Við skrifuðum grein um hvernig á að rækta papriku í garðinum, nú skulum við reyna að gefa ráð um hvaða tegund af papriku ætti að rækta. Paprikan, planta af Solancee fjölskyldunni, er þekkt undir fræðinafninu papriku og er til í mörgum afbrigðum, svo við skulum sjá yfirlit yfir þessar mismunandi tegundir og reyna að skilja hvaða paprikur eru bestar til að sá og hvernig á að velja fræin.

Forsenda : á Orto Da Coltivare að eigin vali tölum við ekki um blendingsfræ, okkur finnst gaman að halda að jafnvel þótt þau séu valin myndu plönturnar ávexti og síðan fræ, sem gerir það kleift að garðyrkjufræðingur að endurtaka plöntur sínar í gegnum árin og vilja vera sjálfbjarga. Einnig ráð: ef þú þarft að velja fræ skaltu alltaf kaupa lífræn fræ.

Hér fyrir neðan finnur þú því lista yfir það sem við teljum bestu piparafbrigðin meðal þeirra. við höfum prófað. Þú getur notað athugasemdasniðið sem er að finna neðst í greininni til að segja þína skoðun.

Nokkur fljótleg ráð um hvað á að velja

• Til að vera klassískt : Quadrato di Asti rosso.
• Til að rækta í pottum og á svölum: Jubilandska pipar .
• Til að fylla: Nautahorn rautt.
• Til að búa til súrsaðan rotvarma: Blond Lombard sígarettupipar .

Ef þú vilt vita meira um hvernig á aðtil að rækta piparplöntuna lestu þessa grein.

Afbrigði af sætum paprikum

Í þessari grein verður ekki talað um heita papriku, sem verðskuldar sérstaka umfjöllun vegna heillandi magns tegunda, forma og gráður af kryddi sem þeir sýna, ef þú hefur áhuga geturðu lesið afbrigði af chilli. Svo hér er röð af frábærum afbrigðum af sætri papriku til að rækta.

Asti rauður ferningur pipar. Fjölbreytni með klassískum ferkantaðan ávöxt af góðri stærð, mjög þykkt hold og frábært bragð, grænmetisríkt í C-vítamíni.

Jubilandska pipar. Þrátt fyrir smæð er þessi pipar sæt (núllstig á Scoville kvarðanum), hún hefur ílangan rauðan ávöxt. Þessi paprika er frábær sem meðlæti, mjög bragðgóð, tilvalin til að grilla. Plöntan er dvergvaxin og því hentar hún vel í litla garða og umfram allt til ræktunar í pottum. Það spírar hægt, svo ekki láta hugfallast.

California Wonder. Mjög afkastamikill rauður ávaxtapipar, mjög algeng afbrigði á markaðnum.

Rauð nautahorn Eitt afkastamesta afbrigðið, með þykkum oddhvassum (eða frekar hyrndum) ávöxtum sem ná yfir 20 cm að lengd, ljúffengt bragð, þola plöntur og góð stærð. Fullkomið til að búa til fylltar paprikur.

Giallo di Asti. Fjölbreytni af sætum pipar frástór ávöxtur, með rifbeygðu yfirborði. Það skrælnar vel eftir steikingu.

Magnum og Magnigold papriku. Ferkantaður ávöxtur, aflangur og af frábærri stærð, þykkur kvoða. Rauði Magnum, ákafur gulur Magnigold.

Jolly Rosso og Jolly Giallo. Klassísk afbrigði af sætum pipar með stórum ávöxtum.

Friggitello eða friariello . Sætt grænmeti með sætu bragði, stór nytsamleg planta, tilvalin til steikingar eins og nafn tegundarinnar sjálfrar gefur til kynna. Plöntan spírar auðveldlega og hefur miðlungs-snemma uppskeruferli. Ávextirnir eru líka borðaðir óþroskaðir (grænir á litinn), þegar þeir hafa þroskast verða þeir skærrauðir og hægt að þurrka, þeir hafa keilulaga um tíu sentímetra langa. Lífrænu fræin af friggitelli má finna hér

Gult uxahorn . Grænmeti með ávöxtum af frábærri stærð og ílangri lögun. Frá óþroskaðri virðist það grænt til að verða gult þegar það hefur þroskast, uxahornið hentar betur stærð sinni í garðinum en í potti, það er ævaforn afbrigði. Þú getur fundið líffræðileg og lífræn fræ með því að smella hér.

