Wy hawwe in artikel skreaun oer hoe't jo paprika's yn 'e tún kinne groeie, litte wy no besykje wat advys te jaan oer hokker ferskaat oan paprika's moatte wurde groeid. De piper, in plant fan 'e solancee-famylje, is bekend ûnder de wittenskiplike namme fan capsicum en komt yn in protte fariëteiten, dus litte wy in oersjoch sjen fan dizze ferskate soarten dy't besykje te begripen wat de bêste paprika's binne om te sieden en hoe't jo de sieden kieze.

In útgongspunt : op Orto Da Coltivare troch kar prate wy net oer hybride sieden, wy tinke graach dat sels as se selektearre binne, de planten frucht produsearje en dan op 'e beurt sied, wêrtroch't de túnboukundige om har planten oer de jierren te replikearjen en selsfoarsjennend te wêzen. Ek in advys: as jo foar sied kieze moatte, keapje dan altyd biologyske sied.

Hjirûnder fine jo dêrom in list fan wat wy ûnder dy de bêste piperkultivars beskôgje. wy hawwe besocht út. Jo kinne it opmerkingsformaat brûke dat jo ûnderoan it artikel fûn hawwe om jo sizzenskip te sizzen.

In pear rappe tips oer wat te kiezen

• Om klassyk te bliuwen : Quadrato di Asti rosso.
• Te groeie yn potten en op it balkon: Jubilandska piper .
• Te ynfold: Bollehoarn read.
• Om ingelegde conserven te meitsjen: Blond Lombard sigaretpiper .

As jo ​​mear witte wolle oer hoeom de piperplant te kultivearjen, lês dit artikel.

Fariëteiten fan swiete paprika's

Yn dit artikel sille wy net prate oer waarme piper, dy't in aparte diskusje fertsjinje fanwege de fassinearjende hoemannichte soarten, foarmen en graden fan spiciness se presintearje, as jo ynteressearre binne kinne jo lêze de fariëteiten fan chili. Dus hjir is in searje poerbêste soarten swiete paprika's om te groeien.

Asti reade fjouwerkante piper. Ferskaat mei de klassike fjouwerkante frucht fan goede grutte, tige dik fleis en poerbêste smaak, grienteryk yn fitamine C.

Jubilandska piper. Nettsjinsteande syn lytse grutte is dizze piper swiet (nulgraad op 'e Scoville-skaal), it hat in langwerpige reade frucht. Dizze piper is poerbêst as in side dish, tige lekker, perfekt foar grillen. De plant is dwerch, en dêrom lient er him foar lytse tunen en foaral foar teelt yn potten. It ûntkiemt stadich, dus wês net ûntmoedige.

California Wonder. Hiel produktive reade fruitpiper, in hiel gewoan ferskaat op 'e merk.

Read bollehoarn Ien fan 'e meast produktive farianten, mei dikke spitse (of leaver hoarnen) fruchten dy't mear as 20 sm lang berikke, lekkere smaak, resistinte planten en goede grutte. Perfekt foar it meitsjen fan gevulde paprika's.

Giallo di Asti. Ferskaat oan swiete piper fangrutte grutte fruit, mei ribbed oerflak. It skilt goed nei it roasten.

Magnum- en Magnigold-peppers. Fruit mei fjouwerkante seksjes, langwerpich en fan poerbêste grutte, dikke pulp. De reade Magnum, yntinse giele Magnigold.

Jolly Rosso en Jolly Giallo. Klassike farianten fan swiete piper mei grutte fruchten.

Friggitello of friariello . Swiete griente mei in swiete smaak, in produktive plant fan goede grutte, ideaal foar frying, lykas suggerearre troch de namme fan 'e soarte sels. De plant kiemt maklik en hat in middel-betiid gewaakssyklus. De fruchten wurde ek ûnryp iten (grien fan kleur), as se ryp binne wurde se helder read en kinne se droech wurde, se hawwe in kegelfoarm fan sa'n tsien sintimeter lang. De biologyske sieden fan friggitelli binne hjir te finen

Giele oksehoarn . Griente mei fruit fan poerbêste grutte en langwerpige foarm. Fan ûnryp blykt it grien om giel te wurden as it ryp is, de oksehoarn is better geskikt foar syn grutte yn 'e tún as yn in pot, it is in âld ferskaat. Jo kinne biodynamyske en organyske sied fine troch hjir te klikken.

