Έχουμε γράψει ένα άρθρο σχετικά με το πώς να καλλιεργήσετε πιπεριές στον λαχανόκηπο, ας προσπαθήσουμε τώρα να δώσουμε μερικές συμβουλές σχετικά με το ποια ποικιλία πιπεριάς είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε. Η πιπεριά, ένα φυτό της οικογένειας Solanaceae, είναι γνωστή με την επιστημονική ονομασία capsicum και κυκλοφορεί σε πολλές ποικιλίες, ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά σε αυτούς τους διαφορετικούς τύπους και ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι καλύτερες πιπεριές για να καλλιεργήσετε.σπορά και πώς να επιλέξετε σπόρους.

Μια προϋπόθεση : στο Orto Da Coltivare από επιλογή δεν μιλάμε για υβριδικούς σπόρους, μας αρέσει να πιστεύουμε ότι αν και επιλεγμένα φυτά παράγουν καρπούς και στη συνέχεια με τη σειρά τους σπόρους, δίνοντας στον κηπουρό την ευκαιρία να αναπαράγει τα φυτά του με την πάροδο των ετών και θέλοντας να είναι αυτάρκης. Επίσης μια συμβουλή: αν πρέπει να επιλέξετε σπόρους αγοράζετε πάντα βιολογικούς.

Παρακάτω θα βρείτε έναν κατάλογο με τις καλύτερες ποικιλίες πιπεριάς που θεωρούμε ότι είναι οι καλύτερες από αυτές που έχουμε δοκιμάσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φόρμα σχολιασμού στο κάτω μέρος του άρθρου για να πείτε τη γνώμη σας.

Μερικές γρήγορες συμβουλές για το τι να επιλέξετε

• Για να μείνετε στο κλασικό : Πλατεία κόκκινου Asti.
• Καλλιεργείται σε γλάστρες και στο μπαλκόνι: Πιπέρι Jubilandska .
• Για να γεμίσει: Κέρας κόκκινου ταύρου.
• Για τη συντήρηση τουρσιών: Λομβαρδία ξανθό τσιγάρο πιπέρι .

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς να καλλιεργείτε φυτά πιπεριάς, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς

Σε αυτό το άρθρο δεν θα μιλήσουμε για τις καυτερές πιπεριές, οι οποίες αξίζουν μια ξεχωριστή συζήτηση λόγω του συναρπαστικού αριθμού τύπων, σχημάτων και βαθμών καυτερότητας που παρουσιάζουν. Αν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να διαβάσετε για τις ποικιλίες καυτερών πιπεριών. Εδώ, λοιπόν, είναι μια σειρά από εξαιρετικές ποικιλίες γλυκών πιπεριών για καλλιέργεια.

Κόκκινη τετράγωνη πιπεριά Asti. Ποικιλία με κλασικούς τετράγωνους καρπούς καλού μεγέθους, πολύ παχιά σάρκα και εξαιρετική γεύση, λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη C.

Πιπέρι Jubilandska. Παρά το μικρό της μέγεθος, αυτή η πιπεριά είναι γλυκιά (βαθμός μηδέν στην κλίμακα Scoville) και έχει επιμήκη κόκκινο καρπό. Αυτή η πιπεριά είναι εξαιρετική ως συνοδευτικό λαχανικό, πολύ νόστιμη και ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα. Το φυτό είναι νάνο, γι' αυτό και προσφέρεται για μικρούς λαχανόκηπους και κυρίως για καλλιέργεια σε γλάστρες. Βλαστάνει αργά, γι' αυτό μην αποθαρρύνεστε.

California Wonder. Πολύ παραγωγική κόκκινη πιπεριά, πολύ δημοφιλής ποικιλία στην αγορά.

Κέρας κόκκινου ταύρου. Μία από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες, με χοντρούς καρπούς με αιχμές (ή μάλλον κέρατα) που φτάνουν σε μήκος πάνω από 20 εκατοστά, νόστιμη γεύση, ανθεκτικά φυτά και καλό μέγεθος. Ιδανική για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών.

Asti κίτρινο. Ποικιλία γλυκιάς πιπεριάς με μεγάλο μέγεθος καρπού και ραβδωτή επιφάνεια. Καθαρίζει καλά μετά το ψήσιμο.

Πιπέρι Magnum και Magnigold. Καρπός τετράγωνος, επιμήκης και πολύ καλού μεγέθους, παχιά σάρκα. Κόκκινο Magnum, βαθύ κίτρινο Magnigold.

Jolly Red και Jolly Yellow. Κλασικές ποικιλίες γλυκών πιπεριών με μεγάλους καρπούς.

Friggitello ή friariello Γλυκό λαχανικό με γλυκιά γεύση, παραγωγικό φυτό καλού μεγέθους, ιδανικό για τηγάνισμα, όπως υποδηλώνει και το όνομα του είδους. Το φυτό βλαστάνει εύκολα και έχει μέσο-πρώιμο κύκλο ανάπτυξης. Οι καρποί μπορούν να καταναλωθούν και άγουροι (πράσινου χρώματος), όταν ωριμάσουν γίνονται έντονα κόκκινοι και μπορούν να αποξηρανθούν, έχουν σχήμα κώνου μήκους περίπου δέκα εκατοστών. Οι οργανικοί σπόροι τηςfriggitelli μπορεί να βρεθεί εδώ .

