Me gotarek li ser çawaniya şînbûna bîberan li baxçê nivîsî, niha em hewl bidin ku hin şîretan li ser cûrbecûr bîberan bidin. Bîber, nebatek ji malbata solancee, bi navê zanistî Capsicum tê zanîn û bi gelek cûrbecûr tê, ji ber vê yekê em ê li ser van celebên cihêreng binihêrin ku hewl didin fam bikin ka îsotên çêtirîn ji bo çandiniyê kîjan in û meriv çawa tovan hilbijêrin.

Pêşgotinek : Li ser Orto Da Coltivare bi bijare em qala tovên hîbrîd nakin, em dixwazin bifikirin ku heke were hilbijartin jî, nebat fêkî didin û dûv re jî tov çêdikin. baxçevan ku bi salan nebatên xwe dubare dike û dixwaze xwe têr bike. Di heman demê de şîretek jî: heke hûn neçar in tovan hilbijêrin, her gav tovên organîk bikirin.

Li jêr hûn ê navnîşek ku em di nav wan de çêtirîn çandên bîberan dihesibînin bibînin. me ceribandiye. Hûn dikarin forma şîroveyê ya ku li binê gotarê tê dîtin bikar bînin da ku hûn gotina xwe bibêjin.

Çend şîretên bilez ên ku hûn çi hilbijêrin

• Ji bo klasîk bimînin : Quadrato di Asti rosso.
• Ji bo ku di kulikan û li balkonê de were çandin: Bibera Jubilandska .
• Tê tijekirin: Kevirê ga sor.
• Ji bo çêkirina konserveyên tirş: Bibera cixareyê ya Blond Lombard .

Heke hûn dixwazin zêdetir li ser çawaniyaji bo çandina îsotê vê gotarê bixwînin.

Cûreyên bîberên şîrîn

Di vê gotarê de em ê behsa îsotên germ nekin, yên ku ji ber hejmareke balkêş a celeb, şekil hêjayî nîqaşek cuda ye. û dereceyên tûjbûna wan pêşkêş dikin, heke hûn eleqedar bin hûn dikarin celebên çîlî bixwînin. Ji ber vê yekê li vir rêzek cûrbecûr îsotên şîrîn ên hêja hene ku têne mezin kirin.

Bibera çargoşe ya sor asti. Cûrbecûr bi fêkiyên çargoşeyî yên bi qebareya baş, goştê pir stûr û tama xweş, bi sebzeyan dewlemend di vîtamîna C de.

Bibera Jubilandska. Ev bîber tevî mezinahiya xwe ya biçûk jî şêrîn e (li gorî pîvana Scoville sifir e), fêkiyeke wê ya sor dirêjkirî heye. Ev bîbera hanê wekî xwarina kêlekê xweş e, pir xweş e, ji bo grilêkirinê bêkêmasî ye. Riwek dwar e, ji ber vê yekê ew xwe dide bexçeyên piçûk û berî her tiştî çandiniya di potan de. Hêdî hêdî şîn dibe, ji ber vê yekê dilgiran nebin.

California Wonder. Bibera fêkiyê sor pir berhemdar e, cûreyek pir berbelav li sûkê.

Sor qijikê dewaran Yek ji cureyên herî berhemdar, bi fêkiyên stûr (yan jî bi qiloç) ku dirêjiya wan digihêje 20 cm, tama xweş, nebatên berxwedêr û mezinahiya baş e. Ji bo çêkirina îsotên dagirtî bêkêmasî ye.

Giallo di Asti. Cûreyên bîbera şîrîn jifêkiyê mezin, bi rûxara ribbed. Piþtî ku tê pijandin, rind çêdibe.

Biberên Magnum û Magnigold. Fêkiyê çargoşeyî, dirêj û bi qebareya xwe ya hêja, pulpa qalind. Magnum-a sor, Magnigoldê zer a tund.

Jolly Rosso û Jolly Giallo. Cûreyên klasîk ên bîbera şîrîn bi fêkiyên mezin.

