Kada govorimo o salatama , zapravo mislimo na mnogo različitog povrća, od zelene salate do rukole. Da bismo pronašli zajedničku definiciju, možemo reći da salatama smatramo različito lisnato povrće koje se jede sirovo , obično začinjeno uljem, solju i možda octom.

Ovo je veoma jednostavno za držanje u vrtu i izvodljivo u saksijama bez velikih poteškoća. U berbu dolaze u kratkom roku i postepenom sjetvom različitih vrsta moguće je jesti svježu salatu praktično tijekom cijele godine .

Zelena salata se smatra salatom par excellence, ali možemo spomenuti i cikoriju, radič, endiviju, songino, rukolu i mnoge druge manje poznate, ali jednako zanimljive salate. Panorama je veoma široka. Pokušajmo dati pregled različitih salata koje možemo posaditi u vrtu , naglašavajući neke zajedničke karakteristike u uzgoju.

Prva važna razlika koju možemo napraviti je između rezanja i salatu u čuperku, ova razlika je važna, jer određuje niz razlika u uzgoju, od sjetve do berbe.

Indeks sadržaja

Uzgoj zelene salate

Da vidimo neke konkretne vodiče o raznim vrstama salata za koje se možemo odlučitibiljka.

Salata

Radicchio

Soncino

Katalonija

Rukola

Cicory

Escarole

Belgijska salata

Grumolo salata

Mizuna

Metoda uzgoja

Prva važna razlika koju možemo napraviti je između rezane salate i glavice salate, ova važna razlika, jer ona određuje niz razlika u uzgoju, od sjetve do berbe.

Na primjer, salatu za rezanje treba sijati direktno, dok se za glavatu salatu često bira da se sadi sadnica.

Rezanje salate

Salate za rezanje su one koje se sije direktno , odnosno na gredicu ili u završnu saksiju. Budući da su salate brzog rasta, nije preporučljivo presađivati ​​ih, već se odmah postavljaju na mjesto gdje će obavljati svoj ciklus.

Pružaju posebno zadovoljstvo jer nakon prvog rezanja listovi ponovo raste a time i nova proizvodnja, pod uslovom da sečete na pravom mestu, držite ogrlicu biljke i stalno ih zalivate. Za ove vrste salata dovoljna je lagana gnojidba .

Ove salate možemo sijati u neprekidne redove ili u prenose, ovisno o raspoloživom prostoru i našim procjenama.

• Sjetva u redove omogućava rasturedan i mogućnost izmjenjivanja reda jedne vrste s nizom drugih, te okopavanja ili plijevljenja u prostorima između redova kako bi se zaustavio razvoj korova.
• Metoda razbacivanja s druge strane optimalno je da se maksimalno iskoristi sav raspoloživi prostor, ali ponekad dovodi do preguste ili neravnomjerne sjetve. Ostaje idealan za sjetvu u saksije ili druge posude za povrtnjake na balkonu.

Da vidimo koje su glavne rezane salate i kako njima upravljati.

Rezanje zelene salate

Kada smo kod zelene salate, odmah se pomisli na klasičnu glavicu, ali moramo znati da postoje i salate za rezanje , u različitim varijantama. Neke imaju glatke listove, druge kovrdžave, neke su zelene, a neke crvene.

Od kraja zime do jeseni možete sijati mnoge od ovih salata, tako da uvijek možete imati svježu salatu iz vlastitog vrta. Krajem zime, kao i u kasnu jesen, moguće je sejati ispod tunela ili netkanog materijala da bi se period berbe produžio do maksimuma i salata imala praktično tokom cijele godine.

Ljeto je najnepovoljnije godišnje doba za ove vrste, jer su kažnjene suncem i visokim temperaturama, a ako se ne uberu na vrijeme, imaju tendenciju da brzo narastu u sjeme i izgube kvalitet.

U svakom slučaju, u dobrim vremenima nakon 3 sedmice odpri sjetvi je uglavnom moguće napraviti prvi rez , koji se može obaviti nožem i makazama. Važno je sačuvati prvih nekoliko centimetara listova, kako bi se nova vegetacija mogla regenerirati. Nakon svakog rezanja potrebno je navodnjavanje kako bi se stimulirao ponovni rast.

Rezanje cikorije

Rezanje cikorije, također nazvano " cicorino ", je odlično za jesti sirovo za one koji cijene gorak okus.

Najbolji su prvi rezovi , nakon čega konzistencija listova počinje da bude tvrđa i manje prijatna, i tada je bolje napraviti nove setve. U ostalom, indikacije su manje-više iste kao gore za rezanje zelene salate.

