleemaha dib u koraan oo sidaas wax soo saarka cusub, waa haddii aad gooyay in meesha saxda ah, ilaalinta collar ee geedka iyo iyaga si joogto ah u waraabiyo. Noocyada noocaan ah ee salad bacriminta fudud ayaa ku filan .
Waxaan dooran karnaa inaan ku beerno saladhkan safaf joogto ah ama baahin, iyadoo ku xiran booska bannaan iyo qiimeynteena.
17>Goynta salaar
> Ka hadalka salaar, mid isla markiiba ka fikira madaxa caadiga ah, laakiin waa in aan ogaano in waxaa sidoo kale jira jarjar salad , noocyo kala duwan. Qaarkood waxay leeyihiin caleemo siman, qaarna qalloocan, qaar cagaar ah iyo qaar casaan ah.Laga bilaabo dhamaadka jiilaalka ilaa dayrta waxaad ku beeri kartaa qaar badan oo ka mid ah saladhyadan, sidaas darteed waxaad awood u leedahay inaad mar walba salad cusub ka hesho beertaada. Dhammaadka jiilaalka, iyo sidoo kale dayrta dambe, waxaa suurtagal ah in lagu beero tunnel-ka hoostooda ama dhar aan tol lahayn si loo kordhiyo xilliga goosashada ilaa ugu badnaan iyo in la helo salad si dhab ah sanadka oo dhan.
Si kastaba , waqtiyo wanaagsan kadib 3 toddobaad laga bilaaboabuurka waxaa guud ahaan suurtogal ah in la sameeyo gooyn ugu horreysa , taas oo lagu samayn karo mindi iyo maqas. Waxa ugu muhiimsan waa in la ilaaliyo dhowr sentimitir ee ugu horreeya ee caleemaha, si dhirta cusubi ay dib ugu soo noqoto. Ka dib markii la gooyay kasta waa lagama maarmaan in la waraabiyo si loo kiciyo dib u koraan.
> 21 cun ceeriin kuwa qadarin dhadhanka qadhaadhGoynta ugu horreysa waa kuwa ugu fiican , ka dib joogitaanka caleemaha wuxuu bilaabaa inuu noqdo mid adag oo aan raaxo lahayn, halkaasna waa Waxaa fiican in la sameeyo beero cusub. Inta soo hartay, tilmaamuhu waxay la mid yihiin kuwa kor ku xusan ee jarida salaar.
Sidoo kale eeg: Qalabka baytari: waa maxay faa'iidooyinka- Insight: sii kordhaya jarista chicory >
Gantaal
Rocket, ee ku jira "beeray"iyo"duurjoogta"noocyada waa salad aad u fiican. Xilliga dayrta waxay soo saartaa wax aad uga wanaagsan guga, sababtoo ah xilligaan waxay u egtahay in ay abuurto si degdeg ah imaatinka kulaylka. Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto inaad sidoo kale haysato xilliga gu'ga, waxaa lagugula talinayaa inaad ku beerato horraanta Febraayo-horraanta Maarso, ku dabool maro aan timaha lahayn, taas oo ka ilaalinaysa qabowga iyo altic labadaba, iyo si degdeg ah u soo ururi .
Xitaa gooynyada soo socdaa waa inay ahaadaan kuwo waqti badan ku habboon, oo si sax ah dib loogu dhigo inta ugu badan ee suurtogalka ah kor u qaadista abuurka. Waa inaad u waraabisaa inta badan si ay u jilciso dhadhankeeda qadhaadh, si ay uga ilaaliso alwaaxyada abaarta jecel, iyo dhiirigelinta dib u soo kabashada. Marka laga soo tago gantaalaha, naxaasyada kale ee saladku waa mustard, mizuna iyo mibuna, kuwaas oo si ficil ah loo beeray si isku mid ah. 21> Valerianella > valerianella ama songino waa salad caadi ah oo la goosto dayrta, kaas oo jecel heerkulka qabow iyo carrada dhoobada ah . Waxa lagu beeraa laga bilaabo Sebtembar iyadoo saf ah ama la sii daayo ka dibna waxay kori kartaa ilaa jiilaalka ugu horreeya ee qabow, haddii lagu daboolo dhar aan tol lahayn. 20
Watercress
>>Cress waa salad leh wareeg aad u dheereeya . Waxa la beeri karaa gu’ga ama bisha Sebtembar, safaf iyo baahin, waxa ay ku qanacdaa bacriminta hadhay ee dalagyadii hore, mana weeraraan dulin badan.
