අපි සලාද ගැන කතා කරන විට අපි ඇත්ත වශයෙන්ම සලාද කොළ සිට රොකට් දක්වා විවිධ එළවළු ගැන සඳහන් කරමු. සාමාන්‍යයෙන් තෙල්, ලුණු සහ විනාකිරි සමඟ පදම් කරන ලද, අමුවෙන් අනුභව කරන ලද කොළ එළවළු වර්ග අපි සලාද ලෙස සලකන බව අපට පැවසිය හැකිය.

මේවා ඉතා සරළ උයනේ තබා ගැනීමට සහ විශාල දුෂ්කරතාවයකින් තොරව භාජන වලද කළ හැකිය. ඔවුන් කෙටි කාලයකින් අස්වැන්න නෙළීමට පැමිණෙන අතර විවිධ විශේෂ වපුරා විවිධ ප්‍රභේද වැපිරීමෙන් වසර පුරා ප්‍රායෝගිකව නැවුම් සලාද අනුභව කළ හැකිය .

අපට කළ හැකි පළමු වැදගත් වෙනස වන්නේ කැපීම අතර වේ. සහ ටෆ්ට් සලාද කොළ, මෙම වෙනස වැදගත් වන්නේ එය වැපිරීමේ සිට අස්වැන්න නෙලීම දක්වා වගාවේ වෙනස්කම් මාලාවක් තීරණය කරන බැවිනි.

අන්තර්ගත දර්ශකය

සලාද කොළ වගාව

අපට තීරණය කළ හැකි විවිධ සලාද වර්ග පිළිබඳ නිශ්චිත මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක් බලමුපැළය.

සලාද

Radichio

Soncino

Catalonia

Rocket

Cut chicory

Escarole

Belgian salad

Grumolo salad<3

Mizuna

වගා කිරීමේ ක්‍රමය

අපට කළ හැකි පළමු වැදගත් වෙනස වන්නේ කපන ලද සලාද කොළ සහ හිස සලාද කොළ අතර, මෙම වැදගත් වෙනස , එය තීරණය කරන බැවිනි. වැපිරීමේ සිට අස්වැන්න නෙළීම දක්වා වගාවේ වෙනස්කම් මාලාවක්.

උදාහරණයක් ලෙස, සලාද කොළ කැපීම සෘජුවම වපුරා ගත යුතු අතර, සලාද කොළ සඳහා බොහෝ විට බීජ පැළ සිටුවීමට තෝරා ගනු ලැබේ.

සලාද කැපීම

කැපුම් සලාද යනු කෙලින්ම වපුරන , එනම් මල් පාත්තිය මත හෝ අවසන් බඳුනේ. වේගවත් වර්ධනයක් සහිත සලාද වීම, ඒවා බද්ධ කිරීම සුදුසු නොවේ, ඔවුන් වහාම ඔවුන්ගේ චක්රය සිදු කරන ස්ථානයේ තබා ඇත.

ඔවුන් විශේෂ තෘප්තියක් ලබා දෙන්නේ පළමු කප්පාදුවෙන් පසු, කොළ. නැවත වර්ධනය වන්න සහ ඒ අනුව නව නිෂ්පාදනය, ඔබ නියම ස්ථානයේ කපා, ශාකයේ කරපටි තබා ඒවා නිරන්තරයෙන් ජලය සැපයීම. මෙම සලාද වර්ග සඳහා සැහැල්ලු පොහොර යෙදීම ප්‍රමාණවත්ය .

පවතින ඉඩ ප්‍රමාණය සහ අපගේ ඇගයීම් මත පදනම්ව මෙම සලාද අඛණ්ඩ පේළිවල හෝ විකාශනවල වැපිරීමට අපට තෝරා ගත හැකිය.

අපි දැන් බලමු ප්‍රධාන කට් සලාද මොනවාද සහ ඒවා කළමනාකරණය කරන්නේ කෙසේද.

සලාද කොළ කැපීම

සලාද කොළ ගැන කතා කරන විට, කෙනෙකුට ක්ෂණිකව සිතෙන්නේ සම්භාව්‍ය හිස ගැනය, නමුත් අපි දැනගත යුතුයි, කැපුම් සලාද , විවිධ ප්‍රභේදවල ඇත. සමහරක් සිනිඳු කොළ ඇත, අනෙක් ඒවා රැලි සහිත, සමහරක් කොළ සහ සමහර රතු ය.

ශීත ඍතුවේ අවසානයේ සිට සරත් සෘතුවේ දක්වා ඔබට මෙම සලාද බොහොමයක් වපුරා ගත හැකිය, එබැවින් ඔබේ ගෙවත්තෙන් සෑම විටම නැවුම් සලාද ලබා ගත හැකිය. ශීත ඍතුවේ අවසානයේ දී මෙන්ම සරත් සෘතුවේ අගභාගයේදී, එය හැකි ය උමං හෝ වියන ලද රෙදි යට වැපිරීමට අස්වැන්න උපරිම කාලය දක්වා දීර්ඝ කිරීමට සහ සලාද කොළ වසර පුරා ප්රායෝගිකව ඇත.

