We hebben een artikel geschreven over hoe je paprika's kunt kweken in de moestuin, laten we nu proberen om wat advies te geven over welke paprikasoort je het beste kunt kweken. De paprika, een plant uit de familie van de Solanaceae, staat bekend onder de wetenschappelijke naam capsicum en is er in vele soorten, dus laten we eens kijken naar deze verschillende soorten en proberen te begrijpen wat de beste paprika's zijn om te kweken.zaaien en hoe je zaden kiest.

Een vooronderstelling : op Orto Da Coltivare by choice hebben we het niet over hybride zaden, we denken graag dat hoewel geselecteerde planten vruchten produceren en dan op hun beurt zaden, wat de tuinder de kans geeft om zijn planten door de jaren heen te repliceren en zelfvoorzienend te willen zijn. Ook een advies: als je zaden moet kiezen, koop dan altijd biologisch.

Hieronder vind je een lijst van wat wij beschouwen als de beste paprikacultivars die we hebben getest. Je kunt het commentaarformulier onderaan het artikel gebruiken om je zegje te doen.

Snel advies over wat je moet kiezen

• Om bij de klassieker te blijven : Vierkant van rode Asti.
• Om in potten en op het balkon te kweken: Jubilandska peper .
• Om op te vullen: Rode stier hoorn.
• Voor het bewaren van augurken: Lombardije blonde sigarettenpeper .

Als je meer wilt weten over het kweken van paprikaplanten, lees dan dit artikel.

Paprikavariëteiten

In dit artikel zullen we het niet hebben over hete pepers, die een aparte bespreking verdienen vanwege het fascinerende aantal soorten, vormen en gradaties van heetheid. Als je geïnteresseerd bent, kun je lezen over hete pepervariëteiten. Hier is dan een reeks uitstekende paprikavariëteiten om te kweken.

Rode vierkante Asti peper. Ras met klassieke vierkante vruchten van goede grootte, zeer dik vruchtvlees en uitstekende smaak, groente rijk aan vitamine C.

Jubilandska peper. Ondanks zijn kleine formaat is deze chilipeper zoet (graad nul op de Scoville schaal) en heeft hij een langwerpige rode vrucht. Deze chilipeper is uitstekend als bijgroente, erg smakelijk en perfect om te grillen. De plant is dwerg, daarom leent hij zich voor kleine moestuinen en vooral voor het kweken in potten. Hij ontkiemt langzaam, dus laat je niet ontmoedigen.

Californisch wonder. Zeer productieve paprika met rode vruchten, een zeer populaire variëteit op de markt.

Rode stier hoorn. Een van de meest productieve variëteiten, met dikke puntige (of liever hoornvormige) vruchten die meer dan 20 cm lang worden, heerlijke smaak, winterharde planten en goede grootte. Perfect voor het maken van gevulde paprika's.

Asti geel. Paprikavariëteit met een grote vruchtgrootte en geribbeld oppervlak. Schilt goed na het roosteren.

Magnum en Magnigold paprika's. Vierkante, langwerpige vruchten van zeer goede grootte, dik vruchtvlees. Rode Magnum, diepgele Magnigold.

Jolly Red en Jolly Yellow. Klassieke paprikavariëteiten met grote vruchten.

Friggitello of friariello Zoete groente met een zoetige smaak, een productieve plant van goede grootte, ideaal om te bakken, zoals de naam van de soort al suggereert. De plant kiemt gemakkelijk en heeft een middelvroege groeicyclus. De vruchten kunnen ook onrijp (groen van kleur) worden gegeten, eenmaal rijp worden ze helderrood en kunnen ze worden gedroogd, ze hebben een kegelvorm van ongeveer tien centimeter lang. De organische zaden van defriggitelli vindt u hier .

Gele ossenhoorn Een groente met een uitstekende grootte en langwerpige vorm, groen wanneer onrijp en geel wanneer rijp, de ossenhoorn is beter geschikt voor een moestuin dan een potplant vanwege zijn grootte, het is een oude variëteit. Er zijn biodynamische en biologische zaden te vinden. door hier te klikken.

Cuneo gele peper of Piemontese driekoornpeper . afgeknotte kegelvorm, niet erg puntig en drielobbig, wordt gekenmerkt door het feit dat het licht verteerbaar is, en de heldere huid is gemakkelijk te schillen na het koken, dat is waarom het een gewilde groente is.De zaden van deze gele peper kun je ze hier vinden.

Tomatenpeper (of Topedo). De platte, geribbelde vorm samen met de rode kleur hebben deze variëteit tot tomatenpeper gedoopt. Hij kan ook rauw worden gegeten en is populair als vulling.

Lombardije sigaret blonde peper. Een krachtige plant van goede grootte, de vrucht is smal en lang en is uitstekend voor het maken van augurken. De groene kleur op de schil wordt lichter naarmate de groente rijpt.

Nostrano Mantovano. Een lichtgroene paprika met dun vruchtvlees, die vooral gewaardeerd wordt door koks om zijn delicate smaak en goede verteerbaarheid.

Waarin verschillen pepersoorten?

Er zijn verschillende kenmerken die paprikatypes van elkaar onderscheiden. De eerste voor de hand liggende eigenschap is de pittigheid, die de macrofamilies van hete peper en zoete peper verdeelt,

• kruidigheid Paprika's bevatten een alkaloïde stof genaamd capsaïcine, die verantwoordelijk is voor de pikantheid omdat het de gevoeligheid van de thermoreceptoren stimuleert die aanwezig zijn in verschillende delen van het menselijk lichaam. Capsaïcine zit met name in de placenta en de zaden van de vrucht. De mate van pikantheid van paprika's varieert afhankelijk van het type peper en kan worden gemeten door het beoordelen van de aanwezigheid vanDit wordt gemeten met de Scoville-schaal, met eenheden gemeten in SHU. Zoete paprika's meten nul graden van heetheid en dus nul Scoville-eenheden, terwijl er hete paprika's zijn die een miljoen SHU bereiken. Voor het gemak worden paprika's onderverdeeld in zoete en hete paprika's, omdat ze vanwege hun verschillende toepassingen in de keuken als verschillende groenten worden beschouwd.
• Vruchtvorm De meest gekweekte van de paprika's is zeker de vierkante, met een afgeplatte punt, maar er zijn ook paprika's met langwerpige vruchten, waarbij de groente eindigt in een hoornachtige punt, of ronde paprika's zoals cherrytomaatjes. Meestal hebben hete paprika's meer langwerpige vormen, zoals de beroemde cayenne, maar er zijn ook ronde hete paprika's die uitstekend geschikt zijn voor het vullen van conserven.
• Grootte van de vrucht. Er zijn grote, vlezige paprika's en kleine paprika's. Het is geen algemene regel, maar vaak is de grote vrucht voor zoete paprika's, terwijl de hetere variëteiten tussen de kleine te vinden zijn.
• Kleur fruit De meest voorkomende kleur is rood, maar gele en groene pepers komen ook veel voor; er zijn ook oranje varianten en pepers die zwart kleuren.
• Cultuurcyclus. Niet alle planten zijn hetzelfde, er zijn variëteiten met een korte cyclus en paprika's die er langer over doen om te rijpen, tot aan tropische klimaatpaprika's die in de hitte moeten worden ontkiemd zodat de plant in de zomermaanden al gevormd is en de vruchten goed rijpen.

Artikel door Matteo Cereda