ငါတို့ သုပ် အကြောင်းပြောကြသောအခါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆလတ်မှသည် ဒုံးပျံအထိ အမျိုးမျိုးသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ရည်ညွှန်းပါသည်။ ဘုံအဓိပ္ပါယ်ကိုရှာရန်၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ဆီ၊ ဆား၊ ရှာလကာရည်တို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသော အစိမ်းစားသော အရွက်မျိုးစုံ အသုပ်များကို အသုပ်ဟု ယူဆနိုင်ပါသည်။

၎င်းတို့သည် အလွန် ရိုးရှင်းသော ဥယျာဉ်တွင် ထားရှိရန် ခက်ခဲမှုမရှိဘဲ အိုးများတွင်လည်း လုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် အချိန်တိုအတွင်း ရိတ်သိမ်းပြီး မျိုးစိတ်အမျိုးမျိုးကို မျိုးစေ့အောင်ကြဲခြင်းဖြင့် လတ်ဆတ်သောသုပ်ကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး လက်တွေ့ကျကျစားနိုင်သည် ။

ဆလတ်သည် အသုပ်စားခြင်းအတွက် ထူးချွန်သည်ဟု ယူဆသော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့သည် chicory၊ radicchio၊ endive၊ songino၊ rocket နှင့် အခြားလူသိနည်းသော်လည်း အညီအမျှ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော အသုပ်များစွာကိုလည်း ဖော်ပြနိုင်သည်။ မြင်ကွင်းကျယ်သည် အလွန်ကျယ်ဝန်းသည်။ ဥယျာဉ်တွင် စိုက်ပျိုးနိုင်သော အသုပ်မျိုးစုံကို ခြုံငုံသုံးသပ်ကြည့်ရအောင် ၊ စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် တူညီသော လက္ခဏာအချို့ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ကြိုးစားကြပါစို့။

ကျွန်ုပ်တို့ ပြုလုပ်နိုင်သော ပထမဆုံး အရေးကြီးသော ခြားနားချက်မှာ ဖြတ်တောက်ခြင်းကြား၊ နှင့် ဆလတ်ရွက်၊ ဤထူးခြားချက်သည် အရေးကြီးသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် စိုက်ပျိုးချိန်မှစ၍ ရိတ်သိမ်းချိန်အထိ ကွဲပြားမှုများကို ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။

ပါဝင်မှုအညွှန်း

ဆလတ်စိုက်ပျိုးခြင်း

ကျွန်ုပ်တို့ဆုံးဖြတ်နိုင်သော အသုပ်မျိုးစိတ်အမျိုးမျိုးအတွက် သီးခြားလမ်းညွှန်ချက်အချို့ကို ကြည့်ကြပါစို့အပင်။

Lettuce

Radicchio

Soncino

Catalonia

Rocket

chicory လှီးဖြတ်

Escarole

ဘယ်လ်ဂျီယံသုပ်

Grumolo သုပ်

Mizuna

စိုက်ပျိုးနည်း

ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်နိုင်သော ပထမဆုံးအရေးကြီးသောခြားနားချက်မှာ ဆလတ်ရွက်နှင့် ဦးခေါင်းဆလတ်ကြား၊ ဤအရေးကြီးသော ခြားနားချက်ကို ဆုံးဖြတ်သောကြောင့်၊ မျိုးစေ့ချခြင်းမှ ရိတ်သိမ်းချိန်အထိ စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် ကွဲပြားမှုများစွာရှိသည်။

ဥပမာ၊ ဆလတ်ဖြတ်တောက်ခြင်းကို တိုက်ရိုက်ကြဲသင့်သော်လည်း ခေါင်းဆလတ်အတွက် ပျိုးပင်များကို မကြာခဏ ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

အသုပ်ဖြတ်ခြင်း

ဖြတ်တောက်ထားသောသုပ်များသည် တိုက်ရိုက်ကြဲချသော ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ပန်းခင်းပေါ်တွင် သို့မဟုတ် နောက်ဆုံးအိုးတွင်ဖြစ်သည်။ အသုပ်များ ကြီးထွားနှုန်းမြန်သောကြောင့် အစားထိုးစိုက်ပျိုးရန် အကြံပြုလိုသည်မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ သံသရာလည်မည့်နေရာတွင် ချက်ခြင်း ထားလိုက်ပါသည်။

