នៅពេលយើងនិយាយអំពី សាឡាដ យើងពិតជាសំដៅទៅលើបន្លែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ចាប់ពីសាឡាត់ រហូតដល់រ៉ុក្កែត។ ដើម្បីស្វែងរកនិយមន័យទូទៅ យើងអាចនិយាយបានថា យើងពិចារណាសាឡាដនូវ បន្លែស្លឹកផ្សេងៗដែលត្រូវបានបរិភោគឆៅ ជាធម្មតាមានរសជាតិជាមួយប្រេង អំបិល និងទឹកខ្មេះ។

ទាំងនេះគឺ ខ្លាំងណាស់ សាមញ្ញ ដើម្បីរក្សានៅក្នុងសួនច្បារ និងអាចធ្វើទៅបានផងដែរនៅក្នុងផើងដោយគ្មានការលំបាកខ្លាំង។ ពួកគេមកច្រូតកាត់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ហើយដោយការសាបព្រួសប្រភេទផ្សេងៗគ្នាក្នុងលក្ខណៈបញ្ចប់ការសិក្សា វាអាចទៅរួច ដើម្បីបរិភោគសាឡាត់ស្រស់ៗពេញមួយឆ្នាំ ។

សាឡាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាឡាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែយើងក៏អាចនិយាយអំពី chicory, radicchio, endive, songino, rocket និង salads ជាច្រើនទៀតដែលមិនសូវស្គាល់ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចគ្នា។ ទេសភាពគឺធំទូលាយណាស់។ តោះព្យាយាមផ្តល់ ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃសាឡាដផ្សេងៗដែលយើងអាចដាំនៅក្នុងសួនច្បារ ដោយបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈទូទៅមួយចំនួនក្នុងការដាំដុះ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដំបូងដែលយើងអាចធ្វើគឺ រវាងការកាត់ និងសាឡាត់ tuft ភាពខុសគ្នានេះគឺសំខាន់ ព្រោះវាកំណត់ភាពខុសគ្នាជាបន្តបន្ទាប់នៃការដាំដុះ ចាប់ពីការសាបព្រួសរហូតដល់ការប្រមូលផល។

សន្ទស្សន៍មាតិកា

ការដាំដុះសាឡាត់

តោះមើលការណែនាំជាក់លាក់មួយចំនួនអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃសាឡាត់ដែលយើងអាចសម្រេចចិត្តបាន។រុក្ខជាតិ។

Lettuce

Radicchio

Soncino

Catalonia

Rocket

កាត់ chicory

Escarole

សាឡាត់បែលហ្ស៊ិក

សាឡាត់ Grumolo<3

Mizuna

វិធីសាស្រ្តដាំដុះ

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដំបូងដែលយើងអាចធ្វើគឺ រវាងសាឡាត់កាត់ និងសាឡាត់ក្បាល ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់នេះ ព្រោះវាកំណត់ ភាពខុសប្លែកគ្នាជាបន្តបន្ទាប់នៃការដាំដុះ ចាប់ពីការសាបព្រួសរហូតដល់ការប្រមូលផល។

ឧទាហរណ៍ ការកាត់សាឡាត់គួរតែត្រូវបានសាបព្រោះដោយផ្ទាល់ ចំណែកសម្រាប់សាឡាត់ក្បាលវាត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ដើម្បីដាំកូនឈើ។

ការកាត់សាឡាត់

សាឡាត់កាត់គឺជារបស់ដែល ត្រូវបានគេសាបព្រោះដោយផ្ទាល់ ពោលគឺនៅលើគ្រែផ្កា ឬនៅក្នុងសក្តានុពលចុងក្រោយ។ ជាសាឡាដដែលមានការលូតលាស់លឿន វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ទូងពួកវាទេ ពួកវាត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅកន្លែងដែលពួកគេនឹងអនុវត្តវដ្តរបស់ពួកគេ។ លូតលាស់ឡើងវិញ ហើយដូច្នេះការផលិតថ្មី ផ្តល់ឱ្យអ្នកកាត់នៅកន្លែងត្រឹមត្រូវ រក្សាកអាវរបស់រុក្ខជាតិ និងស្រោចទឹកវាជានិច្ច។ សម្រាប់ប្រភេទសាឡាដទាំងនេះ ការបង្កកំណើតស្រាលគឺគ្រប់គ្រាន់ ។

