Када говоримо о салатама , заправо мислимо на много различитог поврћа, од зелене салате до руколе. Да бисмо пронашли заједничку дефиницију, можемо рећи да салатама сматрамо различито лиснато поврће које се једе сирово , обично зачињено уљем, сољу и можда сирћетом.

Ово је веома једноставно за држање у башти и такође изводљиво у саксијама без великих потешкоћа. У бербу долазе за кратко време и постепеном сетвом различитих врста могуће је јести свежу салату практично током целе године .

Зелена салата се сматра салатом пар екцелленце, али можемо поменути и цикорију, радичио, ендивију, сонгино, руколу и многе друге мање познате, али подједнако занимљиве салате. Панорама је веома широка. Покушајмо да дамо преглед различитих салата које можемо посадити у башти , наглашавајући неке заједничке карактеристике у узгоју.

Прва важна разлика коју можемо да направимо је између сечења и зелена салата, ова разлика је важна, јер одређује низ разлика у узгоју, од сетве до бербе.

Индекс садржаја

Гајење зелене салате

Да видимо неке конкретне водиче о разним врстама салата за које можемо да се одлучимобиљка.

Салата

Радиццхио

Сонцино

Каталонија

Рукола

Цицори

Есцароле

Белгијска салата

Грумоло салата

Мизуна

Метода узгоја

Прва важна разлика коју можемо направити је између резане салате и главице салате, ова важна разлика, јер она одређује низ разлика у узгоју, од сетве до бербе.

На пример, зелена салата за резање треба да се сеје директно, док се за главату салату често бира да се сади садница.

Резање салате

Салате за резање су оне које се сеју директно , односно на гредицу или у завршну саксију. Пошто су салате брзог раста, није препоручљиво пресађивати их, већ се одмах постављају на место где ће обављати свој циклус.

Пружају посебно задовољство јер након првог резања листови поново расте а тиме и нова производња, под условом да сечете на правом месту, држите крагну биљке и стално их заливате. За ове врсте салата довољно је лагано ђубрење .

Можемо изабрати да ове салате сејемо у непрекидне редове или у преносе, у зависности од расположивог простора и наших процена.

• Сејање у редове омогућава растуредан и могућност смењивања реда једне врсте са низом других, као и окопавања или плијевљења у просторима између редова како би се зауставио развој корова.
• Метода емитовања са друге стране, оптимално је да се максимално искористи сав расположиви простор, али понекад доводи до прегусте или неуједначене сетве. Остаје идеалан за сетву у саксијама или другим посудама за баште на балкону.

Да видимо које су главне резане салате и како њима управљати.

Резање зелене салате

Када смо код зелене салате, одмах се помисли на класичну главицу, али морамо знати да постоје и салате за резање , у различитим варијантама. Неке имају глатке листове, друге коврџаве, неке су зелене, а неке црвене.

Од краја зиме до јесени можете сејати многе од ових салата, тако да ћете увек имати свежу салату из сопствене баште. Крајем зиме, као и у касну јесен, могуће је сејати испод тунела или нетканог материјала да би се период жетве максимално продужио и салата имала практично током целе године.

Лето је најнеповољније годишње доба за ове врсте, јер су кажњене сунцем и високим температурама, а ако се не уберу на време имају тенденцију да брзо нарасту у семе и изгубе квалитет.

У сваком случају, у добро време после 3 недеље одсетве је углавном могуће направити први рез , који се може урадити ножем и маказама. Важно је сачувати првих неколико центиметара листова, како би се нова вегетација могла регенерисати. После сваког сечења потребно је наводњавање да би се стимулисао поновни раст.

Резање цикорије

Резање цикорије, такође названо „ цицорино “, је одлично за једу сирово за оне који цене горак укус.

Први резови су најбољи , након чега конзистенција листова почиње да буде тврђа и мање пријатна и тада је боље направити нове сетве . У осталом, индикације су мање-више исте као горе за резање зелене салате.

