entsaladaz hitz egiten dugunean, egia esan, hainbat barazki aipatzen ditugu, letxugatik hasi eta txupinazoa. Definizio komun bat aurkitzeko, esan genezake entsaladak gordinik jaten diren hosto-barazki ezberdintzat hartzen ditugula , normalean olioarekin, gatzarekin eta agian ozpinarekin onduak.

Hauek oso dira. lorategian gordetzeko erraza eta zailtasun handirik gabe lorontzietan ere bideragarria. Epe laburrean uztara iristen dira eta espezie desberdinak modu mailakatuan ereitez posible da entsalada freskoa ia urtean zehar jatea .

Letxuga entsalada bikaintzat hartzen da, baina txikoria, erraditxoa, eskarola, songinoa, txupinazoa eta ezezagunak baina berdin interesgarriak diren beste hainbat entsalada ere aipa ditzakegu. Panorama oso zabala da. Saia gaitezen baratzean landatu ditzakegun entsalada ezberdinen ikuspegi orokorra ematen , laborantzan ohiko ezaugarri batzuk nabarmenduz.

Egin dezakegun lehen bereizketa garrantzitsu bat mozketaren artekoa da. eta letxugak, bereizkuntza hori garrantzitsua da, laborantzan hainbat desberdintasun zehazten baititu, ereitetik uzta biltzera.

Edukien aurkibidea

Letxugaren laborantza

Ikus ditzagun gida zehatz batzuk erabaki ditzakegun entsalada mota ezberdinei buruzlandarea.

Letxuga

Radicchio

Soncino

Katalunia

Suziria

Txikoria moztu

Eskarola

Entsalada belgikarra

Grumolo entsalada

Mizuna

Laborantza metodoa

Egin dezakegun lehen bereizketa garrantzitsu bat letxuga ebakiaren eta buruko letxugaren artekoa da, bereizpen garrantzitsu hau zehazten duelako. hazkuntzan desberdintasunak sorta bat, ereitetik uzta biltzera.

Adibidez, letxugak ebakitzea zuzenean erein behar da, buruko letxugaren kasuan, berriz, landarea landatzea aukeratzen da.

Entsaladak moztea

Ebaki entsaladak zuzenean ereiten direnak dira , hau da, lore-ohean edo azken potoan. Hazkunde azkarra duten entsaladak izanik, ez da komeni transplantea egitea, berehala jartzen dira zikloa egingo duten lekuan.

Bereziki gogobetetasuna ematen dute lehen ebaki baten ondoren hostoak. hazi berriro eta, beraz, ekoizpen berria, baldin eta leku egokian mozten baduzu, landarearen lepoa mantenduz eta etengabe ureztatuz. Entsalada mota hauetarako ernalketa arin bat nahikoa da .

Entsalada hauek ilara jarraituetan edo emisioetan ereitea aukera dezakegu, dagoen espazioaren eta gure balorazioen arabera.

• Errenkadetan hazteak haztea ahalbidetzen dutxukuna eta espezie bateko errenkada beste ilara batekin txandakatzeko aukera, eta errenkaden arteko tarteetan belar txarrak aitzurra edo belar moztea, belar txarren garapena geldiarazteko.
• Difusio metodoa aldiz, eskura dagoen espazio guztia aprobetxatzeko aproposa da, baina batzuetan ereite trinkoegia edo irregularra dakar. Balkoian lorategietan edo beste ontzietan ereiteko aproposa izaten jarraitzen du.

Ikus dezagun orain zeintzuk diren ebakitako entsalada nagusiak eta nola kudeatu.

Letxuga moztu

Letxugaz hitz egitean, buru klasikoa bururatzen zaio berehala, baina jakin behar dugu letxugak moztu ere badaudela , barietate ezberdinetan. Batzuk hosto leunak dituzte, beste batzuk kizkurtuak, batzuk berdeak eta beste batzuk gorriak.

Neguaren amaieratik udazkenera arte entsalada horietako asko erein ditzakezu, horrela zure baratzeko entsalada freskoa beti eduki ahal izateko. Neguaren amaieran, baita udazken amaieran ere, posible da tunelen edo ehunik gabeko ehunaren azpian ereitea bilketa epea ahalik eta gehien luzatzeko eta ia urte osoan letxugak edukitzea.

Uda da espezie hauentzako gutxieneko sasoia , eguzkiak eta gehiegizko tenperaturak zigortzen dituztelako, eta garaiz biltzen ez badira azkar hazi eta kalitatea galtzen dutelako.

Dena den, garai onean 3 aste igaro ondorenereitea, oro har, lehen mozketa egitea posible da, labanaz eta guraizez egin daitekeena. Garrantzitsua da hostoen lehen zentimetroak kontserbatzea, landaredi berria birsortu dadin. Ebaki bakoitzaren ondoren ureztatu egin behar da hazkuntza suspertzeko.

Txikoria moztea

Txikoria moztea, “ cicorino “ ere deitzen zaio, bikaina da. zapore mingotsa estimatzen dutenentzat gordinik jan.

Lehenengo mozketak dira hoberenak , ondoren hostoen koherentzia gogorragoa eta ez hain atsegina izaten hasten da, eta une horretan gertatzen da. hobe erein berriak egitea. Gainerakoan, zantzuak, gutxi gora behera, letxugak mozteko aurrekoak dira.

