Þegar við tölum um salöt er í raun átt við margs konar grænmeti, allt frá salati til rakettu. Til að finna sameiginlega skilgreiningu getum við sagt að við lítum á salöt sem hin ýmsu laufgrænmeti sem er borðað hrátt , venjulega kryddað með olíu, salti og hugsanlega ediki.

Þetta eru mjög einfalt að geyma í garðinum og líka framkvæmanlegt í pottum án mikilla erfiðleika. Þeir koma til uppskeru á skömmum tíma og með því að sá mismunandi tegundum í stigstærð er hægt að borða ferskt salat nánast allt árið .

Salat er talið salatið par excellence, en einnig má nefna sígóríu, radicchio, endive, songino, rokettu og mörg önnur minna þekkt en jafn áhugaverð salöt. Víðmyndin er mjög víðfeðm. Við skulum reyna að gefa yfirlit yfir hin ýmsu salöt sem við getum gróðursett í garðinum og varpa ljósi á nokkur algeng einkenni í ræktun.

Fyrsti mikilvægi greinarmunurinn sem við getum gert er á milli skera. og þúfusalat, þessi greinarmunur er mikilvægur, vegna þess að hann ákvarðar röð mismuna í ræktun, frá sáningu til uppskeru.

Innhaldsskrá

Ræktun á salati

Sjáðu nokkrar sérstakar leiðbeiningar um ýmsar tegundir af salati sem við getum ákveðiðplanta.

Salat

Radicchio

Soncino

Katalónía

Rocket

Sniður síkóríur

Escarole

Belgískt salat

Grumolo salat

Mizuna

Ræktunaraðferð

Fyrsti mikilvægi greinarmunurinn sem við getum gert er á milli niðurskorins salats og höfuðsalats, þessi mikilvægi greinarmunur vegna þess að hann ákvarðar röð mismunandi ræktunar, frá sáningu til uppskeru.

Til dæmis ætti að sá niðurskurðarsalat beint, en fyrir höfuðsalat er oft valið að planta plöntunni.

Skurður salat

Afskurðarsalöt eru þau sem er sáð beint , þ.e.a.s. á blómabeð eða í lokapottinn. Þar sem salöt með hröðum vexti er ekki ráðlegt að ígræða þau, þau eru strax sett á þann stað þar sem þau munu framkvæma hringrásina.

Þau veita sérstaka ánægju vegna þess að eftir fyrsta skurð, laufin vaxa aftur og þar með ný framleiðsla, að því gefnu að þú klippir á réttan stað, geymir kraga plöntunnar og vökvar stöðugt. Fyrir þessar tegundir af salati nægir létt frjóvgun .

Við getum valið að sá þessum salötum í samfelldar raðir eða í útsendingum, allt eftir plássi sem er í boði og mati okkar.

• Sáning í röðum gerir kleift að vaxasnyrtilegur og möguleiki á að skipta röð af einni tegund með röð af öðrum, og að haka eða tína illgresi í bilin á milli raða til að stöðva þróun illgresis.
• Útvarpsaðferðin á hinn bóginn er það ákjósanlegt til að nýta allt tiltækt pláss sem best, en stundum leiðir það til of þéttrar eða ójafnrar sáningar. Það er áfram tilvalið til að sá í potta eða önnur ílát fyrir matjurtagarða á svölunum.

Við skulum nú sjá hver eru helstu niðurskornu salötin og hvernig á að stjórna þeim.

Skera salat

Talandi um salat, þá dettur manni strax í hug klassíska hausinn, en við verðum að vita að það eru líka til skera salat , í mismunandi afbrigðum. Sum eru með slétt lauf, önnur hrokkin, önnur græn og önnur rauð.

Frá vetrarlokum og fram á haust er hægt að sá mörgum af þessum salötum og geta þannig alltaf haft ferskt salat úr eigin garði. Í lok vetrar, sem og síðla hausts, er hægt að sá undir göng eða óofinn dúk til að lengja uppskerutímann að hámarki og hafa salat nánast allt árið um kring.

Sumarið er óhagstæðasta árstíðin fyrir þessar tegundir, vegna þess að sólin og of háan hita eru refsað fyrir þær og ef þær eru ekki tíndar í tíma hafa þær tilhneigingu til að vaxa fljótt í fræ og missa gæði.

Engu að síður, á góðum stundum eftir 3 vikur frásáningu er almennt hægt að gera fyrsta skurð , sem hægt er að gera með hníf og skærum. Mikilvægt er að varðveita fyrstu sentímetrana af laufblöðum, svo nýr gróður geti endurnýjast. Eftir hverja niðurskurð er nauðsynlegt að vökva til að örva endurvöxt.

Skurður sígóría

Skiður sígó, einnig kallaður “ cicorino “, er frábært til að borða hrátt fyrir þá sem kunna að meta beiskt bragðið.

Fyrstu skurðirnir eru bestir , eftir það fer þéttleiki laufanna að verða harðari og minna notalegur og á þeim tímapunkti er það betra að búa til nýjar sáningar. Að öðru leyti eru vísbendingar nokkurn veginn þær sömu og hér að ofan fyrir að skera salat.