Gul pipar frá Cuneo eða Tricorno Piemontese . Stypt keilulaga lögun, ekki mjög oddhvass og með þremur flipum, einkennist af því að vera auðmeltanlegur, ennfremur flagnar glansandi húðin auðveldlega eftirelda, af þessum sökum er það eftirsótt grænmeti. Þú getur fundið fræ þessarar gulu papriku hér.

Piperatómatur (eða Topedo). Slétta og riflaga lögunin ásamt rauða litnum hafa gefið þessari afbrigði nafnið pipartómatur, hann má líka borða hráan og er mjög vel þeginn sem fylling.

Blökkur Lombard sígarettupipar. Kröftug planta og af góðri stærð, ávöxturinn er mjór og langur og hentar vel til súrum gúrkum. Græni liturinn á hýðinu léttist og verður gylltur þegar grænmetið hefur þroskast.

Nostrano Mantovano. Ljósgrænn pipar með þunnu holdi, sérstaklega vel þeginn af þeim sem elda fyrir viðkvæmt og gott. meltanleiki.

Hvernig eru tegundir af papriku mismunandi

Það eru nokkrir eiginleikar sem aðgreina tegundir papriku, fyrsti augljósi eiginleikinn er kryddleiki, sem skiptir makrófjölskyldum chilipipar, krydduðum og sætum pipar,

• Kryddleiki . Paprika inniheldur alkalóíð efni sem kallast capsaicin, sem ber ábyrgð á kryddi þar sem það örvar næmni hitaviðtaka sem eru til staðar í mismunandi hlutum mannslíkamans. Capsaicin er einkum að finna í fylgju og í fræjum ávaxta. Kryddstig papriku er mismunandi eftir tegund papriku og má mæla með því að meta tilvistalkalóíða í ávöxtum. Þessi tegund mælinga er mæld með Scoville kvarðanum, þar sem einingar eru SHU. Sætar paprikur mælast núll gráður af hita og þar af leiðandi núll Scoville einingar, á meðan það eru snoo paprikur sem ná milljón SHU. Til hægðarauka er papriku skipt í sætt og kryddað, vegna mismunandi notkunar í eldhúsinu eru þær taldar mismunandi grænmeti.
• Lögun ávaxta . Mest ræktuð af sætu paprikunum er vissulega sú ferninga, með útflatan odd, en það eru til paprikur með aflöngum ávexti, þar sem grænmetið endar í cornino-kenndum odd eða hringlaga papriku eins og um kirsuberjatómata væri að ræða. Almennt hafa heitar paprikur meira ílangar lögun, eins og fræga cayenne, en það eru líka til kringlóttar heitar paprikur, frábærar fyrir fyllta rotvarma.
• Stærð ávaxta. Til eru paprikur með stórir ávextir og holdugar og litlar paprikur, það er ekki almenn regla en oft er stóri ávöxturinn fyrir sætar paprikur en heitari afbrigðin finnast meðal þeirra litlu.
• Litur ávaxta . Algengasti liturinn er rauður en gul og græn paprika eru líka tíð, einnig eru afbrigði af appelsínugulum og paprikum sem snúa í átt að svörtum.
• Hringrás uppskeru. Ekki eru allar plöntur eins, það eru afbrigði með stuttan hringrás og papriku sem tekur lengri tíma að þroskast, allt aðþeir sem eru með hitabeltisloftslag sem, til að vera ræktað á Ítalíu, verður að spíra í hitanum þannig að á sumrin sé plöntan þegar mynduð og ávöxturinn þroskast rétt.

Grein eftir Matteo Cereda