Hal mitir oo laba jibbaaran. abuurka baahinta haddii ay sidoo kale goosan karaan 2 kg , sidaas darteed haddii aad jeceshahay waxay noqon kartaa fikrad aad u fiican bilowga guga, iyadoo la sugayo horumarinta saladh kale oo leh wareeg tartiib tartiib ah.
<17Saladhka madaxa
Salalad madaxu waa kuwa samaysa caleemo caleen ah oo lagu habeeyey rosette, waxayna gaadhi karaan miisaan. 200-300 garaam oo qaar ka mid ahsalaar ilaa ku dhawaad 1 kg ee kiiska Pan di Zucchero chicory. Waxaa jira noocyo badan iyo noocyo badan, laakiin dhammaantood waxay ka siman yihiin xaqiiqda ah in beerashadu ay ka bilaabato beerista geedo dhulka (ama dheriyo) fogaan hore loo aasaasay. Geedo waa la iibsan karaa ama lagu beeri karaa sariiraha abuur, xilliga la tallaalayo waa marka ay leeyihiin 3 ama 4 caleemo dhowr sentimitir dherer ah. Panorama ee salaar madaxu waa mid aad u ballaaran : laga bilaabo salaar cagaarka caadiga ah ilaa canasta, laga bilaabo salaar curdin ah, barafka, caleenta geedkii, salaar romaine, ilaa salaar gaar ah sida "patches trout" oo leh xargaha qurxinta.
Guud ahaan dhammaan salaaradaha madaxa waxaa lagu beeraa masaafo dhan 25 cm , oo ku yaal dhul bannaan ama mar hore lagu daboolay xaashi madow oo mulching ah. Waxaan haysan karnaa salaar madax ah sanadka oo dhan, marka laga reebo xilliga jiilaalka, haddii ay aad u adag tahay, iyo bartamaha xagaaga oo uu aad u kulul yahay, haddii aan shabaqyada hadhsan la isticmaalin. waraabka si joogto ah , lagana yaabo in laga fogaado qoynta caleenta, waana in laga ilaaliyo snails , tusaale ahaan in lagu rusheeyo dhulka agtiisa ah dambas ama la isticmaalo dabinada biirka.
> 17Radicchio
> Chicory, sidoo kale loo yaqaanradicchio, waa saladyada dayrta-jiilaalka caadiga ah . Waxaan ka buuxin karnaa beerta kala duwanaanshaha noole ee saladahan kuwaas oo aad u wanaagsan oo sidoo kale ku habboon karinta: radicchio ka Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.Formano Tufts guud ahaan way ka mug weyn yihiin kuwa salaar, waana sababta aad u baahan tahay inaad wax yar ka sarreyso marka loo eego kan dambe, ie 30 cm. Dhinaca wanaagsan ayaa ah in dalaggu uu dhaco xilli aan khatar degdeg ah loo fuulin iniinaha, markaa looma baahna in lagu degdego.
Tani waxay noo ogolaanaysaa in aan ku tallaalno qaar badan oo iyaga ka mid ah la'aanteed. Dhibaatooyinka, si loo helo salaar xilliga jiilaalka oo dhan Wax-soo-saar wanaagsan, tallaalka waa in la sameeyaa bartamaha Agoosto, iyada oo aan la sugin Sebtembar.
Waxa cajiib ah kuwa wax arka radichio geedo guduudan markii ugu horeysay waa cagaar bilowga, kaliya ka dib waxay bilaabi doonaan inay kala soocaan midabka caadiga ah ee noocyada kala duwan.
- >
- Insight: beerashada radicchio
Curly endive and escarole endive
Kuwani sidoo kale waa Salalad dayrta-jiilaalka caadiga ah in la beero xagaaga , kaligeed sariiraha ubaxa ah ama lagu qaso khudaarta kale, masaafo dhan 30cm, oo ku yaal dhul qaawan ama maro madow, taas oo ku xidhan waxa aad dooratoMaareynta cawska kediska ah
Radicchio iyo endives waa inay helaan waraabka wejiga koowaad ee horumarintooda, ka dibna marka la gaaro dayrta waa in la hakiyaa. : beerista escarole endive
> 20>Maqaalka Sara Petrucci > 3>