• Innsýn: að rækta skorið síkóríur

Rocket

Rocket, í „ræktað“ og „villtum“ gerðum er frábært niðurskorið salat. Á haustin gefur það mun betri uppskeru en á vorin, því á þessu tímabili hefur það tilhneigingu til að fræja mjög fljótt með komu hitans. Hins vegar, ef þú vilt hafa það líka á vorin, er ráðlegt að sá það strax í febrúar-byrjun mars, hylja það með óofnum dúk sem verndar það bæði fyrir kulda og lofti og safnaðu því tafarlaust .

Jafnvel síðari skurðirnir verða að vera mjög tímabærir, einmitt til að seinka eins mikið og mögulegt er fyrir uppgönguna að fræinu. Þú þarft að vökva það oft fyrirtil að mýkja beiskt bragð þess, til að bægja frá þurrkaelskandi alkógum og hvetja til endurvaxtar. Auk rokettu eru önnur salatbrassica sinnep, mizuna og mibuna, sem eru ræktuð nánast á sama hátt.

• Innsýn: rækta raket

Valerianella

valerianella eða songino er dæmigert salat uppskorið á haustin, sem elskar svalan hita og frekar leirkenndan jarðveg . Það er sáð frá september í raðir eða útsendingar og getur síðan vaxið fram á fyrstu köldu veturna ef það er þakið óofnu efni.

• Innsýn: rækta songino

Krísa

Krísa er salat með mjög hröðum hringrás . Það er hægt að sá það á vorin eða í september, í röðum eða í útsendingum, það er sátt við afgangsfrjósemi sem fyrri ræktun skilur eftir og verður ekki fyrir árás margra sníkjudýra.

Frá einum fermetra af útvarpssáningu ef þau geta líka uppskorið 2 kg , þannig að ef þér líkar það gæti það verið frábær hugmynd fyrir byrjun vors, á meðan beðið er eftir þróun hinna salatanna með hægari lotu.

• Innsýn: ræktun vatnakarsa

Höfuðsalöt

Höfuðsalöt eru þau sem mynda sett af laufum sem er raðað í rósettu og geta náð þyngd á bilinu 200 -300 grömm af sumumsalat allt að tæplega 1 kg ef um Pan di Zucchero sígóríu er að ræða. Til eru margar tegundir og afbrigði en þær eiga það allar sameiginlegt að ræktun hefst með því að græða plönturnar á jörðu (eða í potta) í fyrirfram ákveðnum fjarlægðum. Hægt er að kaupa plönturnar eða sá í fræbeð og augnablikið fyrir ígræðslu er þegar þær eru með 3 eða 4 blöð nokkur sentímetra löng.

Höfuðsalat

Víðsýni höfuðsalat er mjög víðfeðmt : allt frá klassísku grænu salati til canasta, frá krulluðu salati, ísjaka, eikarlaufi, til rómantísks salat, upp í sérstakt salat eins og „silungsbletti“ með skrautlegum rákum.

Almennt er allt höfuðsalat ígrædd í um það bil 25 cm fjarlægð, á akri jörð eða þegar þakið svörtu laki til mulching. Höfuðsalat getum við haft nánast allt árið nema á veturna ef það er of stíft og á miðju sumri þegar það er mjög heitt nema nota skyggninet.

Kalat verður að vera vökvað reglulega , hugsanlega forðast að bleyta laufið, og verður að varðveita frá sniglum , til dæmis með því að strá ösku í jörðina við hliðina á henni eða nota bjórgildrur.

• Innsýn: ræktun salat

Radicchio

Síkóríur, einnig kallaðurradicchio, eru dæmigert haust-vetrar salöt . Við gætum fyllt garðinn af miklum líffræðilegum fjölbreytileika af þessum salötum sem eru svo góð og henta líka til matreiðslu: radicchio frá Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formano þúfur almennt umfangsmeiri en salat, og þess vegna þarftu að halda örlítið meiri fjarlægð en sá síðarnefndi, þ.e.a.s. 30 cm. Jákvæði þátturinn er að uppskeran fer fram á tímabili þar sem engin hætta er á hröðum uppgöngum í fræ, svo það er óþarfi að vera að flýta sér.

Þetta gerir okkur kleift að græða mörg þeirra án þess að vandamál, til að hafi salat allan veturinn. Til að fá góða framleiðslu þarf að gera ígræðsluna um miðjan ágúst, án þess að bíða eftir september.

Það forvitnilega fyrir þá sem sjá radicchio plöntur rauðar í fyrsta skipti er að þær eru grænar í upphafi, aðeins seinna munu þær byrja að aðgreina dæmigerðan lit afbrigðisins.

• Innsýn: rækta radicchio

Hrokkið andívía og escarole-endíví

Þetta eru líka dæmigerð haust-vetrar salöt sem á að ígræða á sumrin , ein á blómabeðum eða í bland við annað grænmeti, í um 30 cm fjarlægð, á berum jörðu eða á svörtum dropadúkum, allt eftir því hvað þú velur fyrirmeðhöndlun á sjálfsprottnu grasi.

Radicchio og endive verða að fá áveitu í fyrsta áfanga þróunar sinnar, síðan verður að hætta þeim með haustinu.

• Nánari upplýsingar : rækta escarole endive

Grein eftir Sara Petrucci