Giele piper fan Cuneo of Tricorno Piemontese . Túnke kegelfoarmige foarm, net hiel spitsich en mei trije lobben, wurdt karakterisearre troch maklik fertearber te wêzen, fierders pellet de glânshûd maklik neikoken, om dizze reden is it in socht griente. De sieden fan dizze giele piper kinne jo hjir fine

Pepper Tomato (of Topedo). De platte en ribbele foarm tegearre mei de reade kleur hawwe dizze fariaasje de namme pipertomaat jûn, it kin ek rau iten wurde en wurdt tige wurdearre as vulling.

Blond Lombard sigaretpiper. Krêftige plant en fan goede grutte, de frucht is smel en lang en is poerbêst foar it meitsjen fan pickels. De griene kleur op 'e hûd wurdt lichter en wurdt gouden as de griente is matured.

Nostrano Mantovano. Ljochtgriene piper mei in tinne fleis, benammen wurdearre troch dyjingen dy't koken foar har delikate en goede digestibility.

Hoe ferskille de soarten paprika's

Der binne ferskate skaaimerken dy't de soarten paprika's ûnderskiede, it earste dúdlike karakteristyk is spiciness, dy't de makrofamyljes fan chili-peppers pittich en swiet ferdielt piper,

• Spiciness . Peppers befetsje in alkaloïde stof neamd capsaicin, ferantwurdlik foar spiciness as it stimulearret de gefoelichheid fan thermoreceptors oanwêzich yn ferskate dielen fan it minsklik lichem. Capsaicin is benammen befette yn 'e placenta en yn' e sied fan 'e frucht. De mjitte fan spiciness fan paprika's ferskilt neffens it type piper en kin wurde mjitten troch de oanwêzigens fanalkaloïden yn 'e frucht. Dit type mjitting wurdt metten troch de Scoville-skaal, mei ienheden dy't SHU binne. Swiete paprika's mjitte nul graden fan waarmte en dus nul Scoville-ienheden, wylst d'r snoo-peppers binne dy't de miljoen SHU berikke. Foar it gemak wurde paprika's ferdield yn swiet en pittich, troch de ferskillende gebrûk yn 'e keuken wurde se as ferskillende grienten beskôge.
• Foarm fan 'e frucht . De meast kultivearre fan 'e swiete paprika's is grif de fjouwerkante, mei in ôfplatte punt, mar der binne paprika's mei in langwerpige frucht, wêr't it griente einiget yn in cornino-achtige tip of rûne paprika's as wiene it cherrytomaten. Oer it algemien hawwe pipers mear langwerpige foarmen, lykas de ferneamde cayenne, mar der binne ek rûne pipers, poerbêst foar gevulde konserven.
• Grutte fan de frucht. Der binne paprika mei grutte fruchten en fleisige en lytse paprika's, it is gjin algemiene regel mar faak is de grutte frucht foar swiete paprika's, wylst de waarmere farianten te finen binne ûnder de lytse.
• Kleur fan de frucht . De meast foarkommende kleur is read mar giele en griene pipers binne ek faak, der binne ek fariaasjes op oranje en paprika dy't nei swart draaie.
• Gewaaksyklus. Net alle planten binne itselde, der binne fariëteiten mei in koarte syklus en paprika's dy't langer nimme om te rypjen, oantdy mei in tropysk klimaat dy't, om yn Itaalje te kultivearjen, yn 'e waarmte ûntkiemde wurde moatte, sadat yn 'e simmermoannen de plant al foarme wurdt en de fruchten goed rypje.

Artikel troch Matteo Cereda