家庭菜園でピーマンを育てる方法をご紹介しましたが、今回は、どの品種のピーマンを育てるのが良いのかをご紹介します。 ソラマメ科の植物であるピーマンは、学名「capsicum」といい、多くの品種がありますから、その中からどの品種のピーマンを育てるのが良いのかをご紹介します。を蒔き、種の選び方を説明します。

前提 選択した植物が実を結び、それが種となり、園芸家が何年もかけて植物を複製する機会を与え、自給自足することを望んでいるのです。 また、一言アドバイスとして、種を選ぶなら必ずオーガニックを購入しましょう。

以下は、私たちがテストした中でベストと思われるペッパー栽培のリストです。 記事下部のコメントフォーマットでご意見をお寄せください。

何を選ぶか、簡単なアドバイス

• クラシックであり続けるために : 赤いアスティのスクエア。
• 鉢植えやベランダでの栽培に： ジュビランズカフェ .
• 詰め込むこと： レッドブルホーン
• ピクルス保存用： ロンバルディア・ブロンド・ピーマン .

ピーマン苗の育て方について詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

ピーマンの品種

今回は唐辛子については触れません。 唐辛子の種類や形、辛さの程度は様々なので、別途解説します。 興味のある方は、唐辛子の品種について読んでみてください。 ここでは、育てるのに適した唐辛子の品種を紹介します。

赤アスティの角型ペッパー。 四角い果実が特徴的な品種で、果肉が厚く、風味に優れている。

ジュビランズカペッパー 小型ながら甘みがあり（スコヴィルスケールで0等級）、細長い赤い実をつける。 このピーマンは副菜として最適で、とてもおいしく、グリル料理に最適。 株は矮性なので、小さな菜園や特に鉢栽培に適している。 発芽は遅いので、がっかりしないように。

カリフォルニア・ワンダー 生産性の高い赤実のトウガラシで、市場で非常に人気のある品種です。

レッドブルホーン 最も生産性の高い品種のひとつで、長さ20cmを超える太く尖った（というより角のある）果実は、風味がよく、丈夫な植物でサイズもちょうどよい。 ピーマンの肉詰め作りに最適です。

アスティイエロー。 果実が大きく、表面にリブがあるピーマン品種。 焙煎後、よく皮がむける。

マグナム、マニゴールドのペッパー。 四角く細長いとても良い大きさの果実で、肉厚。 赤いマグナム、濃い黄色のマグニゴールド。

ジョリーレッドとジョリーイエローです。 大粒の果実が特徴のスイートペッパーの定番品種。

フリッギテッロまたはフリッアリエッロ 甘みのある野菜で、種名の通り炒め物に最適です。 発芽しやすく、生育サイクルは中早生です。 果実は未熟（緑色）でも食べられますが、熟すと鮮やかな赤色になり、乾燥も可能です。長さ10cmほどの円錐形をしています。 有機質の種子はフリッグイテリ は、ここにあります。 .

イエローオックスホーン 未熟なうちは緑色、熟すと黄色になる、大きさと細長い形が優れた野菜。牛角はその大きさから鉢植えよりも菜園に向いている。古い品種である。バイオダイナミックやオーガニックの種が手に入る。 をクリックしてください。

クネオ・イエロー・ペッパーまたはピエモンテ産トリコン・ペッパー .切り詰めた円錐形で、あまり尖っておらず、3つの葉があるのが特徴で、消化がよく、明るい皮は調理後に剥きやすいので、人気の野菜です。この黄色のピーマンの種子は はこちらでご覧いただけます。

トマトペッパー（またはトペド）。 扁平でリブ状の形と赤い色から、トマトペッパーと命名された。 生食も可能で、詰め物用としても人気がある。

ロンバルディアタバコ ブロンドペッパー 樹勢が強く、大きさも丁度良い。果実は細長く、ピクルス作りに最適。 熟すにつれて皮の緑色が薄くなる。

ノストラーノ・マントヴァーノ 淡い緑色で果肉が薄く、繊細な味と消化の良さで料理人に特に好まれるピーマン。

ペッパーの種類はどのように違うのか

ペッパーの種類を区別する特徴はいくつかあるが、まず明らかなのは辛さであり、ホットペッパーとスイートペッパーのマクロファミリーに分かれる、

• 辛味 ピーマンにはカプサイシンというアルカロイド物質が含まれています。 カプサイシンは、特に果実の胎盤や種子に多く含まれています。 ピーマンの辛さの程度は、ピーマンの種類によって異なり、以下の項目を評価することで測定することが可能です。ピーマンの辛さは、果実に含まれるアルカロイドで、スコヴィル・スケール（SHU）という単位で表されます。 甘口ピーマンは辛さ0度、つまりスコヴィル・ユニット0ですが、辛口ピーマンは100万SHUに達します。 便宜上、ピーマンは甘口と辛口に分けられますが、料理における用途が違うため、別の野菜と考えられています。
• 果実の形状 ピーマンの中で最も広く栽培されているのは、確かに先端が平らになった四角いものだが、野菜の先端が角のようになった細長い実のピーマンや、プチトマトのように丸いピーマンもある。 通常、辛いピーマンは有名なカイエンのようにもっと細長い形だが、保存食に詰めるのに適した丸っこいピーマンもある。
• 果実の大きさ。 ピーマンには肉厚の大きな実のものと小さな実のものがあり、一概には言えませんが、大きな実はピーマン用で、小さな実の中に辛い品種があることが多いようです。
• フルーツカラー 最も一般的な色は赤ですが、黄色や緑色のものもあり、オレンジ色のものや黒くなる唐辛子も存在します。
• 文化の循環。 すべての植物が同じというわけではなく、サイクルが短い品種や、熟すのに時間がかかるピーマン、熱帯地方のピーマンでは、夏の間にすでに株が形成され、果実が適切に熟すように、暑い中で発芽させる必要があるものまであります。

記事：Matteo Cereda