যখন আমরা স্যালাড নিয়ে কথা বলি, আমরা আসলে লেটুস থেকে রকেট পর্যন্ত বিভিন্ন সবজির কথা বলি। একটি সাধারণ সংজ্ঞা খুঁজে বের করার জন্য, আমরা বলতে পারি যে আমরা সালাদ বিবেচনা করি বিভিন্ন শাক সবজি যা কাঁচা খাওয়া হয় , সাধারণত তেল, লবণ এবং সম্ভবত ভিনেগার দিয়ে পাকা করা হয়।

এগুলি খুবই সহজ বাগানে রাখা এবং খুব অসুবিধা ছাড়াই হাঁড়িতেও সম্ভব। তারা অল্প সময়ের মধ্যে ফসল কাটাতে আসে এবং স্নাতক পদ্ধতিতে বিভিন্ন প্রজাতির বীজ বপন করে সারা বছর ধরে কার্যত তাজা সালাদ খাওয়া সম্ভব হয় ।

লেটুসকে সালাদ সমান শ্রেষ্ঠত্ব হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে আমরা চিকোরি, রেডিচিও, এন্ডাইভ, গানিনো, রকেট এবং আরও অনেক কম পরিচিত কিন্তু সমানভাবে আকর্ষণীয় সালাদ উল্লেখ করতে পারি। প্যানোরামা খুব বিস্তৃত। আসুন চাষের কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে বাগানে যে বিভিন্ন সালাদ রোপণ করতে পারি তার একটি ওভারভিউ দেওয়ার চেষ্টা করি ।

একটি প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য যা আমরা করতে পারি তা হল কাটার মধ্যে এবং টিউফ্ট লেটুস, এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত চাষের বিভিন্ন পার্থক্য নির্ধারণ করে।

সামগ্রীর সূচক

লেটুস চাষ

আসুন বিভিন্ন প্রজাতির সালাদ সম্পর্কে কিছু নির্দিষ্ট গাইড দেখি যা আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারিউদ্ভিদ।

লেটুস

Radicchio

Soncino

Catalonia

রকেট

চিকোরি কাটা

এসকারোল

বেলজিয়ান সালাদ

গ্রুমোলো সালাদ<3

মিজুনা

চাষ পদ্ধতি

একটি প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য যা আমরা করতে পারি তা হল কাটা লেটুস এবং হেড লেটুসের মধ্যে, এই গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য, কারণ এটি নির্ধারণ করে বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত চাষের মধ্যে বিভিন্ন পার্থক্য।

উদাহরণস্বরূপ, লেটুস কাটা সরাসরি বপন করা উচিত, যখন হেড লেটুসের জন্য এটি প্রায়শই চারা রোপণের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

সালাদ কাটা

কাটিং সালাদ হল যেগুলি সরাসরি বপন করা হয় , যেমন ফুলের বিছানায় বা চূড়ান্ত পাত্রে। দ্রুত বৃদ্ধির সাথে স্যালাড হওয়ার কারণে, তাদের প্রতিস্থাপন করা বাঞ্ছনীয় নয়, তারা অবিলম্বে সেই জায়গায় স্থাপন করা হয় যেখানে তারা তাদের চক্র চালাবে।

তারা বিশেষ সন্তুষ্টি দেয় কারণ প্রথম কাটার পরে, পাতাগুলি আবার বেড়ে উঠুন এবং এইভাবে নতুন উৎপাদন, যদি আপনি সঠিক জায়গায় কাটা, গাছের কলার ধরে রাখেন এবং ক্রমাগত জল দেন। এই ধরনের সালাদের জন্য একটি হালকা নিষিক্তকরণই যথেষ্ট ।

আমরা উপলব্ধ স্থান এবং আমাদের মূল্যায়নের উপর নির্ভর করে এই সালাদগুলি ক্রমাগত সারি বা সম্প্রচারে বপন করতে পারি।

এখন দেখা যাক কোনটি প্রধান কাটা সালাদ এবং কীভাবে সেগুলি পরিচালনা করতে হয়।

লেটুস কাটা

লেটুসের কথা বললে, কেউ অবিলম্বে ক্লাসিক মাথার কথা মনে করে, কিন্তু আমাদের অবশ্যই জানতে হবে যে এছাড়াও বিভিন্ন জাতের লেটুস কাটা আছে । কোনোটির পাতা মসৃণ, কোনোটি কোঁকড়ানো, কোনোটি সবুজ এবং কিছু লাল৷

শীতের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত আপনি এই ধরনের অনেক সালাদ বপন করতে পারেন, এইভাবে আপনার নিজের বাগান থেকে সর্বদা তাজা সালাদ পেতে সক্ষম হন৷ শীতের শেষে, সেইসাথে শরতের শেষের দিকে, টানেল বা অ বোনা কাপড়ের নীচে বপন করা ফসল কাটার সময়কাল সর্বাধিক বাড়ানো এবং কার্যত সারা বছরই লেটুস পাওয়া সম্ভব৷