ගිම්හානය මෙම විශේෂ සඳහා අඩුම හිතකර සමයයි , මන්ද ඒවාට හිරු එළිය සහ අධික උෂ්ණත්වය නිසා දඬුවම් ලැබෙන අතර, නියමිත වේලාවට අස්වනු නෙළන්නේ නම්, ඒවා ඉක්මනින් බීජ බවට පත් වී ගුණාත්මක භාවය නැති වී යයි.

කොහොම වුණත් , හොඳ වෙලාවට සති 3කට පසුවැපිරීම සාමාන්‍යයෙන් පළමු කප්පාදුවක් කළ හැකිය , එය පිහියකින් සහ කතුරකින් කළ හැකිය. වැදගත්ම දෙය නම් නව වෘක්ෂලතාදිය පුනර්ජනනය කළ හැකි වන පරිදි කොළවල පළමු සෙන්ටිමීටර කිහිපය ආරක්ෂා කිරීමයි. එක් එක් කැපීමෙන් පසු නැවත වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා ජලය දැමීම අවශ්‍ය වේ.

චිකරි

Cut chicory, " cicorino " ලෙසද හැඳින්වේ. කටුක රසය අගය කරන අයට අමුවෙන් කන්න නව වැපිරීමට වඩා හොඳය. ඉතිරිය සඳහා, සලාද කොළ කැපීම සඳහා ඉහත දක්වා ඇති ඇඟවීම් අඩු වැඩි වශයෙන් සමාන වේ.

• Insight: growing cut chicory

Rocket <22

රොකට්, “වගා කරන ලද” සහ “වල්” වර්ගවල විශිෂ්ට කැපුම් සලාදයකි. සරත් සෘතුවේ දී එය වසන්තයට වඩා හොඳ අස්වැන්නක් ලබා දෙයි, මන්ද මෙම කන්නයේ දී එය තාපය පැමිණීමත් සමඟ ඉතා ඉක්මනින් බීජ වලට නැඹුරු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය වසන්ත සමයේදී ද ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය පෙබරවාරි-මාර්තු මුල වන විට වැපිරීම සුදුසුය, වියන ලද රෙදි වලින් එය ආවරණය කරන්න, එය සීතලෙන් සහ ඇල්ටික් වලින් ආරක්ෂා කරයි, සහ ඉක්මනින් එය එකතු කරන්න .

පසුකාලීන කැපීම් පවා ඉතා කාලෝචිත විය යුතුය, නිශ්චිතවම බීජයට නැගීම හැකිතාක් ප්‍රමාද කිරීමට. ඔබ එයට නිතර වතුර දැමිය යුතුයි එහි තිත්ත රසය මෘදු කිරීමට, නියඟයට ආදරය කරන ඇල්කොව් වළක්වා ගැනීමට සහ නැවත වර්ධනය දිරිමත් කිරීමට. රොකට් වලට අමතරව, අනෙකුත් සලාද පිත්තල අබ, මිසුනා සහ මිබුනා වන අතර ඒවා ප්‍රායෝගිකව එකම ආකාරයකින් වගා කෙරේ. 21> Valerianella

valerianella හෝ songino යනු සරත් සෘතුවේ දී අස්වැන්න නෙළන ලද සාමාන්‍ය සලාදයකි, එය සිසිල් උෂ්ණත්වයට සහ තරමක් මැටි සහිත පස් වලට ප්‍රිය කරයි . එය සැප්තැම්බර් සිට පේළි හෝ විකාශනවල වපුරා ඇති අතර පසුව වියන ලද රෙදිවලින් ආවරණය කර ඇත්නම්, පළමු සීතල ශීත කාලය දක්වා වර්ධනය විය හැක. 20>

Watercress

Cress යනු ඉතා වේගවත් චක්‍රයක් සහිත සලාදයකි . එය වසන්තයේ හෝ සැප්තැම්බර් මාසයේදී, පේළි හෝ විකාශන වල වපුරා ගත හැකිය, එය පෙර භෝග වලින් ඉතිරි වූ අවශේෂ සාරවත් බව සමඟ සෑහීමකට පත්වේ, සහ බොහෝ පරපෝෂිතයන් විසින් පහර නොදෙනු ඇත.

එක් වර්ග මීටරයකින්. විකාශන වැපිරීමේදී ඔවුන්ට කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් අස්වැන්න ලබා ගත හැකි නම් , එබැවින් ඔබ එයට කැමති නම් එය වසන්තයේ ආරම්භය සඳහා විශිෂ්ට අදහසක් විය හැකිය, මන්දගාමි චක්‍රයක් සහිත අනෙකුත් සලාද සංවර්ධනය වන තෙක් බලා සිටීම.

