बगीचे में मिर्च कैसे उगाएं, इस पर हमने एक लेख लिखा था, अब आइए कुछ सलाह देने की कोशिश करते हैं कि किस किस्म की मिर्च उगाई जानी चाहिए। काली मिर्च, सोलेंसी परिवार का एक पौधा है, जिसे शिमला मिर्च के वैज्ञानिक नाम से जाना जाता है और यह कई किस्मों में आता है, तो आइए इन विभिन्न प्रकारों का एक अवलोकन देखें, जो यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि बोने के लिए सबसे अच्छी मिर्च कौन सी हैं और बीज कैसे चुनें।

एक आधार : ऑरटो दा कोल्टिवारे पर पसंद से हम संकर बीजों के बारे में बात नहीं करते हैं, हम यह सोचना पसंद करते हैं कि चुने जाने पर भी, पौधे फल पैदा करते हैं और फिर बदले में बीज, अनुमति देते हैं बागवानी वैज्ञानिक वर्षों से अपने पौधों को दोहराने के लिए और आत्मनिर्भर होना चाहते हैं। एक सलाह यह भी है: यदि आपको बीज चुनना है, तो हमेशा जैविक बीज ही खरीदें।

इसलिए नीचे आपको काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों की एक सूची मिलेगी। हमने कोशिश की है। आप अपनी बात कहने के लिए लेख के नीचे दिए गए टिप्पणी प्रारूप का उपयोग कर सकते हैं।

क्या चुनना है इसके लिए कुछ त्वरित सुझाव

• क्लासिक बने रहने के लिए : Quadrato di Asti rosso.
• बर्तनों में और छज्जे पर उगाने के लिए: जुबिलैंड्सका काली मिर्च .
• भरने के लिए: सांड का सींग लाल।
• अचार को संरक्षित करने के लिए: ब्लॉन्ड लोम्बार्ड सिगरेट काली मिर्च ।

यदि आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं कि कैसेकाली मिर्च के पौधे की खेती करने के लिए इस लेख को पढ़ें।

मिठाई मिर्च की किस्में

इस लेख में हम गर्म मिर्च के बारे में बात नहीं करेंगे, जो प्रकार, आकार की आकर्षक मात्रा के कारण एक अलग चर्चा के पात्र हैं। और तीखेपन की मात्रा जो वे प्रस्तुत करते हैं, यदि आप रुचि रखते हैं तो आप मिर्च की किस्मों को पढ़ सकते हैं। तो यहाँ विकसित करने के लिए मीठी मिर्च की उत्कृष्ट किस्मों की एक श्रृंखला है।

अस्ति लाल चौकोर काली मिर्च। अच्छे आकार, बहुत मोटे मांस और उत्कृष्ट स्वाद, सब्जियों से भरपूर क्लासिक वर्ग फल के साथ विविधता विटामिन सी में।

जुबिलैंड्सका काली मिर्च। अपने छोटे आकार के बावजूद, यह काली मिर्च मीठी होती है (स्कोविल पैमाने पर शून्य ग्रेड), इसमें एक लम्बा लाल फल होता है। यह काली मिर्च एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है, बहुत स्वादिष्ट, ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है। यह पौधा बौना होता है, यही वजह है कि यह खुद को छोटे बगीचों और सबसे ऊपर गमलों में खेती के लिए उधार देता है। यह धीरे-धीरे अंकुरित होता है, इसलिए निराश न हों।

कैलिफोर्निया वंडर। बहुत ही उत्पादक लाल फल काली मिर्च, बाजार में एक बहुत ही आम किस्म है।

लाल बैल का सींग। सबसे अधिक उत्पादक किस्मों में से एक, मोटे नुकीले (या बल्कि सींग वाले) फल 20 सेमी लंबाई, स्वादिष्ट स्वाद, प्रतिरोधी पौधों और अच्छे आकार तक पहुंचते हैं। भरवां मिर्च बनाने के लिए बिल्कुल सही।

जियालो डि एस्टी। विभिन्न प्रकार की मीठी मिर्चबड़े आकार के फल, रिब्ड सतह के साथ। भूनने के बाद यह अच्छी तरह से छिल जाता है।

मैग्नम और मैग्निगोल्ड मिर्च। वर्ग-खंड वाले फल, लम्बे और उत्कृष्ट आकार के, मोटे गूदे वाले। द रेड मैग्नम, इंटेंस येलो मैग्नीगोल्ड।

जॉली रोसो और जॉली जियालो। बड़े फलों के साथ मीठी मिर्च की क्लासिक किस्में।

फ्रिगिटेल्लो या फ्रायरिलो . मीठे स्वाद वाली मीठी सब्जी, एक अच्छे आकार का उत्पादक पौधा, तलने के लिए आदर्श, जैसा कि प्रजाति के नाम से ही पता चलता है। पौधा आसानी से अंकुरित होता है और मध्यम-प्रारंभिक फसल चक्र होता है। फल भी कच्चे (हरे रंग में) खाए जाते हैं, एक बार पकने के बाद वे चमकीले लाल हो जाते हैं और सुखाए जा सकते हैं, उनका आकार लगभग दस सेंटीमीटर लंबा होता है। फ्रिगिटेली के जैविक बीज यहां पाए जा सकते हैं।

