Lorategian piperrak nola hazi buruzko artikulu bat idatzi genuen, orain saia gaitezen aholku batzuk ematen zein piper barietate hazi behar den. Piperra, solancee familiako landarea, kapsicum izen zientifikoarekin ezagutzen da eta barietate askotakoa da, beraz, ikus ditzagun mota ezberdin hauen ikuspegi orokorra zein den ereiteko piperrik onenak eta haziak nola aukeratu ulertu nahian.

Pressa bat : Orto Da Coltivare-n aukeran ez dugu hazi hibridoei buruz hitz egiten, pentsatu nahi dugu hautatuta ere landareek fruituak eta gero haziak ematen dituztela, ahalbidetuz. baratzezainak urteetan zehar bere landareak errepikatzea eta autosufizientea izan nahi du. Aholku bat ere: haziak aukeratu behar badituzu, erosi beti hazi ekologikoak.

Horretaz, behean aurkituko duzue horien artean piper cultivar hoberenak direnen zerrenda. probatu dugu. Artikuluaren behealdean aurkitzen den iruzkin formatua erabil dezakezu zure hitza emateko.

Aholku azkar batzuk zer aukeratu jakiteko

• Klasikoa izaten jarraitzeko : Quadrato di Asti rosso.
• Lorontzietan eta balkoian landatzeko: Jubilandska piperra .
• Betetzeko: Zezen adarra gorria.
• Ozpinetako kontserbak egiteko: Lombardiako zigarro-piper ilehoria .

Gehiago jakin nahi baduzu.piper landarea lantzeko irakurri artikulu hau.

Piper gozoen barietateak

Artikulu honetan ez dugu piper beroei buruz hitz egingo, mota eta forma kantitate liluragarriagatik eztabaida bereizia merezi dutenak. eta pikante graduak aurkezten dituzte, interesatzen bazaizu pipermin barietateak irakur ditzakezu. Beraz, hona hemen hazteko piper gozoen barietate bikainak.

Asti piper karratu gorria. Tamaina oneko fruitu karratu klasikoa duen barietatea, haragi oso lodia eta zapore bikaina, barazki aberatsa. C bitaminan.

Jubilandska piperra. Tamaina txikia izan arren, piper hau gozoa da (zero gradu Scoville eskalan), fruitu gorri luzea du. Piper hau bikaina da bigarren plater gisa, oso zaporetsua, parrillan egiteko aproposa. Landarea nanoa da, horregatik lorategi txikietarako eta batez ere lorontzietan lantzeko aukera ematen du. Poliki-poliki ernetzen da, beraz, ez zaitez desanimatu.

California Wonder. Fruitu gorriko piper oso emankorra, merkatuan oso ohikoa den barietate bat.

Gorria. zezenaren adarra Barietate emankorrenetakoa, fruitu punta lodiak (edo, hobeto esanda, adardun) 20 cm-tik gorakoak, zapore goxoa, landare erresistenteak eta tamaina onekoak. Piper beteak egiteko aproposa.

Giallo di Asti. Piper gozoaren barietatea.tamaina handiko fruitua, gainazal nerbioduna. Ondo zuritzen du erre ondoren.

Magnum eta Magnigold piperrak. Sekzio karratuko fruitua, luzanga eta tamaina bikainekoa, mami lodia. Magnum gorria, Magnigold hori bizia.

Jolly Rosso eta Jolly Giallo. Piper gozoaren barietate klasikoak fruitu handiekin.

Friggitello edo friariello . Zapore gozoko barazki gozoa, tamaina oneko landare produktiboa, frijitzeko aproposa, espeziearen izenak berak iradokitzen duen moduan. Landarea erraz ernetzen da eta laborantza-ziklo ertaineko goiztiarra du. Fruituak ere heldu gabe jaten dira (kolore berdea), heldu ondoren gorri biziak bihurtzen dira eta lehortu daitezke, hamar zentimetro inguruko kono forma dute. Friggitelli-ren hazi organikoak hemen aurki daitezke .