• Insight: Cultivating watercress

Head salads

හිස් සලාද යනු රෝසෙට්ටුවක සකස් කර ඇති කොළ කට්ටලයක් සාදන අතර බරට ළඟා විය හැකි ඒවා වේ. සමහරක් 200-300 ග්රෑම් දක්වාPan di Zucchero chicory නම් සලාද කොළ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ වේ. බොහෝ විශේෂ සහ ප්‍රභේද ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලටම පොදු කරුණක් නම්, වගාව ආරම්භ වන්නේ කලින් ස්ථාපිත දුරින් බීජ පැල බිමට (හෝ භාජනවලට) බද්ධ කිරීමෙනි. බීජ පැල මිලදී ගැනීමට හෝ බීජ පාත්තිවල වැපිරීමට හැකි අතර බද්ධ කිරීමේ අවස්ථාව වන්නේ ඒවායේ සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් දිග කොළ 3 ක් හෝ 4 ක් ඇති විට ය. හිස් සලාද කොළවල පරිදර්ශනය ඉතා විශාලයි : සම්භාව්‍ය කොළ සලාද කොළ සිට කැනස්ටා දක්වා, කැරලි සලාද කොළ, අයිස්බර්ග්, ඕක් කොළ, රෝමේන් සලාද කොළ, අලංකාර ඉරි සහිත "ට්‍රවුට් පැච්" වැනි විශේෂිත සලාද කොළ දක්වා.

සාමාන්‍යයෙන් සියලුම හිස් සලාද සෙ.මී. සෙවණ දැල් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ශීත ඍතුවේ දී හැර, ශීත ඍතුවේ දී හැර, ගිම්හානයේ මැද භාගයේ එය ඉතා උණුසුම් නම්, අවුරුද්ද පුරා පාහේ හිස සලාද කොළ ආහාරයට ගත හැකිය.

සලාද වර්ග විය යුතුය නිතිපතා වාරි ජලය සැපයීම , සමහර විට ශාක පත්‍ර තෙත් කිරීම වළක්වා ගත හැකි අතර, ගොළුබෙල්ලන්ගෙන් ආරක්ෂා විය යුතුය , උදාහරණයක් ලෙස එය අසල බිම අළු ඉසීමෙන් හෝ බියර් උගුල් භාවිතයෙන්.

• Insight: වර්ධනය වන සලාද කොළ

Radicchio

Chicory, ලෙසද හැඳින්වේradicchio, සාමාන්‍ය සරත්-ශීත සලාද වේ. අපට මෙම සලාදවල විශාල ජෛව විවිධත්වයකින් උද්‍යානය පුරවා ගත හැකි අතර ඒවා ඉතා හොඳ සහ පිසීමට සුදුසු ය: චියෝජියා, ට්‍රෙවිසෝ, වෙරෝනා, කැස්ටල්ෆ්‍රැන්කෝ, මැන්ටෝවා, වරිගාටා ඩි ලුසියා, පෑන් ඩි සචෙරෝ වෙතින් radicchio.

Formano ටෆ්ට් සාමාන්‍යයෙන් සලාද කොළ වලට වඩා විශාලයි, ඒ නිසා ඔබට තරමක් ඉහළ දුරක් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ, එනම් සෙන්ටිමීටර 30. ධනාත්මක අංගය නම් අස්වැන්න ඉක්මනින් බීජ වලට නැඟීමේ අවදානමක් නොමැති සමයක වීමයි, එබැවින් ඉක්මන් විය යුතු නැත.

මෙය අපට ඒවායින් බොහොමයක් නොමැතිව බද්ධ කිරීමට ඉඩ සලසයි. ගැටලු, ශීත ඍතුව පුරාම සලාද කොළ තිබීම සඳහා . හොඳ නිෂ්පාදනයක් සඳහා, සැප්තැම්බර් මාසය තෙක් බලා නොසිට, අගෝස්තු මැද භාගය වන විට බද්ධ කිරීම සිදු කළ යුතුය.

බලන අයට කුතුහලය දනවන දෙය radicchio බීජ පැල රතු ප්‍රථම වතාවට ඒවා මුලදී කොළ පාටයි, පසුව පමණක් ප්‍රභේදයේ සාමාන්‍ය වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගනී.

• Insight: වගා කිරීම radicchio

Curly endive සහ escarole endive

මේවාද ගිම්හානයේදී බද්ධ කළ යුතු සාමාන්‍ය සරත්-ශීත සලාද වේ , තනිකරම මල් පාත්ති මත හෝ මිශ්‍ර වෙනත් එළවළු, 30cm පමණ දුරින්, හිස් බිම මත හෝ කළු බිංදු රෙදි මත, ඔබ තෝරා ගන්නා දේ මත පදනම්වස්වයංසිද්ධ තණකොළ කළමනාකරණය

Radicchio සහ endives ඔවුන්ගේ සංවර්ධනයේ පළමු අදියරේදී වාරිමාර්ග ලැබිය යුතුය, පසුව සරත් සෘතුවේ පැමිණීමත් සමඟ ඒවා අත්හිටුවිය යුතුය

• වැඩිදුර තොරතුරු : Cultivating escarole endive

Sara Petrucci ගේ ලිපිය