Kada govorimo o salatama zapravo mislimo na mnogo različitog povrća, od zelene salate do rukole. Kako bismo pronašli zajedničku definiciju, možemo reći da salatama smatramo različito lisnato povrće koje se jede sirovo , obično začinjeno uljem, solju i eventualno octom.

To su vrlo jednostavan za držanje u vrtu i izvediv u posudama bez velikih poteškoća. Dolaze u berbu u kratkom roku, a sjetvom različitih vrsta na postupan način moguće je jesti svježu salatu praktički tijekom cijele godine .

Zelena salata se smatra salatom par excellence, ali možemo spomenuti i radič, radič, endiviju, songino, rukolu i mnoge druge manje poznate, ali jednako zanimljive salate. Panorama je vrlo široka. Pokušajmo dati pregled raznih salata koje možemo posaditi u vrtu , ističući neke zajedničke karakteristike u uzgoju.

Prva važna razlika koju možemo napraviti je između rezanja i čuperkaste salate, ova razlika je važna, jer određuje niz razlika u uzgoju, od sjetve do berbe.

Kazalo sadržaja

Uzgoj salate

Pogledajmo neke specifične vodiče za razne vrste salata za koje se možemo odlučitibiljka.

Salata

Radicchio

Soncino

Katalonija

Rukola

Narezani radič

Escarole

Belgijska salata

Grumolo salata

Mizuna

Metoda uzgoja

Prva važna razlika koju možemo napraviti je između rezane i glavate salate, ova važna razlika jer određuje niz razlika u uzgoju, od sjetve do berbe.

Primjerice, salatu za rezanje treba sijati direktno, dok se za glavatu salatu često bira sadnja na presadnicu.

Rezanje salate

Salate za rezanje su one koje se siju direktno , tj. na gredicu ili u završnu posudu. Budući da se radi o salatama koje brzo rastu, nije ih preporučljivo presađivati, već se odmah stavljaju na mjesto gdje će obavljati svoj ciklus.

Pruže posebno zadovoljstvo jer nakon prvog rezanja listovi ponovno izraste i time nova proizvodnja, pod uvjetom da režete na pravom mjestu, zadržavajući ovratnik biljke i stalno ih zalijevajući. Za ove vrste salata dovoljna je lagana gnojidba .

Ove salate možemo sijati u kontinuirane redove ili u razmet, ovisno o raspoloživom prostoru i našim procjenama.

• Sijanje u redove omogućuje rasturednost i mogućnost izmjene reda jedne vrste s redom drugih, te okopavanja ili plijevljenja međurednih prostora kako bi se zaustavio razvoj korova.
• Način razbacivanja s druge strane je optimalan za maksimalno iskorištavanje raspoloživog prostora, ali ponekad dovodi do preguste ili neravnomjerne sjetve. Ostaje idealna za sjetvu u lonce ili druge posude za povrtnjake na balkonu.

Da vidimo koje su glavne salate za rezanje i kako s njima postupati.

Rezanje salate

Kada govorimo o salati, odmah se pomisli na klasičnu glavicu, ali moramo znati da postoji i rezanje salate , u različitim varijantama. Neke imaju glatke listove, druge kovrčave, neke su zelene, a neke crvene.

Od kraja zime do jeseni možete sijati mnoge od ovih salata i tako uvijek imati svježu salatu iz vlastitog vrta. Krajem zime, kao iu kasnu jesen, moguće je sijati ispod tunela ili netkanog materijala kako bi se maksimalno produljilo razdoblje žetve i salata bila praktički tijekom cijele godine.

Ljeto je najnepovoljnije godišnje doba za ove vrste, jer su kažnjene suncem i previsokim temperaturama, a ako se ne poberu na vrijeme, imaju tendenciju brzog rasta sjemena i gubitka kvalitete.

U svakom slučaju, u dobrim vremenima nakon 3 tjedna odkod sjetve općenito je moguće napraviti prvi rez , koji se može napraviti nožem i škarama. Važno je sačuvati prvih nekoliko centimetara lišća, kako bi se nova vegetacija mogla obnoviti. Nakon svake rezi potrebno je navodnjavanje kako bi se potaknuo ponovni rast.

Rezanje cikorije

Rezana cikorija, također nazvana “ cicorino “, odlična je za jesti sirovo za one koji cijene gorak okus.

Prvi rezovi su najbolji , nakon čega konzistencija listova počinje biti tvrđa i manje ugodna, i tada je bolje napraviti nove sjetve . U ostalom, indikacije su više-manje iste kao gore za rezanje salate.