গ্রীষ্মকাল এই প্রজাতির জন্য সবচেয়ে কম অনুকূল ঋতু , কারণ তারা সূর্য এবং অতিরিক্ত তাপমাত্রার দ্বারা শাস্তিপ্রাপ্ত হয় এবং সময়মতো ফসল কাটা না হলে তারা দ্রুত বীজে বৃদ্ধি পায় এবং গুণমান হারাতে থাকে।

যাই হোক, ভালো সময়ে থেকে ৩ সপ্তাহ পরেবপন করা সাধারণত প্রথম কাটা করা সম্ভব, যা একটি ছুরি এবং কাঁচি দিয়ে করা যেতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রথম কয়েক সেন্টিমিটার পাতা সংরক্ষণ করা, যাতে নতুন গাছপালা পুনরুত্থিত হতে পারে। প্রতিটি কাটার পরে পুনরায় বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে সেচ দেওয়া প্রয়োজন।

চিকরি কাটা

কাট চিকোরি, যাকে “ সিকোরিনো “ও বলা হয়, এটির জন্য চমৎকার যারা তিক্ত স্বাদের প্রশংসা করেন তাদের জন্য কাঁচা খান।

প্রথম কাটাগুলিই সেরা , তারপরে পাতার সামঞ্জস্য আরও শক্ত এবং কম আনন্দদায়ক হতে শুরু করে এবং সেই সময়ে এটি হয় নতুন বপন করা ভাল। বাকিদের জন্য, লেটুস কাটার জন্য ইঙ্গিতগুলি কমবেশি উপরের মতই।

• অন্তর্দৃষ্টি: কাটিং চিকোরি বাড়তে থাকে

রকেট <22

রকেট, "চাষ করা" এবং "বন্য" প্রকারে একটি চমৎকার কাটা সালাদ। শরত্কালে এটি বসন্তের তুলনায় অনেক ভাল ফলন দেয়, কারণ এই ঋতুতে এটি তাপের আগমনের সাথে খুব দ্রুত বীজ বপন করে। যাইহোক, যদি আপনি এটি বসন্ত ঋতুতেও পেতে চান, তবে এটি ফেব্রুয়ারি-মার্চের প্রথম দিকে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি নন-ওভেন ফ্যাব্রিক দিয়ে ঢেকে রাখুন, যা এটিকে ঠান্ডা এবং আলটিক উভয়ই থেকে রক্ষা করে এবং <1 অবিলম্বে এটি সংগ্রহ করুন ।

এমনকি পরবর্তী কাটাগুলিও খুব সময়োপযোগী হতে হবে, সঠিকভাবে বীজে আরোহণ যতটা সম্ভব বিলম্বিত করতে। আপনাকে প্রায়ই এর জন্য জল দিতে হবেএর তিক্ত স্বাদকে নরম করতে, খরা-প্রেমময় অ্যালকোভগুলিকে দূরে রাখতে এবং পুনরায় বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে। রকেট ছাড়াও, অন্যান্য সালাদ ব্রাসিকাস হ'ল সরিষা, মিজুনা এবং মিবুনা, যেগুলি কার্যত একই ভাবে জন্মায়।

• অন্তর্দৃষ্টি: রকেট চাষ করা

ভ্যালেরিয়ানেলা

ভ্যালেরিয়েনেলা বা গানিনো হল শরৎকালে কাটা একটি সাধারণ সালাদ, যা ঠান্ডা তাপমাত্রা এবং মোটামুটি কাদামাটি মাটি পছন্দ করে । এটি সেপ্টেম্বর থেকে সারি বা সম্প্রচারে বপন করা হয় এবং তারপর প্রথম ঠান্ডা শীতকাল পর্যন্ত বাড়তে পারে, যদি অ বোনা কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

• অন্তর্দৃষ্টি: গানিনো চাষ করা
<20

Watercress

Cress হল একটি সালাদ যার একটি খুব দ্রুত চক্র । এটি বসন্তে বা সেপ্টেম্বরে, সারি বা সম্প্রচারে বপন করা যেতে পারে, এটি পূর্ববর্তী ফসলের অবশিষ্ট উর্বরতা দিয়ে সন্তুষ্ট হয় এবং অনেক পরজীবী দ্বারা আক্রমণ করা হয় না।

আরো দেখুন: সবজি বাগানের জন্য মাটি সোলারাইজেশন

এক বর্গমিটার থেকে সম্প্রচারিত বপনের যদি তারাও 2 কেজি ফসল তুলতে পারে, তাই আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে এটি বসন্তের শুরুতে একটি দুর্দান্ত ধারণা হতে পারে, যখন একটি ধীর চক্রের সাথে অন্যান্য সালাদগুলির বিকাশের জন্য অপেক্ষা করা হয়৷