သူတို့သည် အထူးကျေနပ်မှုကို ပေးသောကြောင့် ပထမပိုင်းဖြတ်ပြီးနောက် အရွက်များ၊ ပြန်လည်ကြီးထွားလာ ထို့ကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုအသစ်၊ အပင်၏ကော်လာကို ထိန်းသိမ်းကာ ၎င်းတို့ကို အဆက်မပြတ်ရေလောင်းပေးကာ မှန်ကန်သောနေရာတွင် ဖြတ်တောက်ပေးပါသည်။ ဤအသုပ်အမျိုးအစားများအတွက် အလင်းရောင်မျိုးအောင်နိုင်ခြင်းသည် လုံလောက်သည် ။

ရနိုင်သောနေရာနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏အကဲဖြတ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ ဤအသုပ်များကို ဆက်တိုက်အတန်းထဲတွင် သို့မဟုတ် ထုတ်လွှင့်မှုတွင် ကြဲရန် ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။

• အတန်းထဲတွင် မျိုးစေ့ချခြင်း သည် ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။သပ်ရပ်ပြီး မျိုးစိတ်တစ်ခု၏ အတန်းတစ်တန်းနှင့် အခြားတစ်တန်းနှင့် တစ်တန်းနှင့်တစ်တန်း ပေါင်းပင်များဖြစ်ထွန်းမှုကို ရပ်တန့်ရန် အတန်းကြားရှိနေရာများတွင် ပေါက်ပြား သို့မဟုတ် ပေါင်းပင်များ ပေါက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေ။
• ထုတ်လွှင့်သည့်နည်းလမ်း အခြားတစ်ဖက်တွင် ၎င်းသည် ရနိုင်သောနေရာအားလုံးကို အကောင်းဆုံးပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင် အလွန်သိပ်သည်းခြင်း သို့မဟုတ် မညီညာသောမျိုးစေ့များဆီသို့ ဦးတည်သွားစေသည်။ လသာဆောင်ရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဥယျာဉ်များအတွက် အိုးများ သို့မဟုတ် အခြားပုံးများတွင် ကြဲရန် စံပြနေသေးသည်။

ယခု ဘယ်အရာတွေက အဓိကဖြတ်သုပ် နှင့် ၎င်းတို့ကို စီမံခန့်ခွဲနည်းကို ကြည့်ကြပါစို့။

ဆလတ်လှီးဖြတ်ခြင်း

ဆလတ်အကြောင်းပြောရင်၊ တစ်ယောက်က ဂန္ထဝင်ဦးခေါင်းကို ချက်ခြင်းစဉ်းစားမိပေမယ့် ဆလတ်လှီးဖြတ်ခြင်း လည်း အမျိုးမျိုးရှိတယ်ဆိုတာ သိထားရပါမယ်။ အချို့မှာ ချောမွေ့သော အရွက်များရှိပြီး အချို့မှာ တွန့်သွားကာ အချို့မှာ အစိမ်းရောင်ရှိပြီး အချို့မှာ အနီရောင်ရှိသည်။

ဆောင်းရာသီကုန်မှ ဆောင်းဦးပေါက်အထိ ဤသုပ်အများအပြားကို စိုက်ပျိုးနိုင်သောကြောင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်ဥယျာဉ်မှ လတ်ဆတ်သောသုပ်များကို အမြဲရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဆောင်းရာသီအကုန်တွင်သာမက ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်းတွင်လည်း ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းများ သို့မဟုတ် ယက်မဟုတ်သော အထည်များအောက်တွင် ကြဲချရန်ဖြစ်နိုင်သည် ရိတ်သိမ်းချိန်ကို အမြင့်ဆုံးအထိ တိုးမြှင့်ကာ တစ်နှစ်ပတ်လုံး လက်တွေ့ကျကျ ဆလတ်ရနိုင်စေပါသည်။