• Uvid: uzgoj cikorije za rezanje

Rukola

Rukola, u “kultiviranoj” i “divljoj” vrsti odlična je rezana salata. U jesen daje mnogo bolje prinose nego u proljeće, jer je u ovo doba godine sklona vrlo brzom sjemenu s dolaskom topline. No, ako ga želite imati iu proljetnoj sezoni, poželjno je posijati ga već u veljači-početku ožujka, pokriti ga netkanim materijalom koji ga štiti i od hladnoće i od altika, i sakupite ga odmah .

Čak i naknadni rezovi moraju biti vrlo pravovremeni, upravo da bi se što više odgodio uspon do sjemena. Morate ga često zalijevati jerublažiti njegov gorak okus, otjerati alkove koji vole sušu i potaknuti ponovni rast. Osim rukole, ostale salate kupusnjače su gorušica, mizuna i mibuna, koje se uzgajaju praktički na isti način.

• Uvid: uzgoj rukole

Valerianella

Valerianella ili songino tipična je salata koja se bere u jesen, a voli niske temperature i prilično glinasta tla . Sije se od rujna u redove ili razmake, a zatim može rasti do prvih hladnih zima, ako se pokrije netkanim materijalom.

• Uvid: uzgoj songina

Kres

Kreš je salata s vrlo brzim ciklusom . Može se sijati u proljeće ili u rujnu, u redove ili razbacivanje, zadovoljna je ostatkom rodnosti od prijašnjih usjeva, a ne napadaju ga mnogi nametnici.

S jednog četvornog metra razbacane sjetve ako mogu ubrati i 2 kg , pa ako volite može biti odlična ideja za početak proljeća, dok se čeka razvoj ostalih salata sa sporijim ciklusom.

• Uvid: uzgoj potočarke

Glavate salate

Glavaste salate su one koje tvore skup listova raspoređenih u rozetu, a mogu doseći težinu u rasponu od 200 -300 grama nekihsalate do gotovo 1 kg u slučaju Pan di Zucchero cikorije. Postoji mnogo vrsta i sorti, ali svima je zajedničko da uzgoj počinje presađivanjem presadnica na tlo (ili u posude) na unaprijed utvrđene udaljenosti. Presadnice se mogu kupiti ili sijati u gredice, a trenutak za presađivanje je kada imaju 3-4 lista dužine nekoliko centimetara.

Glavnata salata

Panorama glavatih salata vrlo je široka : od klasične zelene salate do kanaste, od kovrčave salate, ledenice, hrastovog lišća, do romaine salate, do posebnih salata kao što su "pastrve" s ukrasnim prugama.

Općenito se sve glavate salate presađuju na razmake od oko 25 cm , na golu zemlju ili već pokrivenu crnom plahtom za malčiranje. Glavate salate možemo imati gotovo cijele godine, osim zimi, ako je previše kruta, i usred ljeta kada su velike vrućine, osim ako se ne koriste mreže za zasjenjivanje.

Salate moraju biti redovito navodnjavati , po mogućnosti izbjegavajući vlaženje lišća, i mora se čuvati od puževa , na primjer posipanjem zemlje pored pepelom ili korištenjem pivskih zamki.

• Uvid: uzgoj zelene salate

Radič

Cikorija, koja se naziva iradič, tipične su jesensko-zimske salate . Mogli bismo napuniti vrt velikom bioraznolikošću ovih salata koje su tako dobre i pogodne za kuhanje: radič iz Chioggie, Trevisa, Verone, Castelfranca, Mantove, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formano čuperci općenito voluminozniji od onih salate, zbog čega morate držati nešto veći razmak od potonjih, tj. 30 cm. Pozitivan aspekt je što se žetva odvija u sezoni u kojoj nema rizika od brzog uspona do sjemena, tako da nema potrebe za žurbom.

To nam omogućuje da mnoge od njih presađujemo bez problema, tako da imati salatu cijelu zimu. Za dobru proizvodnju, presađivanje mora biti obavljeno do sredine kolovoza, ne čekajući rujan.

Zanimljivost za one koji vide crvene sadnice radiča prvi put je da su u početku zelene, tek kasnije će se početi razlikovati tipična boja sorte.

• Uvid: uzgoj radiča

Endivija kovrčava i endivija escarole

Ovo su također tipične jesensko-zimske salate koje se presađuju ljeti , same na gredicama ili u usjevima s ostalo povrće, na udaljenosti od oko 30 cm, na goloj zemlji ili na crnim krpama, ovisno o tome što odaberete zagospodarenje samoniklom travom

Radič i endivija moraju dobiti navodnjavanje u prvoj fazi svog razvoja, a zatim s dolaskom jeseni moraju se obustaviti.

• Dodatne informacije : uzgoj endivije escarole

Članak Sare Petrucci