យើងអាចជ្រើសរើសសាបព្រួសសាឡាត់ទាំងនេះជាជួរបន្តគ្នា ឬក្នុងការចាក់ផ្សាយ អាស្រ័យលើទំហំទំនេរ និងការវាយតម្លៃរបស់យើង។

• ការបណ្តុះក្នុងជួរ អនុញ្ញាតឱ្យមានការលូតលាស់ភាពស្អាតស្អំ និងលទ្ធភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរជួរនៃប្រភេទមួយជាមួយនឹងជួរដេកនៃប្រភេទផ្សេងទៀត និងការចប ឬស្មៅនៅក្នុងចន្លោះជួរដើម្បីបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃស្មៅ។
• វិធីសាស្ត្រចាក់ផ្សាយ ម៉្យាងវិញទៀត វាជាការប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៃទំហំដែលមានទាំងអស់ ប៉ុន្តែជួនកាលវានាំទៅដល់ការសាបព្រួសក្រាស់ពេក ឬមិនស្មើគ្នា។ វានៅតែល្អសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅក្នុងផើង ឬធុងផ្សេងទៀតសម្រាប់សួនបន្លែនៅលើយ៉រ។

ឥឡូវនេះយើងមើល តើសាឡាត់ដែលកាត់សំខាន់មួយណា និងរបៀបគ្រប់គ្រងពួកវា។

ការកាត់សាឡាត់

បើនិយាយអំពីសាឡាត់ មនុស្សម្នាក់គិតភ្លាមៗអំពីក្បាលបុរាណ ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែដឹងថា ក៏មានការកាត់សាឡាត់ដែរ នៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នា។ ខ្លះមានស្លឹករលោង ខ្លះទៀតកោង ខ្លះពណ៌បៃតង និងខ្លះក្រហម។

ចាប់ពីចុងរដូវរងារហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកអាចសាបព្រួសសាឡាត់ទាំងនេះបានច្រើន ដូច្នេះហើយទើបអាចទទួលបានសាឡាដស្រស់ៗពីសួនរបស់អ្នក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងា ក៏ដូចជាចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាគឺអាចធ្វើបាន ដើម្បីសាបព្រួសនៅក្រោមរូងក្រោមដី ឬក្រណាត់មិនត្បាញ ដើម្បីពង្រីករយៈពេលប្រមូលផលដល់អតិបរមា និងមានសាឡាត់អនុវត្តពេញមួយឆ្នាំ។

រដូវក្តៅគឺជារដូវអំណោយផលតិចបំផុត សម្រាប់ប្រភេទសត្វទាំងនេះ ពីព្រោះពួកវាត្រូវបានពិន័យដោយព្រះអាទិត្យ និងសីតុណ្ហភាពខ្លាំងពេក ហើយប្រសិនបើមិនប្រមូលផលទាន់ពេលទេ ពួកវាទំនងជាកើនឡើងដល់គ្រាប់ពូជយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបាត់បង់គុណភាព។

ទោះយ៉ាងណា ក្នុងពេលវេលាដ៏ល្អ បន្ទាប់ពី 3 សប្តាហ៍ពីការសាបព្រួស ជាទូទៅគេអាចធ្វើការកាត់ដំបូង ដែលអាចធ្វើដោយកាំបិត និងកន្ត្រៃ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវថែរក្សាស្លឹកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រដំបូងដើម្បីឱ្យបន្លែថ្មីអាចបង្កើតឡើងវិញបាន។ បន្ទាប់ពីការកាត់នីមួយៗ ចាំបាច់ត្រូវស្រោចស្រពដើម្បីជំរុញការលូតលាស់ឡើងវិញ។

ការកាត់ chicory

កាត់ chicory ដែលត្រូវបានគេហៅថា “ cicorino ” គឺល្អសម្រាប់ ញ៉ាំឆៅសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិជូរចត់។

ការកាត់ដំបូងគឺល្អបំផុត បន្ទាប់មកភាពជាប់លាប់នៃស្លឹកចាប់ផ្តើមរឹង និងមិនសូវឆ្ងាញ់ ហើយនៅពេលនោះវាក៏ល្អដែរ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសាបព្រួសថ្មី។ សម្រាប់អ្វីដែលនៅសល់ ការចង្អុលបង្ហាញគឺតិចឬច្រើនដូចខាងលើសម្រាប់ការកាត់សាឡាត់។