နွေရာသီသည် ဤမျိုးစိတ်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးရာသီ ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို နေရောင်နှင့် အပူချိန်လွန်ကဲစွာ ဒဏ်ခတ်ခံရကာ အချိန်မီ မရိတ်သိမ်းပါက မျိုးစေ့များ လျင်မြန်စွာ တက်လာနိုင်ပြီး အရည်အသွေး ဆုံးရှုံးတတ်သည်။

ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် 3 ပတ်အကြာတွင် ကောင်းမွန်သောအချိန်များတွင် မျိုးစေ့ကြဲခြင်းသည် ယေဘူယျအားဖြင့် ဓားနှင့် ကတ်ကြေးဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သော ပထမဆုံးဖြတ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ အရေးကြီးသောအချက်မှာ အသီးအရွက်အသစ်များ ပြန်လည်ရှင်သန်နိုင်စေရန် ပထမအရွက်၏ စင်တီမီတာအနည်းငယ်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန်ဖြစ်သည်။ ဖြတ်ပြီးတိုင်း ကြီးထွားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးရန်အတွက် ရေလောင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။

chicory ဖြတ်ခြင်း

“ cicorino ” ဟုခေါ်သော chicory ကိုဖြတ်ခြင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ခါးသောအရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် အစိမ်းစားပါ။

ပထမပိုင်းဖြတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် ၊ ထို့နောက်တွင် အရွက်များ၏ ညီညွတ်မှုမှာ ပိုမိုခက်ခဲလာပြီး နှစ်သက်စပြုလာကာ၊ မျိုးစေ့ကြဲဖို့ ပိုကောင်းတယ်။ ကျန်များအတွက်၊ ဆလတ်ဖြတ်ခြင်းအတွက် အထက်ဖော်ပြပါအချက်များသည် အနည်းနှင့်အများ အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။

• ထိုးထွင်းသိမြင်မှု- ကြီးထွားလာသော chicory

Rocket

Rocket၊ “စိုက်ပျိုးထားသော” နှင့် “တောရိုင်း” အမျိုးအစားများ တွင် အလွန်ကောင်းမွန်သော လှီးဖြတ်ထားသောသုပ်ဖြစ်သည်။ ဆောင်းဦးတွင် နွေဦးထက် အထွက်နှုန်းပိုကောင်းသောကြောင့် ဤရာသီတွင် အပူကျရောက်ပြီး အလွန်လျင်မြန်စွာ အစေ့ထုတ်လေ့ရှိသည်။ ဒါပေမယ့် နွေဦးရာသီမှာ လိုချင်ရင် ဖေဖေါ်ဝါရီလကနေ မတ်လအစောပိုင်းလောက်မှာ မျိုးစေ့ချပြီး အအေးဒဏ်ကို ကာကွယ်ပေးတဲ့ ယက်မပါတဲ့ အထည်နဲ့ အုပ်ထားဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ် ချက်ချင်းစုဆောင်းပါ ။

နောက်ဆက်တွဲဖြတ်တောက်မှုများပင်လျှင် မျိုးစေ့ပေါ်သို့တက်နိုင်သမျှနှောင့်နှေးစေရန် တိကျစွာအချိန်မီရမည်ဖြစ်ပါသည်။ မကြာခဏရေလောင်းရန် လိုအပ်သည်။၎င်း၏ခါးသောအရသာကို ပျော့ပျောင်းစေရန်၊ မိုးခေါင်ခြင်းကို နှစ်သက်သော ခြံများကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် ပြန်လည်ကြီးထွားမှုကို အားပေးရန်၊ ဒုံးပျံအပြင် အခြားသုပ် brassicas များသည် မုန်ညင်း၊ mizuna နှင့် mibuna တို့ကို လက်တွေ့ကျကျ စိုက်ပျိုးကြသည်။

• ထိုးထွင်းသိမြင်မှု- ဒုံးပျံစိုက်ပျိုးခြင်း

Valerianella

valerianella သို့မဟုတ် songino သည် ဆောင်းဦးတွင် ရိတ်သိမ်းလေ့ရှိသော သုပ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အေးသောအပူချိန်နှင့် ရွှံ့စေးမြေဆီလွှာများကို နှစ်သက်သည် ။ စက်တင်ဘာလမှ အတန်းလိုက် သို့မဟုတ် ထုတ်လွှင့်ပြီး ယက်မဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါက ပထမအအေးပတ်သည့် ဆောင်းရာသီအထိ ကြီးထွားနိုင်သည်။

