Când vine vorba de salate ne referim de fapt la mai multe legume diferite, de la salată la rachetă. Pentru a găsi o definiție comună, putem spune că considerăm salată diferitele legume cu frunze consumate crude de obicei asezonate cu ulei, sare și eventual oțet.

Acestea sunt cultivare foarte simplă să fie păstrate în grădina de legume și, de asemenea, fezabile în ghivece fără mari dificultăți. Ajung la recoltă în scurt timp, iar prin însămânțarea mai multor specii în mod eșalonat se pot consumul de salată proaspătă practic tot timpul anului .

Salata verde este considerată salata prin excelență, dar putem menționa apoi cicoarea, radicchio, endivele, songino, rucola și multe alte salate mai puțin cunoscute, dar la fel de interesante. Gama este vastă, să încercăm o prezentare generală a diferitelor salate pe care le putem planta în grădină evidențiind unele caracteristici comune în cultivare.

O primă distincție importantă pe care o putem face este între salata tăiată și salata de căpățână, această distincție importantă, deoarece determină o serie de diferențe în cultivare, de la semănat până la recoltare.

Cuprins

Cultivarea salatelor

Să vedem câteva ghiduri specifice privind diverse specii de salată pe care putem decide să le plantăm.

Salată verde

Radicchio

Soncino

Catalonia

Rucola

Cicoare de tăiat

Scarola

Salată belgiană

Salată Grumolo

Mizuna

Metoda de cultivare

O primă distincție importantă pe care o putem face este între salata tăiată și salata de căpățână, această distincție importantă, deoarece determină o serie de diferențe în cultivare, de la semănat până la recoltare.

De exemplu, salatele tăiate sunt cel mai bine semănate direct, în timp ce salatele de căpățână sunt adesea plantate ca răsaduri.

Tăierea salatelor

Salatele de tăiat sunt cele care sunt semănate direct în pământ Fiind salate cu creștere rapidă, nu este recomandabil să le transplantăm, acestea se pun imediat în locul unde își vor desfășura ciclul.

Ele oferă o satisfacție deosebită deoarece după o tăiere inițială, frunzele cresc la loc și să obțineți astfel o nouă producție, cu condiția să tăiați în locul potrivit, să mențineți gulerul plantei și să le udați constant. Pentru aceste tipuri de salată fertilizarea ușoară este suficientă .

Putem alege să semănăm aceste salate în rânduri continue sau prin împrăștiere, în funcție de spațiul disponibil și de evaluările noastre.

• Semănatul pe rânduri permite o creștere ordonată și posibilitatea de a alterna un rând de o specie cu un rând de alte specii, precum și de a efectua plivitul sau plivitul în spațiile dintre rânduri pentru a opri dezvoltarea buruienilor.
• Metoda de împrăștiere pe de altă parte, este optimă pentru a valorifica la maximum tot spațiul disponibil, dar uneori duce la o însămânțare prea densă sau neuniformă. Rămâne ideală pentru însămânțarea în ghivece sau în alte recipiente pentru grădinile de balcon.

Să vedem acum care sunt principalele salate de tăiere și cum să le gestionați.

Salată cu frunze

Când vorbim despre salată, ne gândim imediat la clasicul căpăcel, dar trebuie să știm că există, de asemenea, salată de tăiere Unele au frunze netede, altele crețe, unele sunt verzi, altele roșii.

De la sfârșitul iernii și până în toamnă, se pot face mai multe însămânțări ale acestor salate, astfel încât să aveți mereu salată proaspătă din grădina dvs. La sfârșitul iernii, ca și la sfârșitul toamnei, puteți semănat sub tuneluri sau țesături nețesute sau pentru a maximiza perioada de recoltare și a avea salată practic pe tot parcursul anului.

Vara este cel mai puțin favorabil sezon pentru aceste specii, deoarece sunt penalizate de soare și de temperaturile excesive și, dacă nu sunt recoltate la timp, tind să se înmulțească rapid și să-și piardă calitatea.

Cu toate acestea, în vremuri bune La 3 săptămâni de la semănat se poate face, de obicei, o primă tăiere. Acest lucru se poate face cu un cuțit și o foarfecă. Important este să se păstreze primii câțiva centimetri de frunze, astfel încât să se regenereze noua vegetație. După fiecare tăiere, este necesară irigarea pentru a stimula regenerarea.

Tăierea cicoarelor

Tăietura de cicoare, cunoscută și sub numele de cicoare "Este excelent consumat crud pentru cei care apreciază gustul amar.

Primele tăieturi sunt cele mai bune după care textura frunzelor începe să devină mai dură și mai puțin plăcută, moment în care este mai bine să semănați noi semințe. În rest, indicațiile sunt cam aceleași ca cele de mai sus pentru salata de tăiat.