Friggitello an friariello . Zebzeya şêrîn bi tama şêrîn, nebatek hilberdar a bi pîvana baş, ji bo firingîkirinê îdeal e, wekî ku ji hêla navê celebê bixwe ve tê pêşniyar kirin. Nebat bi hêsanî şîn dibe û çerxa çandiniya navîn-zû heye. Fêkî jî negihayî (bi rengê kesk) têne xwarin, piştî ku bigihêjin sorê geş dibin û dikarin bêne hişk kirin, şeklê wan ê bi qasî deh santîm dirêj e. Tovên organîk ên friggitelli li vir têne dîtin . Zebzeya bi fêkiyên mezin û şeklê dirêjkirî. Ji negihîştinê kesk dixuye û dema ku bigihêje zer dibe, stûyê ga bi mezinahiya xwe ya li bexçeyê ji kulikê çêtir e, ew celebek kevnar e. Hûn dikarin tovên biyodînamîk û organîk bibînin li vir bitikînin.

Bibera zer ji Cuneo an jî Tricorno Piemontese . Şêweyê konîkî yê qutkirî, ne pir tûj û bi sê lobeyan, bi hêsanî tê fêhmkirin tê destnîşan kirin, ji bilî vê, çermê biriqandî bi hêsanî vedibe.pijandinê, ji ber vê sedemê ew zebzeyek tê xwestin e.Hûn dikarin tovên vê bîbera zer li vir bibînin.

Biber Tomato (an Topedo). Şêweyê xizm û rind û rengê sor li vê cureyê navê tomato bîber daye, ew dikare xav jî were xwarin û wekî têrkirin pir tê nirxandin.

Bibera cixareya Blond Lombard. 3 Nebata zexm û bi mezinahî, fêkiyê wê teng û dirêj e û ji bo çêkirina tirşiyan xweş e. Rengê kesk li ser çerm ronî dibe, dema ku sebze bigihêje zêr dibe.

Nostrano Mantovano. Bibera kesk a sivik bi goştê tenik, bi taybetî ji aliyê kesên ku çêdikin ji ber nazik û başiya wê tê teqdîr kirin. gewrbûn.

Cûreyên bîberan çawa ji hev cuda dibin

Gelek taybetmendî hene ku cureyên bîberan ji hev vediqetînin, yekem taybetmendiya diyar tûjbûn e, ku malikên makro yên îsotên tûj û şîrîn ji hev vediqetîne. bîber,

• Taharat . Biber maddeyek alkaloid a bi navê capsaicin heye, ku berpirsiyarê tûjbûnê ye, ji ber ku ew hestiyariya termoreceptorên ku li deverên cihêreng ên laşê mirov hene teşwîq dike. Capsaicin bi taybetî di placenta û di tovên fêkî de heye. Asta tûjbûna bîberan li gorî cureya bîberê diguhere û bi nirxandina hebûna bîberan dikare were pîvandin.alkaloids di fêkî de. Ev celeb pîvandin bi pîvana Scoville tê pîvandin, bi yekîneyên SHU re. Biberên şîrîn sifir pileyên germê û di encamê de sifir yekîneyên Scoville dipîvin, di heman demê de îsotên snoo hene ku digihîje mîlyon SHU. Ji bo rehetiyê îsotan wek şêrîn û tûj tên dabeşkirin, ji ber bikaranîna cihêreng di metbexê de wek zebzeyên cuda tên dîtin.
• Şêweyê fêkî . Di nav îsotên şîrîn ên ku herî zêde tê çandin, bê guman îsota çargoşe ye, bi çîçeka çîpkirî ye, lê îsotên bi fêkîyên dirêjkirî hene, ku sebze bi tîpek mîna kornînoyê an jî îsotên dor diqede, mîna ku tomatên kiraz bin. Bi gelemperî, îsotên germ dirêjtir in, wek cayenna navdar, lê îsotên germ ên doralandî jî hene, ji bo konserveyên dagirtî pir xweş in.
• Mezinahiya fêkiyan. Biberên bi fêkiyên mezin û îsotên goşt û piçûk, ne qaîdeyek giştî ye, lê pir caran fêkiyên mezin ji bo bîbera şîrîn e, lê celebên germtir di nav yên piçûk de têne dîtin.
• Rengê fêkî . Rengê herî berbelav sor e, lê îsotên zer û kesk jî pir in, di pirteqalî û bîberan de jî cûrbecûr hene ku ber bi reş vedigerin.
• Çerxa çandiniyê. Hemû nebat ne wek hev in. in cureyên bi çerxeke kurt û îsotên ku dirêjtir ji bo bigihêje hene, hetayên xwedî avhewa tropîkal ku li Îtalyayê bên çandin, divê di germê de bên şînkirin, da ku di mehên havînê de nebat jixwe çêbibe û fêkî rast bigihîje.

Gotara Matteo Cereda