• ထိုးထွင်းသိမြင်ခြင်း- သီချင်းဆိုခြင်းကို ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း

Watercress

Cress သည် အလွန်မြန်ဆန်သော စက်ဝန်းရှိသော သုပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ နွေဦး သို့မဟုတ် စက်တင်ဘာလတွင်၊ အတန်းလိုက် သို့မဟုတ် ထုတ်လွှင့်မှုတွင် စိုက်ပျိုးနိုင်ပြီး ယခင်သီးနှံများမှ ကျန်ခဲ့သော အကြွင်းအကျန်မျိုးပွားမှုကို အားရကျေနပ်မှုရှိပြီး ကပ်ပါးကောင်များစွာ၏ တိုက်ခိုက်ခြင်းကို မခံရပါ။

တစ်စတုရန်းမီတာမှ ၎င်းတို့သည် 2 ကီလိုဂရမ် ရိတ်သိမ်းနိုင်လျှင် မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ ထုတ်လွှင့်မှုကို နှစ်သက်ပါက ၎င်းသည် နွေဦးအစအတွက် အကောင်းဆုံး အကြံဉာဏ်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်၊ နှေးကွေးသော စက်ဝန်းဖြင့် အခြားသုပ်များ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို စောင့်ဆိုင်းနေချိန်ဖြစ်သည်။

• ထိုးထွင်းသိမြင်မှု- ရေပန်းခက်စိုက်ပျိုးခြင်း

ဦးခေါင်းသုပ်

ဦးခေါင်းသုပ်များသည် နှင်းဆီပန်းတစ်ပွင့်တွင် စီထားသော အရွက်များ အစုလိုက်ဖွဲ့စည်း၍ အလေးချိန်တက်နိုင်သည်။ 200-300 ဂရမ်မှအချို့Pan di Zucchero chicory တွင် 1 ကီလိုဂရမ်နီးပါးအထိ ဆလတ်ရွက်များ။ မျိုးစိတ်များစွာရှိပြီး မျိုးကွဲများစွာရှိသော်လည်း ပျိုးပင်များကို မြေပြင် (သို့) အိုးထဲသို့ ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် အစပြုသည့်အချက်မှာ ၎င်းတို့အားလုံးတွင် တူညီသောအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျိုးပင်များကို အစေ့ကြမ်းများတွင် ဝယ်ယူ၍ စိုက်ပျိုးနိုင်ပြီး စိုက်ပျိုးရန် အခိုက်အတန့်မှာ ၎င်းတို့တွင် စင်တီမီတာ အနည်းငယ် ရှည်သော အရွက် ၃ မှ ၄ ရွက် ရှိသောအခါတွင် ဖြစ်သည်။

ဆလတ်ရွက်

ဦးခေါင်းဆလတ်များ၏ မြင်ကွင်းကျယ်သည် အလွန်ကျယ်ပြောလှသည် - ဂန္တဝင်စိမ်းလန်းသောဆလတ်ဆလတ်မှ canasta၊ တွန့်ဆလတ်၊ ရေခဲတောင်၊ ဝက်သစ်ချရွက်မှ၊ romaine ဆလတ်အထိ၊ အလှဆင်ထားသော "trout patches" ကဲ့သို့သော သီးခြားဆလတ်မျိုးများအထိ။

ယေဘုယျအားဖြင့် ဦးခေါင်းဆလတ် အားလုံးကို ၂၅ စင်တီမီတာ အကွာအဝေးတွင် အစားထိုး စိုက်ပျိုးကြသည် ၊ မြေလွတ်တွင် သို့မဟုတ် မြုပ်နှံရန်အတွက် အနက်ရောင်စာရွက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီးဖြစ်သည်။ ဆောင်းရာသီတွင် တင်းကျပ်လွန်းပါက၊ နွေရာသီတွင် အလွန်ပူသောအချိန်တွင်၊ အရိပ်အမြုပ်များကို အသုံးမပြုပါက ခေါင်းစွပ်ဆလတ်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ရရှိနိုင်ပါသည်။