Κίτρινο κέρατο βοδιού Ένα λαχανικό με εξαιρετικό μέγεθος και επίμηκες σχήμα, πράσινο όταν είναι άγουρο και κίτρινο όταν είναι ώριμο, το κέρατο βοδιού ταιριάζει καλύτερα στον λαχανόκηπο παρά στη γλάστρα- είναι μια παλιά ποικιλία. Μπορείτε να βρείτε βιοδυναμικούς και βιολογικούς σπόρους. κάνοντας κλικ εδώ.

Κίτρινη πιπεριά Cuneo ή πιπεριά Piedmontese tricorn . κωνικό σχήμα, όχι πολύ μυτερό και με τρεις λοβούς, χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι εύπεπτη και η φωτεινή φλούδα της ξεφλουδίζεται εύκολα μετά το μαγείρεμα, γι' αυτό και είναι περιζήτητο λαχανικό. μπορείτε να τα βρείτε εδώ.

Πιπεριά ντομάτας (ή Topedo). Το επίπεδο, ραβδωτό σχήμα σε συνδυασμό με το κόκκινο χρώμα βάφτισαν αυτή την ποικιλία πιπεριά ντομάτας. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμή και είναι δημοφιλής για γέμιση.

Ξανθό πιπέρι τσιγάρου Λομβαρδίας. Ένα ζωηρό φυτό με καλό μέγεθος, ο καρπός είναι στενός και μακρύς και είναι εξαιρετικός για την παρασκευή τουρσιών. Το πράσινο χρώμα της φλούδας φωτίζεται καθώς το λαχανικό ωριμάζει.

Nostrano Mantovano. Ανοιχτό πράσινο πιπέρι με λεπτή σάρκα, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες για τη λεπτή γεύση και την καλή πεπτικότητα.

Πώς διαφέρουν οι τύποι πιπεριού

Υπάρχουν διάφορα χαρακτηριστικά που διακρίνουν τους τύπους πιπεριάς, με πρώτο προφανές χαρακτηριστικό την οξύτητα, η οποία διαχωρίζει τις μακροοικογένειες της καυτερής πιπεριάς και της γλυκιάς πιπεριάς,

• πικάντικη γεύση Οι πιπεριές περιέχουν μια αλκαλοειδή ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την καυτερότητα, επειδή διεγείρει την ευαισθησία των θερμοϋποδοχέων που υπάρχουν σε διάφορα μέρη του ανθρώπινου σώματος. Η καψαϊκίνη περιέχεται ιδίως στον πλακούντα και στους σπόρους του καρπού. Ο βαθμός καυτερότητας των πιπεριών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της πιπεριάς και μπορεί να μετρηθεί με την αξιολόγηση της παρουσίαςΑυτό μετράται με την κλίμακα Scoville, με τις μονάδες να μετριούνται σε SHU. Οι γλυκές πιπεριές μετρούν μηδέν βαθμούς καυτερότητας και συνεπώς μηδέν μονάδες Scoville, ενώ υπάρχουν καυτερές πιπεριές που φτάνουν το ένα εκατομμύριο SHU. Για λόγους ευκολίας, οι πιπεριές χωρίζονται σε γλυκές και καυτερές πιπεριές, λόγω των διαφορετικών χρήσεών τους στη μαγειρική θεωρούνται διαφορετικά λαχανικά.
• Σχήμα φρούτων Η πιο ευρέως καλλιεργούμενη από τις γλυκές πιπεριές είναι σίγουρα η τετράγωνη, με πεπλατυσμένη άκρη, αλλά υπάρχουν και πιπεριές με επιμήκη καρπό, όπου το λαχανικό καταλήγει σε άκρη που μοιάζει με κέρατο, ή στρογγυλές πιπεριές όπως τα ντοματίνια. Συνήθως οι καυτερές πιπεριές έχουν πιο επιμήκη σχήματα, όπως η διάσημη καγιέν, αλλά υπάρχουν και στρογγυλές καυτερές πιπεριές που είναι εξαιρετικές για γέμιση κονσέρβας.
• Μέγεθος καρπού. Υπάρχουν μεγάλες, σαρκώδεις πιπεριές και μικρές πιπεριές. Δεν είναι γενικός κανόνας, αλλά συχνά οι μεγάλοι καρποί είναι για τις γλυκές πιπεριές, ενώ οι πιο καυτερές ποικιλίες βρίσκονται ανάμεσα στις μικρές.
• Χρώμα φρούτων Το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το κόκκινο, αλλά οι κίτρινες και οι πράσινες πιπεριές είναι επίσης συνηθισμένες- υπάρχουν επίσης πορτοκαλί παραλλαγές και τσίλι που μαυρίζουν.
• Πολιτιστικός κύκλος. Δεν είναι όλα τα φυτά ίδια, υπάρχουν ποικιλίες με βραχύ κύκλο και πιπεριές που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν, μέχρι και πιπεριές τροπικού κλίματος που πρέπει να βλαστήσουν στη ζέστη, ώστε τους καλοκαιρινούς μήνες το φυτό να έχει ήδη σχηματιστεί και ο καρπός να ωριμάσει σωστά.

Άρθρο του Matteo Cereda