Når det kommer til salater vi refererer faktisk til mange forskellige grøntsager, fra salat til rucola. For at finde en fælles definition kan vi sige, at vi betragter salat som de forskellige bladgrøntsager, der spises rå typisk krydret med olie, salt og eventuelt eddike.

Disse er meget enkel dyrkning at holde i køkkenhaven og kan også uden større besvær dyrkes i potter. De høstes på kort tid, og ved at så flere arter forskudt kan du at spise frisk salat stort set hele året rundt .

Salat betragtes som salaten par excellence, men vi kan så nævne cikorie, radicchio, endivie, songino, rucola og mange andre mindre kendte, men lige så interessante salater. Udvalget er stort. Lad os prøve en oversigt over de forskellige salater, vi kan plante i haven der fremhæver nogle fælles karakteristika ved dyrkning.

En første vigtig skelnen, vi kan foretage, er mellem snittet salat og hovedsalat, Denne skelnen er vigtig, fordi den bestemmer en række forskelle i dyrkningen, fra såning til høst.

Indholdsfortegnelse

Dyrkning af salater

Lad os se på nogle specifikke vejledninger om forskellige salatsorter, som vi kan beslutte at plante.

Salat

Radicchio

Soncino

Catalonien

Rucola

Klipning af cikorie

Scarola

Belgisk salat

Grumolo-salat

Mizuna

Dyrkningsmetode

En første vigtig skelnen, vi kan foretage, er mellem snittet salat og hovedsalat, Denne skelnen er vigtig, fordi den bestemmer en række forskelle i dyrkningen, fra såning til høst.

For eksempel er det bedst at så snittesalater direkte, mens hovedsalater ofte plantes som kimplanter.

Skæring af salater

Skæresalater er dem, der sås direkte i jorden Da salater vokser hurtigt, er det ikke tilrådeligt at transplantere dem, de sættes straks på det sted, hvor de vil udføre deres cyklus.

De giver særlig tilfredshed, fordi efter et første snit vokser bladene ud igen og dermed opnå ny produktion, forudsat at du klipper på det rigtige sted, vedligeholder plantens krave og vander dem konsekvent. For disse typer af salat Let gødskning er nok .

Vi kan vælge at så disse salater i sammenhængende rækker eller ved at sprede dem, afhængigt af den tilgængelige plads og vores evalueringer.

• Såning efter rækker giver mulighed for ordnet vækst og for at skifte en række med én art ud med en række med andre, og for at hakke eller luge i mellemrummene mellem rækkerne for at stoppe ukrudtsudviklingen.
• Spredningsmetoden På den anden side er den optimal til at udnytte al tilgængelig plads, men fører nogle gange til alt for tæt eller ujævn såning. Den er stadig ideel til såning i krukker eller andre beholdere til altanhaver.

Lad os nu se som er de vigtigste skæresalater og hvordan man håndterer dem.

Bladsalater

Når man taler om salat, tænker man straks på det klassiske hoved, men man skal vide, at Der findes også skæresalater Nogle har glatte blade, andre krøllede, nogle er grønne og nogle røde.

Fra slutningen af vinteren til efteråret kan der laves mange såninger af disse salater, så du altid kan få frisk salat fra din have. I den sene vinter, såvel som i det sene efterår, kan du så under tunneler eller fiberdug eller for at maksimere høstperioden og have salat stort set hele året rundt.

Sommeren er den mindst gunstige årstid for disse arter, fordi de straffes af solen og for høje temperaturer, og hvis de ikke høstes i tide, har de en tendens til hurtigt at gå i frø og miste kvalitet.

Men i gode tider 3 uger efter såning er det normalt muligt at foretage en første skæring. Det kan gøres med en kniv og en saks. Det vigtige er at bevare de første par centimeter af bladene, så ny vegetation regenereres. Efter hver klipning er det nødvendigt at vande for at stimulere genvæksten.

Skæring af cikorier

Cikoriesnittet, også kendt som ' cikorie "Den er fremragende at spise rå for dem, der sætter pris på den bitre smag.

De første snit er de bedste Derefter begynder bladenes tekstur at blive hårdere og mindre behagelig, og så er det bedre at så nye frø. For resten er indikationerne mere eller mindre de samme som ovenfor for salat.