ဆလတ်ရွက်များ ဖြစ်ရပါမည်။ မှန်မှန်ရေလောင်းပေးခြင်း ၊ ဖြစ်နိုင်သည်မှာ သစ်ရွက်များကို စိုစွတ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပြီး ဥပမာအားဖြင့် ၎င်း၏ဘေးရှိမြေကို ပြာများဖြန်းခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် ဘီယာထောင်ချောက်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ခရုများ ကို ထိန်းသိမ်းထားရပါမည်။

• Insight- ကြီးထွားလာသော ဆလတ်သီး

Radicchio

Chicory ဟုလည်း ခေါ်သည်radicchio၊ များသည် ပုံမှန် ဆောင်းဦး-ဆောင်းသုပ်များ ဖြစ်သည်။ အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်လည်း သင့်လျော်သော ဤသုပ်များ၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများစွာဖြင့် ဥယျာဉ်ကို ဖြည့်စွမ်းနိုင်သည်- Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero မှ radicchio။

Formano ဆလတ်ရွက်များထက် ယေဘူယျအားဖြင့် အကျိတ်များ ပိုမို တောက်ပနေခြင်း၊ ထို့ကြောင့် အကွာအဝေးထက် အနည်းငယ်ပို၍ ၊ ဥပမာ 30 စင်တီမီတာ ထားရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ အပြုသဘောဆောင်သည့်အချက်မှာ မျိုးစေ့ဆီသို့ လျင်မြန်စွာတက်နိုင်ခြေမရှိသည့်ရာသီတွင် ရိတ်သိမ်းရခြင်းဖြစ်သောကြောင့် အလျင်စလိုနေရန်မလိုအပ်ပါ။

၎င်းတို့သည် အများအပြားကို မလိုအပ်ဘဲ အစားထိုးစိုက်ပျိုးနိုင်စေပါသည်။ ပြဿနာများ၊ ဆောင်းရာသီလုံးဆလတ်များ ရရှိစေရန်အတွက်။ ကောင်းမွန်သောထွက်ရှိစေရန်အတွက်၊ စက်တင်ဘာလအထိ မစောင့်ဆိုင်းဘဲ သြဂုတ်လလယ်တွင် အစားထိုး စိုက်ပျိုးရပါမည်။

တွေ့မြင်သူများအတွက် ထူးဆန်းသောအချက်မှာ radicchio ပျိုးပင်များသည် အနီရောင်များ ပထမအကြိမ်မှာ ၎င်းတို့သည် အစပိုင်းတွင် စိမ်းလန်းနေပြီး နောက်ပိုင်းမှသာ အမျိုးအစား၏ ပုံမှန်အရောင်ကို စတင်ခွဲခြားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

• ထိုးထွင်းသိမြင်မှု- ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း radicchio

Curly endive နှင့် escarole endive

၎င်းတို့သည် နွေရာသီတွင် အစားထိုး စိုက်ပျိုးရမည့် ပုံမှန် ဆောင်းဦး-ဆောင်းသုပ်များ ၊ ပန်းခင်းများပေါ်တွင် တစ်ယောက်တည်း သို့မဟုတ် ရောနှောထားသည် 30 စင်တီမီတာခန့်အကွာအဝေးရှိ အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မြေဗလာပေါ်တွင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်အ၀တ်အထည်များပေါ်တွင် သင်ရွေးချယ်သည့်အရာပေါ်မူတည်၍ အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊အလိုအလျောက်မြက်များကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။

Radicchio နှင့် endives တို့သည် ၎င်းတို့၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ ပထမအဆင့်တွင် ဆည်မြောင်းကို လက်ခံရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက် ဆောင်းဦးပေါက်ရောက်သည်နှင့် ၎င်းတို့ကို ဆိုင်းငံ့ထားရမည်ဖြစ်သည်။

• နောက်ထပ်အချက်အလက်များ : escarole endive ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း

Sara Petrucci မှဆောင်းပါး