• Увид: узгој сечења цикорије

Рукола

Рукола, у “култивисаним” и “дивљим” врстама је одлична сецкана салата. У јесен даје много бољи принос него у пролеће, јер у овој сезони има тенденцију да врло брзо семе са доласком топлоте. Међутим, ако желите да је имате и у пролећној сезони, препоручљиво је да је посејете већ у фебруару - почетку марта, покријете је нетканим материјалом, који га штити и од хладноће и од алтика, а сакупите га одмах .

Чак и накнадни резови морају бити веома благовремени, управо да би се што је више могуће одложило успон до семена. Морате га често залијевати зада ублажи њен горак укус, да одврати нише које воле сушу и да подстакне поновни раст. Поред руколе, друге салатне капуснице су сенф, мизуна и мибуна, које се гаје практично на исти начин.

• Увид: гајење руколе

Валеријанела

валеријанела или сонгино је типична салата која се бере у јесен, која воли хладне температуре и прилично глиновита тла . Сеје се од септембра у редове или на распусте и онда може да расте до првих хладних зима, ако је покривено нетканим материјалом.

• Увид: култивисање сонгино

Поточарка

Креша је салата са веома брзим циклусом . Може се сејати у пролеће или у септембру, у редове или на размаке, задовољава се заосталом плодношћу коју су оставили претходни усеви, а не нападају га многи паразити.

Са једног квадратног метра раширене сетве ако могу да уберу и 2 кг , па ако волите може бити одлична идеја за почетак пролећа, док се чека развој осталих салата са споријим циклусом.

• Увид: узгој поточарке

Салате од главе

Главне салате су оне које формирају скуп листова распоређених у розету и могу достићи тежину у распону од 200 -300 грама некихзелене салате до скоро 1 кг у случају Пан ди Зуццхеро цикорије. Постоји много врста и сорти, али свима им је заједничка чињеница да узгој почиње пресађивањем садница на земљу (или у саксије) на унапред утврђеним растојањима. Расад се може купити или сејати у леје, а тренутак за пресађивање је када имају 3 или 4 листа дужине неколико центиметара.

Главаста салата

Панорама главичасте салате је веома широка : од класичне зелене салате до канасте, од коврџаве салате, ајсберга, храстовог листа, до римске салате, до одређених зелених салата као што су "пастрмке" са украсним пругама.

Углавном се све главичасте салате пресађују на удаљености од око 25 цм , на голу земљу или већ прекривене црном фолијом за малчирање. Главасту салату можемо имати скоро током целе године, осим зими, ако је сувише крута, и усред лета када је веома топло, осим ако се не користе мреже за сенчење.

Салата мора бити редовно се наводњавају , уз могуће избегавање влажења лишћа, и морају се сачувати од пужева , на пример посипањем земље поред пепела или употребом пивских замки.

• Увид: узгајање зелене салате

Радич

Цикорија, такође тзв.радич, су типичне јесенско-зимске салате . Могли бисмо да испунимо башту великом биодиверзитетом ових салата које су тако добре и погодне за кување: радић из Кјође, Тревиза, Вероне, Кастелфранка, Мантове, Вариегата ди Лусиа, ​​Пан ди Зуццхеро.

Формано праменови су генерално обимнији од оних код зелене салате, због чега је потребно да држите нешто веће растојање од ових других, тј. 30 цм. Позитиван аспект је то што се жетва одвија у сезони у којој не постоји ризик од брзог подизања семена, тако да нема потребе да се жури.

Ово нам омогућава да многе од њих пресађујемо без проблема, да би салату имала целе зиме. За добру производњу, пресађивање се мора обавити до средине августа, без чекања на септембар.

Занимљива ствар за оне који виде саднице радича црвени по први пут су зелене на почетку, тек касније ће почети да разликују типичну боју сорте.

• Увид: узгој радич

Коврџава ендивија и ескарола ендивија

Ово су такође типичне јесенско-зимске салате које се пресађују у лето , саме на гредицама или помешане са остало поврће, на удаљености од око 30 цм, на голој земљи или на црној крпи, у зависности од тога шта одаберете зауправљање спонтаном травом.

Радичи и ендивија морају добити наводњавање у првој фази свог развоја, а затим са доласком јесени морају бити обустављени.

• Даље информације : узгој ендивије есцароле

Чланак Сара Петруцци