Idi-adar horia . Tamaina bikaineko eta forma luzeko fruitudun barazkia. Heldu ez denetik berdea agertzen da heldu denean horia bihurtzeko, idi-adarra hobeto egokitzen da lorategian bere tamainarako lapikoan baino, antzinako barietatea da. Hazi biodinamikoak eta organikoak aurki ditzakezu hemen klik eginez.

Cuneo edo Tricorno Piemonteseko piper horia . Moztutako forma konikoa, ez oso zorrotza eta hiru lobulu duena, erraz digeritzen dela eta, gainera, azal distiratsua erraz zuritzen da ondoren.sukaldaritza, horregatik barazki bilatutakoa da.Piper horiaren haziak hemen aurki ditzakezu

Piper Tomate (edo Topedo). Forma lau eta nerbioak eta kolore gorriarekin batera piper tomate izena eman diote barietate honi, gordinik ere jan daiteke eta oso estimatua da betegarri gisa.

Lombardia zigarro-piper ilehoria. Landare bizia eta tamaina onekoa, fruitua estua eta luzea da eta ozpinetakoak egiteko bikaina da. Larruazaleko kolore berdea argitu egiten da barazkia heldutakoan urre bihurtuz.

Nostrano Mantovano. Piper berde argia haragi mehearekin, bereziki estimatzen dute sukaldaritza delikatua eta ona dela eta. digerigarritasuna.

Nola desberdintzen dira piper motak

Piper motak bereizten dituzten hainbat ezaugarri daude, lehen ezaugarri nabaria pikantea da, piperminaren makro-familiak banatzen dituena pikantea eta gozoa. piperra,

• Pikantea . Piperrak kapsaizina izeneko substantzia alkaloide bat dauka, pikanteaz arduratzen dena, giza gorputzeko atal ezberdinetan dauden termoerrezeptoreen sentsibilitatea estimulatzen baitu. Kapsaizina plazentan eta fruituaren hazietan dago bereziki. Piperren pikante-maila aldatu egiten da piper motaren arabera eta neurtu daiteke.fruituetan alkaloideak. Neurketa mota hau Scoville eskalaren bidez neurtzen da, unitateak SHU izanik. Piper gozoek zero gradu neurtzen dute beroa eta, ondorioz, zero Scoville unitateak, milioi SHUra iristen diren snoo piperrak dauden bitartean. Erosotasunerako, piperrak gozo eta pikanteetan banatzen dira, sukaldeko erabilera ezberdinengatik barazki ezberdintzat hartzen dira.
• Frutaren forma . Piper gozoen artean gehien lantzen dena, zalantzarik gabe, karratua da, punta laua duena, baina badira fruitu luzanga duten piperrak, non barazkia cornino-itxurako puntan edo piper borobil batean amaitzen den cherry tomateak balira bezala. Orokorrean, piper beroak forma luzangaagoak dituzte, Cayenne famatuak, esaterako, baina badira piper biribilak ere, kontserba beteetarako bikainak.
• Fruitaren tamaina. Piperrak daude. fruitu handiak eta piper mamitsu eta txikiak, ez da arau orokorra baina askotan fruitu handia piper gozoentzat izaten da, barietate beroenak, berriz, txikien artean.
• Fruitaren kolorea . Kolore ohikoena gorria da baina piper horia eta berdea ere maiz izaten dira, laranja eta piperren aldaerak ere badaude beltzera bihurtzen direnak.
• Laboratze zikloa. Landare guztiak ez dira berdinak, ziklo laburreko barietateak eta heltzeko denbora gehiago behar duten piperrak daude, arteklima tropikala dutenak, Italian lantzeko, berotan ernatu behar direnak, udako hilabeteetan landarea dagoeneko eratuta egon dadin eta fruitua behar bezala heldu dadin.

Matteo Ceredaren artikulua