• Uvid: uzgoj rezanje cikorije

Rukola

Rukola, u “kultivisanim” i “divljim” vrstama je odlična rezana salata. U jesen daje mnogo bolji prinos nego u proleće, jer u ovoj sezoni ima tendenciju vrlo brzog zasijavanja sa dolaskom vrućina. Međutim, ako želite da je imate i u prolećnoj sezoni, preporučljivo je da je posejete već u februaru-početkom marta, pokrijete je netkanim materijalom, koji ga štiti i od hladnoće i od altika, a sakupite ga odmah .

Čak i naknadni rezovi moraju biti vrlo pravovremeni, upravo da bi se što je više moguće odgodilo uspon do sjemena. Morate ga često zalijevati da ublaži njegov gorak ukus, da odvrati niše koje vole sušu i da podstakne ponovni rast. Osim rukole, ostale salatne brasike su senf, mizuna i mibuna, koje se uzgajaju praktično na isti način.

• Uvid: uzgoj rukole

Valerijanela

valerianella ili songino je tipična salata koja se bere u jesen, koja voli hladne temperature i prilično glinovita tla . Sije se od septembra u redove ili u redove, a potom može rasti do prvih hladnih zima, ako je prekriven netkanim materijalom.

• Uvid: uzgoj songina

Potočarka

Kreša je salata s vrlo brzim ciklusom . Može se sijati u proleće ili u septembru, u redove ili u prenose, zadovoljava se zaostalom plodnošću koju su ostavili prethodni usevi, a ne napadaju ga brojni paraziti.

Sa jednog kvadratnog metra raširene sjetve ako mogu i požnjeti 2 kg , pa ako volite može biti odlična ideja za početak proljeća, dok se čeka razvoj ostalih salata sa sporijim ciklusom.

• Insight: uzgoj potočarke

Salate od glave

Glavne salate su one koje formiraju niz listova raspoređenih u rozetu, a mogu dostići težinu u rasponu od 200 -300 grama nekihzelena salata do skoro 1 kg u slučaju Pan di Zucchero cikorije. Postoji mnogo vrsta i sorti, ali svima im je zajednička činjenica da uzgoj počinje presađivanjem sadnica na zemlju (ili u saksije) na unaprijed određene udaljenosti. Sadnice se mogu kupiti ili sijati u gredice, a trenutak za presađivanje je kada imaju 3 ili 4 lista dužine nekoliko centimetara.

Glavasta salata

Panorama glavičastih salata je veoma široka : od klasične zelene salate do kanaste, od kovrčave salate, ajsberga, hrastovog lista, do romaine salate, pa sve do pojedinih zelenih salata kao što su "pastrmke" sa ukrasnim prugama.

Uglavnom se sve glavičaste salate presađuju na udaljenosti od oko 25 cm , na golu zemlju ili već prekrivene crnom folijom za malčiranje. Glavanu salatu možemo imati gotovo cijele godine, osim zimi, ako je previše kruta, i usred ljeta kada je jako vruće, osim ako se ne koriste mreže za zasjenjivanje.

Salata mora biti redovno navodnjavano , uz moguće izbjegavanje vlaženja lišća, i mora se sačuvati od puževa , na primjer posipanjem zemlje pored njega pepelom ili upotrebom pivskih zamki.

• Insight: uzgoj zelene salate

Radicchio

Cikorija, također tzv.radič, su tipične jesensko-zimske salate . Mogli bismo ispuniti baštu velikom biodiverzitetom ovih salata koje su tako dobre i pogodne za kuvanje: radič iz Chioggie, Trevisa, Verone, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formano pramenovi su uglavnom voluminozniji od onih kod zelene salate, zbog čega je potrebno držati nešto veći razmak od potonjih, tj. 30 cm. Pozitivan aspekt je što se žetva odvija u sezoni u kojoj ne postoji rizik od brzog izrona do sjemena, tako da nema potrebe za žurbom.

Ovo nam omogućava da mnoge od njih presađujemo bez problema, da bi imala salatu cijelu zimu. Za dobru proizvodnju, presađivanje se mora obaviti do sredine avgusta, bez čekanja na septembar.

Zanimljiva stvar za one koji vide rasad radiča crveni po prvi put je da su na početku zelene, tek kasnije će početi da razlikuju tipičnu boju sorte.

• Uvid: uzgoj radič

Kovrčava endivija i escarole endivija

Ovo su također tipične jesensko-zimske salate koje se presađuju ljeti , same na gredicama ili pomiješane sa ostalo povrće, na udaljenosti od oko 30 cm, na goloj zemlji ili na crnoj krpi, u zavisnosti od toga šta odaberete zaupravljanje spontanom travom.

Radič i endivija moraju dobiti navodnjavanje u prvoj fazi svog razvoja, a zatim se sa dolaskom jeseni moraju obustaviti.

• Dalje informacije : uzgoj endivije escarole

Članak Sara Petrucci