Біз салаттар туралы айтатын болсақ, біз салат жапырақтарынан зымыранға дейін көптеген әртүрлі көкөністерді айтамыз. Жалпы анықтаманы табу үшін біз салаттарды шикі күйінде жейтін, әдетте май, тұз және мүмкін сірке суы қосылған әртүрлі жапырақты көкөністерді қарастырамыз деп айта аламыз.

Бұл өте қарапайым бақшада ұстауға болады, сонымен қатар үлкен қиындықсыз кәстрөлдерде де мүмкін. Олар қысқа мерзімде егін жинауға келеді және әр түрлі сорттарды біртіндеп егу арқылы жаңа салатты іс жүзінде жыл бойы жеуге болады .

Салат ең жақсы салат болып саналады, бірақ біз сонымен қатар цикорий, радиккио, эндив, сонино, зымыран және басқа да аз танымал, бірақ бірдей қызықты салаттарды айта аламыз. Панорама өте кең. Келіңіздер, бақшаға отырғызуға болатын әртүрлі салаттарға шолу жасап көрейік , өсірудегі кейбір жалпы сипаттамаларды атап өтейік.

Біз жасай алатын бірінші маңызды айырмашылық кесу арасында. және шоқ салат, бұл ерекшелік маңызды, себебі ол егістіктен бастап егін жинауға дейін өсірудегі бірқатар айырмашылықтарды анықтайды.

Мазмұны

Салат өсіру

Өзіміз шеше алатын салаттың әртүрлі түрлері бойынша кейбір нақты нұсқаулықтарды көрейікөсімдік.

Салат жапырағы

Радиччио

Сонсино

Каталония

Зымыран

Цикорий кесілген

Эскарол

Бельгия салаты

Грумоло салаты

Мизуна

Өсіру әдісі

Біз жасай алатын бірінші маңызды айырмашылық кесілген салат пен бас салаттың арасында бұл маңызды айырмашылық, себебі ол анықтайды себуден егін жинауға дейін өсірудегі бірқатар айырмашылықтар.

Мысалы, салатты кесуді тікелей себу керек, ал бас салат үшін көбінесе көшет отырғызу үшін таңдалады.

Салаттар кесу

Кесетін салаттар - бұл тікелей , яғни гүлзарға немесе соңғы кастрюльге себілетін салаттар. Жылдам өсетін салаттар болғандықтан, оларды трансплантациялау ұсынылмайды, олар циклді орындайтын жерге дереу орналастырылады.

Олар ерекше қанағаттанады, өйткені бірінші кесілгеннен кейін жапырақтары пайда болады. Өсімдіктің жағасын ұстап, үнемі суарып отырсаңыз, дұрыс жерде кесіп алсаңыз, қайта өседі және осылайша жаңа өнім. Салаттың бұл түрлері үшін жеңіл ұрықтандыру жеткілікті .

Бос орынға және біздің бағалауымызға байланысты бұл салаттарды үздіксіз қатарларға немесе трансляцияларға себуді таңдауға болады.

• Қатарларға себу өсуге мүмкіндік бередіұқыптылық және арамшөптердің дамуын тоқтату үшін бір түрдің қатарын басқалар қатарымен кезектестіру және арамшөптердің дамуын тоқтату үшін қатарлар арасындағы бос жерлерді шелектеу немесе арамшөптерді жою мүмкіндігі.
• Трансляция әдісі екінші жағынан, бұл барлық қол жетімді кеңістікті барынша пайдалану үшін оңтайлы, бірақ кейде бұл тым тығыз немесе біркелкі емес себуге әкеледі. Ол балкондағы көкөніс бақшаларына арналған кәстрөлдерге немесе басқа контейнерлерге себуге өте қолайлы болып қалады.

Енді негізгі кесілген салаттардың қайсысы және оларды қалай басқаруға болатынын көрейік.

Салатты кесу

Салат туралы айтатын болсақ, бірден классикалық бас туралы ойға келеді, бірақ біз білуіміз керек салат салаттары да бар , әртүрлі сорттарда кесу. Кейбіреулерінің жапырақтары тегіс, басқалары бұйра, кейбіреулері жасыл, ал кейбіреулері қызыл.

Қыстың аяғынан бастап күзге дейін сіз осы салаттардың көпшілігін себуге болады, осылайша әрқашан өз бақшаңыздан жаңа салат аласыз. Қыстың соңында, сондай-ақ күздің аяғында, егін жинау мерзімін барынша ұзарту және жыл бойына іс жүзінде салатты болу үшін туннельдер немесе тоқыма емес матаның астына себуге болады .

Жаз бұл түрлер үшін ең қолайлы емес мезгіл , өйткені олар күн мен шамадан тыс температура әсерінен жазаланады және уақытында жиналмаса, олар тез тұқымға айналады және сапасын жоғалтады.

Қалай болса да, жақсы уақытта 3 аптадан кейінсебу, әдетте, пышақпен және қайшымен жасалатын бірінші кесу жасауға болады. Ең бастысы - жапырақтардың алғашқы бірнеше сантиметрін сақтау, осылайша жаңа өсімдіктер қалпына келеді. Әр кескеннен кейін қайта өсуді ынталандыру үшін суару қажет.

Цикорийді кесу

« цикорино » деп те аталатын цикорий кесу өте жақсы. ащы дәмді бағалайтындар үшін шикі жеп қойыңыз.

Алғашқы кесінділер ең жақсы , содан кейін жапырақтардың консистенциясы қаттырақ және ұнамсыз бола бастайды және сол кезде ол жаңа егістерді жасаған дұрыс. Қалғандары үшін көрсеткіштер салат жапырақтарын кесу үшін жоғарыда айтылғанмен бірдей.