• Ikuspena: txikoria ebaki haztea

Suziria

Suziria, “landua” eta “basa” motako entsalada ebaki bikaina da. Udazkenean udaberrian baino askoz hobeto ematen du, denboraldi honetan beroa iristean oso azkar hazi ohi baita. Hala ere, udaberrian ere izan nahi baduzu, komeni da otsaila-martxoa hasieran ereitea, ehundu gabeko ehunarekin estali, hotzetik zein altikotik babesten duena, eta bildu berehala .

Ondoko mozketak ere oso puntualak izan behar dira, hain zuzen ere, hazirako igoera ahalik eta gehien atzeratzeko. maiz ureztatu behar duzu zapore mingotsa leuntzeko, lehorte-zaleak alkobak uxatzeko eta hazkuntza sustatzeko. Suziriaz gain, beste entsalada brasika batzuk mostaza, mizuna eta mibuna dira, ia modu berean hazten direnak.

• Ikuspena: suziria lantzea

Valerianella

valerianella edo songinoa udazkenean biltzen den entsalada tipikoa da, tenperatura freskoak eta nahiko lur buztintsuak maite dituena. Irailetik aurrera ereiten da ilaretan edo emisioetan eta gero hazi daiteke lehen negu hotzetara arte, ehunik gabeko oihalez estaliz gero.

• Ikuspena: songinoa lantzea

Berroa

Berroa oso ziklo azkarra duen entsalada da . Udaberrian edo irailean erein daiteke, errenkadan edo emisioetan, aurreko laboreek utzitako hondar emankortasunarekin asetzen da, eta ez du parasito askoren erasorik.

Metro karratu batetik aurrera. 2 kg-ko uzta ere bada zabaltzeko ereitea; beraz, gustuko baduzu ideia bikaina izan daiteke udaberriaren hasierarako, ziklo motelagoko beste entsaladen garapenaren zain dagoen bitartean.

• Insight: berroa lantzea

Buru entsaladak

Buru entsaladak erroseta batean antolatutako hosto multzo bat osatzen dutenak dira, eta pisuetara hel daitezke. batzuen 200 -300 gramo bitartekoaia kg 1eko letxugak Pan di Zucchero txikoria kasuan. Espezie eta barietate asko daude, baina guztiek dute komunean laborantza landareak lurrera (edo lorontzietan) aldez aurretik ezarritako distantzietara transplantatzen hasten dela. Plantulak hazietan erosi edo erein daitezke eta transplantatzeko unea zentimetro gutxiko 3 edo 4 hosto dituztenean da.

Buruko letxuga

Buruko letxugaren panorama oso zabala da : letxuga berde klasikotik kanastaraino, letxuga kizkur, iceberg, haritz hostotik, letxuga romainoraino, marra apaingarridun "amuarrain partxeak" bezalako letxugetaraino.

Oro har, buruko letxuga guztiak 25 cm inguruko distantziara transplantatzen dira , lur biluzian edo mulching egiteko xafla beltz batez estalita. Buruko letxugak ia urte osoan izan ditzakegu, neguan izan ezik, zurrunegia bada, eta uda erdian bero handia egiten duenean, itzal-sareak erabili ezean.

Letxugak izan behar dira aldizka ureztatu , baliteke hostoak bustitzea saihestuz, eta barraskiloetatik kontserbatu behar da , adibidez, ondoko lurra errautsez zipriztinduz edo garagardo-tranpak erabiliz.

• Insight: letxuga hazten

Radicchio

Txikoria ere deitzen zaioerraditxoa, udazken-neguko entsalada tipikoak dira. Lorategia hain onak eta sukaldaritzarako egokiak diren entsalada hauen biodibertsitate handiz bete genezake: Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero-ko erraditxoa.

Formano tuftak, oro har, letxugak baino bolumen handiagokoak, horregatik azken hauek baino distantzia apur bat handiagoa mantendu behar da, hau da, 30 cm. Alderdi positiboa da uzta hazietara igotzeko arriskurik ez dagoen sasoi batean egiten dela, beraz ez da presarik izan beharrik.

Horrela aukera ematen digu horietako asko transplantatu gabe. arazoak, negu osoan letxugak edukitzeko. Ekoizpen ona izateko, transplanteak abuztuaren erdialderako egin behar dira, irailera itxaron gabe.

Bitxikeria radicchio plantulak gorriak lehen aldiz hasieran berdeak direla da, geroago bakarrik hasiko dira barietatearen kolore tipikoa bereizten.

• Insight: lantzea. erraditxoa

Endibia kizkurra eta eskarola eskarola

Hauek ere udan transplantatzeko udazken-neguko entsalada tipikoak dira , lore-oheetan bakarrik edo nahastuta. beste barazki batzuk, 30 cm inguruko distantziara, lur hutsean edo zapi beltzen gainean, aukeratzen duzunaren arabera.belar espontaneoa kudeatzea.

Erraditxoak eta eskarolak ureztatzea jaso behar dute garapenaren lehen fasean, gero udazkena iristean bertan behera utzi behar dira.

• Informazio gehiago : eskarola eskarola lantzea

Sara Petrucciren artikulua