• ការយល់ដឹង៖ ការរីកលូតលាស់នៃ chicory កាត់

រ៉ុក្កែត

Rocket នៅក្នុង ប្រភេទ "ដាំដុះ" និង "ព្រៃ" គឺជាសាឡាត់កាត់ដ៏ល្អ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាផ្តល់ទិន្នផលល្អជាងនៅនិទាឃរដូវ ព្រោះនៅរដូវនេះ វាមានទំនោរទៅគ្រាប់ពូជយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងការមកដល់នៃកំដៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាចង់បានវានៅរដូវផ្ការីក វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសាបព្រួសវានៅដើមខែកុម្ភៈ ដល់ដើមខែមីនា គ្របវាជាមួយនឹងក្រណាត់មិនមែនត្បាញ ដែលការពារវាទាំងពីភាពត្រជាក់ និងពី altic ហើយ ប្រមូលវាភ្លាមៗ ។

សូម្បីតែការកាត់ជាបន្តបន្ទាប់ ក៏ត្រូវតែទាន់ពេលវេលា យ៉ាងជាក់លាក់ ដើម្បីពន្យាពេលការឡើងដល់គ្រាប់ពូជតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកត្រូវ ស្រោចទឹកវាញឹកញាប់ បន្ទន់រសជាតិល្វីងរបស់វា ការពារ alcoves ដែលចូលចិត្តគ្រោះរាំងស្ងួត និងលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការលូតលាស់ឡើងវិញ។ បន្ថែមពីលើគ្រាប់រ៉ុក្កែត សាឡាត់ផ្សេងទៀតគឺ mustard, mizuna និង mibuna ដែលត្រូវបានដាំដុះតាមរបៀបដូចគ្នា។

• ការយល់ដឹង៖ ការដាំដុះរ៉ុក្កែត

Valerianella

The valerianella ឬ songino គឺជាសាឡាដធម្មតាដែលប្រមូលផលក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែល ចូលចិត្តសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ និងដីឥដ្ឋល្មម ។ វាត្រូវបានសាបព្រោះពីខែកញ្ញាជាជួរៗ ឬចាក់ផ្សាយ ហើយបន្ទាប់មកអាចលូតលាស់រហូតដល់រដូវរងាត្រជាក់ដំបូង ប្រសិនបើគ្របដណ្ដប់ដោយក្រណាត់មិនមែនត្បាញ។

• ការយល់ដឹង៖ ការដាំដុះ songino

Watercress

Cress គឺជាសាឡាត់ដែលមានវដ្តលឿនណាស់ ។ វាអាចត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅនិទាឃរដូវ ឬក្នុងខែកញ្ញា ជាជួរៗ ឬក្នុងការចាក់ផ្សាយ វាពេញចិត្តនឹងការមានកូនដែលនៅសេសសល់ដែលបន្សល់ទុកដោយដំណាំពីមុន ហើយមិនត្រូវបានវាយប្រហារដោយប៉ារ៉ាស៊ីតច្រើននោះទេ។

ចាប់ពីមួយម៉ែត្រការ៉េ នៃការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជប្រសិនបើពួកគេអាចប្រមូលផលបាន 2 គីឡូក្រាម ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាអាចជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនៃនិទាឃរដូវ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំការអភិវឌ្ឍនៃសាឡាត់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងវដ្តយឺត។

• ការយល់ដឹង៖ ការដាំដុះទឹកប្រទាល

សាឡាត់ក្បាល

សាឡាដក្បាល គឺជាស្លឹកដែលរៀបចំជាស្លឹកគ្រៃ ហើយអាចឡើងទម្ងន់បាន ពី 200 ទៅ 300 ក្រាមនៃមួយចំនួនសាឡាត់រហូតដល់ជិត 1 គីឡូក្រាមក្នុងករណី Pan di Zucchero chicory ។ មានប្រភេទ និងពូជជាច្រើន ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់មានដូចគ្នា ការពិតដែលថាការដាំដុះចាប់ផ្តើមដោយការស្ទូងសំណាបនៅលើដី (ឬចូលទៅក្នុងផើង) នៅចម្ងាយដែលបានបង្កើតជាមុន។ សំណាបអាចទិញបាន ឬសាបព្រួសក្នុងគ្រាប់ពូជ ហើយពេលវេលាសម្រាប់ស្ទូងគឺនៅពេលដែលពួកគេមានស្លឹក 3 ឬ 4 ប្រវែងពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។