• Uddybning: dyrkning af cikorie til afskæring

Rucola

Rucola, i kultiverede" og "vilde" typer Den giver meget bedre udbytte om efteråret end om foråret, fordi den har tendens til at gå i frø meget hurtigt, når varmen kommer. Men hvis du også vil have den om foråret, er det bedst at så den allerede i februar-begyndelsen af marts, dække den med fiberdug, som beskytter den mod både kulde og brændenælder, og indsamle det rettidigt .

Efterfølgende nedskæringer skal også være meget rettidige, netop for at forsinke stigningen til frø så meget som muligt. Man må vand den ofte for at dæmpe dens bitre smag, for at afværge tørkelskende brændenælder og for at fremme skud. Ud over rucola er andre salatkål sennep, mizuna og mibuna, som dyrkes på næsten samme måde.

• Indsigt: at dyrke raketten

Valerianella

La feldsalat eller songino er en typisk efterårshøstsalat, som kan lide kølige, ret lerede jorde Den sås fra september og frem i rækker eller ved spredning og kan derefter vokse indtil den tidlige vinterkulde, hvis den dækkes med fiberdug.

• Uddybning: kultivering af songino

Brøndkarse

Brøndkarse er en salat med en meget hurtig cyklus Den kan sås om foråret eller i september, i rækker eller spredt, den klarer sig med den restfrugtbarhed, som tidligere afgrøder har efterladt, og den angribes ikke af mange skadedyr.

Fra en kvadratmeter med spredt såning kan du endda høste 2 kg. så hvis du kan lide den, er den måske en god idé til det tidlige forår, mens du venter på, at de andre, langsommere salater udvikler sig.

• Uddybning: dyrkning af brøndkarse

Hovedsalater

Hovedsalater er dem, der danner et sæt blade arrangeret i en roset, og kan variere i vægt fra 200-300 gram i tilfælde af nogle salater til næsten et kilo i tilfælde af Sugarloaf cikorier. Der er mange arter og sorter, men de har alle det til fælles, at dyrkningen begynder med at transplantere kimplanterne i jorden (eller i potter) i de forudbestemte afstande.Frøplanter kan købes eller sås i såbedet, og udplantningstidspunktet er, når de har 3 eller 4 blade på et par centimeters længde.

Hovedsalater

Udvalget af hovedsalater er stort fra den klassiske grønne salat til canasta, fra krølsalat, isbergsalat og egebladsalat til romainesalat og endda specielle salater som 'ørredplet'-salat med dekorative marmoreringer.

Generelt er alle hovedsalater De transplanteres med en afstand på ca. 25 cm. på bar jord eller allerede dækket med sort barkflis. Vi kan have hovedsalat næsten hele året rundt, undtagen om vinteren, hvis det er for hårdt, og midt om sommeren, når det er meget varmt, medmindre vi bruger skyggenet.

Salat skal være vandes regelmæssigt undgå at gøre løvet vådt, og skal være konserveret fra snegle F.eks. ved at drysse jorden ved siden af med aske eller bruge ølfælder.

• Indsigt: dyrkning af salat

Radicchio

Cikorier, også kaldet radicchios, er Typiske efterårs- og vintersalater Vi kunne fylde køkkenhaven med en stor biodiversitet af disse salater, der er så gode og også egnede til madlavning: radicchios fra Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formular Hovederne er generelt større end hos salat, grund til at beholde en lidt længere afstand Det positive aspekt er, at høsten finder sted på en årstid, hvor der ikke er risiko for hurtig frøsætning, så der er ingen grund til hastværk.

Det giver os mulighed for at omplante mange af dem uden problemer, så vi kan har salat hele vinteren. Hvis man vil have et godt udbytte, skal man plante ud i midten af august og ikke vente til september.

Det besynderlige for dem, der ser kimplanterne af røde radicchioer Det første, de ser, er, at de først er grønne, og først senere begynder de at skelne mellem sortens typiske farve.

• Uddybning: dyrkning af radicchio

Krøllet endivie og endivie-scarole

Disse er også typiske efterårs- og vintersalater til udplantning om sommeren alene i blomsterbede eller i kombination med andre grøntsager, i afstande på ca. 30 cm, på bar jord eller på sorte duge, afhængigt af hvad du vælger til håndtering af vildtvoksende græs.

Radicchios og endives skal have vanding i den første fase af deres udvikling, og når efteråret kommer, skal de stoppes.

• Indsigt: dyrkning af endivie og escarole

Artikel af Sara Petrucci