• Aprofundare: cultivarea cicoarei pentru tăiere

Rucola

Rucola, în tipuri "cultivate" și "sălbatice Ea produce mult mai bine toamna decât primăvara, deoarece tinde să se înmulțească foarte repede odată cu sosirea vremii calde. Totuși, dacă doriți să o aveți și în sezonul de primăvară, cel mai bine este să o semănați încă din februarie-începutul lui martie, să o acoperiți cu o țesătură nețesută, care să o protejeze atât de frig, cât și de urzici, și să o să o colecteze în timp util .

De asemenea, reducerile ulterioare vor trebui să fie foarte oportune, tocmai pentru a întârzia cât mai mult posibil creșterea la semințe. Trebuie să udați-o des pentru a-i atenua gustul amărui, pentru a îndepărta urzicile iubitoare de secetă și pentru a favoriza apariția lăstarilor. În afară de rachetă, alte culturi de salată sunt muștarul, mizuna și mibuna, care sunt cultivate practic în același mod.

• Insight: cultivarea rachetei

Valerianella

La salată de miel sau songino este o salată tipică de recoltă de toamnă, care îi plac solurile reci, destul de argiloase Se însămânțează din septembrie în rânduri sau prin împrăștiere și poate crește până la începutul iernii, dacă este acoperită cu o țesătură nețesută.

• Aprofundare: cultivarea songino

Creson de apă

Watercress este o salată cu un ciclu foarte rapid. Se poate semăna primăvara sau în septembrie, în rânduri sau prin împrăștiere, se mulțumește cu fertilitatea reziduală lăsată de culturile anterioare și nu este atacată de mulți dăunători.

Dintr-un metru pătrat de semănat împrăștiat se pot recolta chiar și 2 kg. așa că, dacă vă place, ar putea fi o idee bună pentru primăvara devreme, în timp ce așteptați să se dezvolte celelalte salate cu ciclu mai lent.

• Aprofundare: cultivarea cresonului de apă

Salate de cap

Salatele de căpățână sunt cele care formează un set de frunze dispuse în rozetă și pot avea o greutate de la 200-300 de grame în cazul unor salate și până la aproape un kilogram în cazul cicoarei Sugarloaf. Există multe specii și varietăți, dar toate au în comun faptul că cultivarea începe cu transplantarea răsadurilor în pământ (sau în ghiveci) la distanțele prestabilite.Răsadurile pot fi cumpărate sau semănate în răsadniță, iar momentul transplantului este atunci când au 3 sau 4 frunze de câțiva centimetri lungime.

Salată verde de căpățână

Gama de salate de cap este vastă de la salata verde clasică până la canasta, de la salata cretă, iceberg și frunze de stejar până la salata romană și chiar salată specială, cum ar fi salata "cu pete de păstrăv", cu pestrițe decorative.

În general, toate salatele cu căpățână acestea sunt transplantate la distanțe de aproximativ 25 cm. pe solul gol sau deja acoperit cu mulci negru. Putem avea salată verde aproape tot timpul anului, cu excepția iernii, dacă este prea aspru, și în mijlocul verii, când este foarte cald, dacă nu folosim plase de umbră.

Salata verde trebuie să fie irigat în mod regulat evitând, eventual, umezirea frunzelor, și trebuie să fie conservate din melci de exemplu, prin stropirea cu cenușă a terenului de lângă el sau prin utilizarea de capcane pentru bere.

• Insight: cultivarea salatei

Radicchio

Cicoarele, numite și radicchios, sunt salate tipice de toamnă-iarnă Am putea umple grădina de legume cu o mare biodiversitate a acestor salate care sunt atât de bune și potrivite și pentru gătit: radicchios din Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formular capetele sunt în general mai voluminoase decât cele ale salatei, motiv pentru a păstra o distanță puțin mai mare decât acesta din urmă, adică 30 cm. Aspectul pozitiv este că recoltarea are loc într-un anotimp în care nu există riscul de a se produce o răsărire rapidă a semințelor, deci nu este nevoie să ne grăbim.

Acest lucru ne permite să transplantăm multe dintre ele fără probleme, astfel încât să au salată toată iarna. Pentru randamente bune, transplanturile trebuie făcute până la jumătatea lunii august, fără a aștepta până în septembrie.

Lucrul curios pentru cei care văd răsadurile de radicchios roșu pentru prima dată este că la început sunt verzi, abia mai târziu vor începe să distingă culoarea tipică a soiului.

• Aprofundare: cultivarea radicchio

Cicoare cretă și escarola cretă

Acestea sunt, de asemenea salate tipice de toamnă-iarnă pentru transplantarea în timpul verii singură, pe straturile de flori sau în combinație cu alte legume, la distanțe de aproximativ 30 cm, pe solul gol sau pe pânze negre, în funcție de ceea ce alegeți pentru gestionarea ierbii sălbatice.

Radicchios și endivele ar trebui să primească irigare în prima fază a dezvoltării lor, apoi, odată cu sosirea toamnei, ar trebui să fie întreruptă.

• Insight: cultivarea escarolei endive

Articol de Sara Petrucci