សាឡាត់ក្បាល

ទេសភាពនៃសាឡាត់ក្បាលគឺធំធេងណាស់ ៖ ពីសាឡាត់ពណ៌បៃតងបុរាណទៅកាណាស្តា ពីសាឡាត់អង្កាញ់ ផ្ទាំងទឹកកក ស្លឹកអូក ដល់សាឡាត់រ៉ូម៉ាំង រហូតដល់សាឡាត់ពិសេសដូចជា "បំណះត្រីត្រឡាច" ជាមួយនឹងការតុបតែងលម្អ។

ជាទូទៅ សាឡាត់ក្បាលទាំងអស់ ត្រូវបានស្ទូងនៅចំងាយប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រ នៅលើដីទទេ ឬគ្របដោយសន្លឹកខ្មៅសម្រាប់ធ្វើស្មៅ។ យើងអាចមានក្បាលសាឡាត់ស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ លើកលែងតែក្នុងរដូវរងា ប្រសិនបើវារឹងពេក ហើយនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅនៅពេលដែលវាក្តៅខ្លាំង លុះត្រាតែប្រើសំណាញ់ដាក់ស្រមោល។

សាឡាត់ត្រូវតែជា ស្រោចស្រពជាទៀងទាត់ ដែលអាចជៀសវាងការធ្វើឱ្យស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយត្រូវតែ ការពារពីខ្យង ឧទាហរណ៍ ដោយប្រោះដីក្បែរវាដោយផេះ ឬប្រើអន្ទាក់ស្រាបៀរ។

• ការយល់ដឹង៖ ការរីកលូតលាស់សាឡាត់

Radicchio

Chicory ដែលត្រូវបានគេហៅថាradicchio គឺជា សាឡាត់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ-រដូវរងារធម្មតា ។ យើងអាចបំពេញសួនច្បារជាមួយនឹងជីវចម្រុះដ៏អស្ចារ្យនៃសាឡាដទាំងនេះដែលល្អ និងសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរ៖ radicchio ពី Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero។

Formano ដុំពកជាទូទៅមានពន្លឺខ្លាំងជាងសាឡាត់ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវរក្សា ចម្ងាយខ្ពស់ជាងបន្តិច ជាងក្រោយ ពោលគឺ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានគឺថាការប្រមូលផលកើតឡើងក្នុងរដូវដែលមិនមានហានិភ័យនៃការឡើងគ្រាប់ពូជយ៉ាងលឿន ដូច្នេះមិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ទេ។

វាអនុញ្ញាតឱ្យយើងស្ទូងជាច្រើនគ្រាប់ដោយមិនបាច់ បញ្ហា ដើម្បី មានសាឡាត់ពេញមួយរដូវរងា។ ដើម្បីទទួលបានផលល្អ ការស្ទូងត្រូវធ្វើនៅពាក់កណ្តាលខែសីហា ដោយមិនរង់ចាំដល់ខែកញ្ញា។

អ្វីដែលចង់ដឹងចង់ឃើញសម្រាប់អ្នកដែលឃើញ សំណាប Radicchio ពណ៌ក្រហម ជាលើកដំបូងគឺថាពួកវាមានពណ៌បៃតងនៅដើមដំបូង តែក្រោយមកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមបែងចែកពណ៌ធម្មតានៃពូជនេះ។

• ការយល់ដឹង៖ ការដាំដុះ radicchio

Curly endive និង escarole endive

ទាំងនេះក៏ជា សាឡាត់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងាធម្មតាដែលត្រូវប្តូរក្នុងរដូវក្តៅ តែម្នាក់ឯងនៅលើគ្រែផ្កា ឬលាយជាមួយ បន្លែផ្សេងទៀតនៅចម្ងាយប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើដីទទេឬនៅលើក្រណាត់ទម្លាក់ពណ៌ខ្មៅអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងស្មៅដោយឯកឯង។

Radicchio និង endives ត្រូវតែទទួលបានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេ បន្ទាប់មកជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានផ្អាក។

• ព័ត៌មានបន្ថែម ៖ ការដាំដុះ escarole endive

អត្ថបទដោយ Sara Petrucci