पीले बैल के सींग । उत्कृष्ट आकार और लम्बी आकृति वाले फल वाली सब्जियाँ। अपरिपक्व से यह हरा दिखाई देता है और परिपक्व होने पर पीला हो जाता है, बैल का सींग बर्तन की तुलना में बगीचे में इसके आकार के लिए बेहतर होता है, यह एक प्राचीन किस्म है। आप बायोडायनामिक और जैविक बीज यहां क्लिक करके पा सकते हैं।

कुनेओ या ट्राइकोर्नो पिमोंटिस की पीली मिर्च । कटा हुआ शंक्वाकार आकार, बहुत नुकीला नहीं और तीन पालियों के साथ, यह आसानी से पचने योग्य होने की विशेषता है, इसके अलावा चमकदार त्वचा आसानी से छिल जाती हैखाना पकाने, इस कारण से यह एक मांग वाली सब्जी है। आप इस पीली मिर्च के बीज यहाँ पा सकते हैं।

काली मिर्च टमाटर (या टोपेडो)। लाल रंग के साथ फ्लैट और रिब्ड आकार ने इस किस्म को काली मिर्च टमाटर का नाम दिया है, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है और इसे स्टफिंग के रूप में बहुत सराहा जाता है।

ब्लोंड लोम्बार्ड सिगरेट काली मिर्च। जोरदार पौधा और अच्छे आकार का, फल संकरा और लंबा होता है और अचार बनाने के लिए उत्कृष्ट होता है। सब्जी के परिपक्व होने पर त्वचा पर हरा रंग सुनहरा हो जाता है।

नोस्ट्रानो मंटोवानो। पाचनशक्ति।

मिर्च के प्रकार कैसे भिन्न होते हैं

ऐसी कई विशेषताएं हैं जो मिर्च के प्रकारों को अलग करती हैं, पहली स्पष्ट विशेषता तीखापन है, जो मिर्च मिर्च के तीखे और मीठे के मैक्रो परिवारों को विभाजित करती है काली मिर्च,

• तीखापन . काली मिर्च में कैप्साइसिन नामक एक अल्कलॉइड पदार्थ होता है, जो तीखेपन के लिए जिम्मेदार होता है क्योंकि यह मानव शरीर के विभिन्न भागों में मौजूद थर्मोरेसेप्टर्स की संवेदनशीलता को उत्तेजित करता है। Capsaicin विशेष रूप से प्लेसेंटा और फलों के बीजों में पाया जाता है। मिर्च के तीखेपन की डिग्री काली मिर्च के प्रकार के अनुसार बदलती रहती है और इसकी उपस्थिति का मूल्यांकन करके मापा जा सकता हैफलों में अल्कलॉइड। इस प्रकार के माप को स्कोविल स्केल द्वारा मापा जाता है, जिसकी इकाइयाँ SHU होती हैं। मीठे मिर्च शून्य डिग्री की गर्मी को मापते हैं और इसके परिणामस्वरूप शून्य स्कोविल इकाइयाँ होती हैं, जबकि स्नू मिर्च होती हैं जो मिलियन SHU तक पहुँचती हैं। सुविधा के लिए, मिर्च को मीठे और मसालेदार में बांटा गया है, रसोई में अलग-अलग उपयोग के कारण उन्हें अलग-अलग सब्जियां माना जाता है।
• फल का आकार । मीठी मिर्च की सबसे अधिक खेती निश्चित रूप से एक चपटी नोक वाली चौकोर होती है, लेकिन एक लम्बी फल वाली मिर्च होती है, जहाँ सब्जी एक कॉर्निनो जैसी नोक या गोल मिर्च में समाप्त होती है जैसे कि वे चेरी टमाटर हों। सामान्य तौर पर, गर्म मिर्च में अधिक लम्बी आकृतियाँ होती हैं, जैसे कि प्रसिद्ध केयेन, लेकिन गोल गर्म मिर्च भी होती हैं, जो स्टफ्ड प्रिजर्व के लिए उत्कृष्ट होती हैं।
• फल का आकार। मिर्च के साथ मिर्च होती हैं। बड़े फल और मांसल और छोटी मिर्च, यह एक सामान्य नियम नहीं है, लेकिन अक्सर बड़े फल मीठी मिर्च के लिए होते हैं, जबकि छोटी मिर्च में गर्म किस्में पाई जाती हैं।
• फल का रंग । सबसे आम रंग लाल होता है लेकिन पीली और हरी मिर्च भी अक्सर होती है, नारंगी और काली मिर्च में भी विविधताएं होती हैं जो काले रंग की ओर मुड़ जाती हैं।
• फसल चक्र। सभी पौधे समान नहीं होते हैं, एक छोटे चक्र और मिर्च के साथ किस्में हैं जो पकने में अधिक समय लेती हैंएक उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले, जिनकी इटली में खेती की जानी है, गर्मी में अंकुरित होना चाहिए ताकि गर्मी के महीनों में पौधा पहले से ही बन जाए और फल सही ढंग से पक जाए।

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मैटियो सेरेडा का आलेख