<17
• অন্তর্দৃষ্টি: ওয়াটারক্রেস চাষ করা

হেড স্যালাড

হেড স্যালাড হল যেগুলি রোসেটে সাজানো পাতার একটি সেট তৈরি করে এবং ওজনে পৌঁছতে পারে কিছু 200 -300 গ্রাম থেকে শুরু করেPan di Zucchero chicory ক্ষেত্রে প্রায় 1 কেজি পর্যন্ত লেটুস। অনেক প্রজাতি এবং জাত রয়েছে তবে তাদের সকলের মধ্যে এই সত্যটি মিল রয়েছে যে চাষ শুরু হয় চারাগুলিকে পূর্ব-প্রতিষ্ঠিত দূরত্বে মাটিতে (বা পাত্রে) রোপণের মাধ্যমে। চারা কেনা বা বীজতলায় বপন করা যায় এবং রোপণের মুহূর্ত হল যখন তাদের 3 বা 4 পাতা কয়েক সেন্টিমিটার লম্বা হয়।

হেড লেটুস

হেড লেটুসের প্যানোরামাটি অত্যন্ত বিস্তৃত : ক্লাসিক সবুজ লেটুস থেকে ক্যানাস্তা, কোঁকড়া লেটুস, আইসবার্গ, ওক পাতা থেকে রোমেইন লেটুস পর্যন্ত, বিশেষ লেটুস যেমন আলংকারিক রেখাযুক্ত "ট্রাউট প্যাচ" পর্যন্ত।

সাধারণত সমস্ত মাথার লেটুস প্রায় 25 সেন্টিমিটার দূরত্বে প্রতিস্থাপন করা হয় , খালি জমিতে বা ইতিমধ্যেই মালচিংয়ের জন্য একটি কালো চাদর দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। আমরা প্রায় সারা বছরই মাথার লেটুস পেতে পারি, শীতকালে ছাড়া, যদি এটি খুব কঠোর হয়, এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি যখন এটি খুব গরম থাকে, যদি না শেডিং নেট ব্যবহার করা হয়।

লেটুস অবশ্যই নিয়মিত সেচ দেওয়া হয় , সম্ভবত পাতা ভেজা এড়ানো, এবং অবশ্যই শামুক থেকে সংরক্ষণ করতে হবে , উদাহরণস্বরূপ ছাই দিয়ে মাটি ছিটিয়ে বা বিয়ার ফাঁদ ব্যবহার করে।

• অন্তর্দৃষ্টি: ক্রমবর্ধমান লেটুস

রেডিচিও

চিকোরি, এছাড়াও বলা হয়radicchio, হল সাধারণ শরৎ-শীতের সালাদ । আমরা এই স্যালাডগুলির একটি দুর্দান্ত জীববৈচিত্র্য দিয়ে বাগানটি পূরণ করতে পারি যা খুব ভাল এবং রান্নার জন্যও উপযুক্ত: চিওগিয়া, ট্রেভিসো, ভেরোনা, কাস্টেলফ্রাঙ্কো, মান্টোভা, ভেরিগাটা ডি লুসিয়া, প্যান ডি জুচেরো থেকে রেডিচিও৷

ফরমানো টাফ্টগুলি সাধারণত লেটুসের তুলনায় বেশি পরিমাণে থাকে, যে কারণে আপনাকে পরবর্তীটির থেকে একটু বেশি দূরত্ব রাখতে হবে, অর্থাৎ 30 সেমি। ইতিবাচক দিকটি হল ফসল কাটা এমন একটি ঋতুতে হয় যেখানে বীজে দ্রুত আরোহনের কোন ঝুঁকি থাকে না, তাই তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই।

এটি আমাদেরকে তাদের অনেকগুলি ছাড়াই প্রতিস্থাপন করতে দেয় সমস্যা, যাতে সমস্ত শীতকাল ধরে লেটুস থাকে। ভাল উৎপাদনের জন্য, সেপ্টেম্বরের জন্য অপেক্ষা না করে আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে।

যারা দেখেন তাদের জন্য কৌতূহলের বিষয় র্যাডিকিওর চারা লাল প্রথমবারের মতো তারা শুরুতে সবুজ, তবেই পরে তারা জাতের সাধারণ রঙের পার্থক্য করতে শুরু করবে।

• অন্তর্দৃষ্টি: চাষ করা radicchio

কোঁকড়ানো এন্ডিভ এবং এসকারোল এন্ডিভ

এগুলিও সাধারণ শরৎ-শীতকালীন সালাদ যা গ্রীষ্মে রোপন করা হয় , একা ফুলের বিছানায় বা মিশ্রিত অন্যান্য সবজি, প্রায় 30 সেমি দূরত্বে, খালি মাটিতে বা কালো ড্রপ কাপড়ের উপর, আপনি যা বেছে নিন তার উপর নির্ভর করেস্বতঃস্ফূর্ত ঘাসের ব্যবস্থাপনা।

রেডিচিও এবং এন্ডাইভসকে অবশ্যই তাদের বিকাশের প্রথম পর্যায়ে সেচ দিতে হবে, তারপর শরতের আগমনের সাথে তাদের অবশ্যই স্থগিত করতে হবে।

• আরও তথ্য : এসকারোল এনডিভ চাষ করা

সারা পেট্রুচির প্রবন্ধ