• Түйсіну: цикорийді өсіру

Зымыран

Зымыран, «мәдени» және «жабайы» түрлерінде тамаша кесілген салат. Күзде ол көктемге қарағанда әлдеқайда жақсы өнім береді, өйткені бұл маусымда ол ыстықтың келуімен өте тез тұқым себуге бейім. Алайда, егер сіз оны көктем мезгілінде де алғыңыз келсе, оны ақпан-наурыз айының басында сепкен жөн, оны суықтан да, альтикадан да қорғайтын тоқыма емес матамен жабыңыз және оны тез арада жинап алыңыз .

Тіпті кейінгі кесулер тұқымға көтерілуді мүмкіндігінше кешіктіру үшін өте уақтылы болуы керек. Ол үшін жиі суару кереконың ащы дәмін жұмсарту, құрғақшылықты жақсы көретін алқаптарды болдырмау және қайта өсуді ынталандыру. Зымыраннан басқа, басқа да салат брассикалары қыша, мизуна және мибуна болып табылады, олар іс жүзінде бірдей өсіріледі.

• Инсайт: зымыран өсіру

Валерианелла

Валерианелла немесе Сонино - бұл күзде жиналатын әдеттегі салат, ол салқын температура мен өте сазды топырақты жақсы көреді . Қыркүйектен бастап қатарға немесе трансляцияға егіледі, содан кейін тоқыма емес матамен жабылған болса, алғашқы суық қыстарға дейін өседі. 20>

Су кресс

Кресс — өте жылдам айналымды салат . Оны көктемде немесе қыркүйекте, қатарға немесе трансляцияға себуге болады, ол алдыңғы дақылдардан қалған қалдық құнарлылыққа қанағаттанады және көптеген паразиттерге шабуыл жасамайды.

Бір шаршы метрден. егер олар да 2 кг жинай алатын болса, трансляциялық егіс , сондықтан егер сізге ұнаса, бұл көктемнің басы үшін тамаша идея болуы мүмкін, ал басқа салаттардың баяу циклімен дамуын күту кезінде.

• Инсайт: су кресі өсіру

Бас салаттар

Бас салаттар - бұл розеткада орналасқан жапырақтар жиынтығын құрайтын және салмаққа жетуі мүмкін. кейбіреулерінің 200-300 грамына дейінPan di Zucchero цикорий жағдайында шамамен 1 кг салат жапырақтары. Көптеген түрлер мен сорттар бар, бірақ олардың барлығында ортақ нәрсе бар, бұл өсіру көшеттерді жерге (немесе кәстрөлдерге) алдын ала белгіленген қашықтықта көшіруден басталады. Көшеттерді сатып алуға немесе егуге болады және трансплантациялау сәті олардың ұзындығы бірнеше сантиметр болатын 3 немесе 4 жапырақтары болған кезде болады.

Бас салат

Бас салаттардың панорамасы өте кең : классикалық жасыл салаттан канастаға дейін, бұйра салаттан, айсбергтен, емен жапырағынан, ромен салатына дейін, сәндік жолақтары бар "форель патчтары" сияқты ерекше салаттарға дейін.

Жалпы, барлық бас салаттар шамамен 25 см қашықтықта, жалаңаш жерге немесе мульчирование үшін қара жабынмен жабылған. Бізде бас салаттарды жыл бойы дерлік жеуге болады, егер ол тым қатты болса, қыста және жаздың ортасында өте ыстық болса, көлеңкелеу торлары пайдаланылмаса.

Салаттар болуы керек жүйелі түрде суарылады , мүмкін жапырақтары суланбайды және ұлулардан сақталуы керек, мысалы, оның жанындағы жерді күлмен себу немесе сыра ұстағыштарын қолдану арқылы.

• Инсайт: салатты өсіру

Радиккио

Цикорий, оны да деп те атайдыРадиккио, күзгі-қысқы салаттар . Біз балабақшаны осы салаттардың керемет биоәртүрлілігімен толтыра аламыз, олар өте жақсы және тамақ дайындауға да жарамды: Чиоггиа, Тревизо, Верона, Кастельфранко, Мантова, Вариегата ди Лусиа, ​​Пан ди Цукчеродан алынған радиккио.

Формано шоқтары әдетте салаттарға қарағанда көлемді болады , сондықтан соңғысына қарағанда сәл жоғарырақ қашықтықты сақтау керек, яғни 30 см. Оң жағы - егіннің тұқымға тез көтерілу қаупі жоқ маусымда өтуі, сондықтан асықпаудың қажеті жоқ.

Бұл олардың көпшілігін трансплантациялауға мүмкіндік береді. проблемалары, қыс бойы салат жапырақтары болуы үшін. Жақсы өнім алу үшін трансплантация қыркүйекті күтпей-ақ тамыз айының ортасына дейін жасалуы керек.

Көретіндер үшін қызықты нәрсе радиккио көшеттері қызыл алғаш рет олар басында жасыл болады, тек кейінірек олар сорттың әдеттегі түсін ажырата бастайды.

• Түйсіну: өсіру. радиккио

Бұйра эндив және эскарол эндиві

Бұл да жазда трансплантациялауға арналған күзгі-қысқы салаттар , гүлзарларға жалғыз немесе аралас басқа көкөністер, шамамен 30 см қашықтықта, жалаңаш жерде немесе қара шүберектерде, таңдағаныңызға байланыстыөздігінен пайда болатын шөптерді басқару

Радиккио мен эндивалар дамуының бірінші кезеңінде суаруды алуы керек, содан кейін күздің келуімен олар тоқтатылуы керек

• Қосымша ақпарат : эскарол эндивін өсіру

Сара Петруччи мақаласы