موږ په باغ کې د مرچو د کرلو د څرنګوالي په اړه یوه مقاله لیکلې وه، اوس راځئ چې یو څه مشوره ورکړو چې کوم ډول مرچ باید وکرل شي. مرچ، د سولانسي د کورنۍ یو نبات دی چې د کیپسیکم په ساینسي نوم پیژندل کیږي او په ډیری ډولونو کې راځي، نو راځئ چې د دې مختلفو ډولونو یوه عمومي کتنه وګورو هڅه وکړو چې پوه شو چې کوم مرچ د کرلو لپاره غوره دي او څنګه تخمونه غوره کړئ.

یو اساس : د انتخاب له مخې د اورټو دا کولټیویر په اړه موږ د هایبرډ تخمونو په اړه خبرې نه کوو، موږ دا فکر کوو چې حتی که چیرې غوره شي، بوټي میوه تولیدوي او بیا په پایله کې تخمونه، اجازه ورکوي. د باغدارۍ خاوند چې د کلونو په اوږدو کې خپل بوټي تکراروي او غواړي په ځان بسیا وي. همدارنګه د مشورې یوه برخه: که تاسو تخمونه غوره کړئ، تل عضوي تخمونه واخلئ.

لاندې به تاسو د هغه څه لیست ومومئ چې موږ یې د مرچ غوره کښت په پام کې نیسو. موږ هڅه وکړه. تاسو کولی شئ د خپل نظر څرګندولو لپاره د مقالې په پای کې موندل شوي د تبصرې بڼه وکاروئ.

د څه غوره کولو په اړه یو څو ګړندي لارښوونې

• د کلاسیک پاتې کیدو لپاره : Quadrato di Asti rosso.
• په لوښو او بالکوني کې کرل کیدل: جوبیلینډکا مرچ .
• د ډکولو لپاره: د بیل سینګ سور.
• د اچار د ساتلو لپاره: Blond Lombard سګریټ مرچ .

که تاسو غواړئ د دې څرنګوالي په اړه نور معلومات ترلاسه کړئد مرچو د کښت لپاره دا مقاله ولولئ.

د خوږو مرچو ډولونه

په دې لیکنه کې به د ګرمو مرچو په اړه خبرې ونه کړو، چې د ډولونو، شکلونو په زړه پورې مقدار له امله د جلا بحث مستحق دي. او د مصالحې درجې چې دوی یې وړاندې کوي، که تاسو لیوالتیا لرئ تاسو کولی شئ د مرچ ډولونه ولولئ. نو دلته د کرلو لپاره د خوږو مرچو د غوره ډولونو لړۍ ده.

اسټي سور مربع مرچ. ډولونه د کلاسیک مربع میوو سره د ښه اندازې سره، ډیر موټی غوښه او غوره ذائقه، د سبزیجاتو بډایه په ویټامین سي کې.

جوبیلینډسکا مرچ. سره له دې چې د هغې کوچنۍ اندازې سره، دا مرچ خوږ دی (د سکاویل په کچه صفر درجې)، دا اوږده سور میوه لري. دا مرچ د اړخ ډش په توګه خورا ښه دی، ډیر خوندور، د ګرینګ لپاره مناسب دی. دا نبات بوی دی، له همدې امله دا ځان کوچنیو باغونو ته پور ورکوي او له هرڅه پورته په لوښو کې کښت کوي. دا ورو وده کوي، نو مه مایوسه کیږئ.

د کالیفورنیا ونڈر. ډیر تولیدي سور میوه مرچ، په بازار کې یو ډیر عام ډول دی.

سور د بیلو سینګ. یو له خورا ګټورو نوعو څخه دی، د 20 سانتي مترو په اوږدوالي، خوندور بوی، مقاومت لرونکي بوټي او ښه اندازې لرونکې میوه لري. د ډک شوي مرچ جوړولو لپاره مناسب دی.

Giallo di Asti. د خوږ مرچ مختلف ډولونهلوی اندازه میوه، د ریبل شوي سطح سره. دا د پخولو وروسته ښه پوټکی لري.

میګنم او میګنیګولډ مرچ. مربع برخې لرونکې میوه، اوږده او ښه اندازه، ګنډل دانه. سور میګنم، شدید ژیړ میګنیګولډ.

جولي روسو او جولي ګیالو. د خوږ مرچ کلاسیک ډولونه د لوی میوو سره.

فریګیټیلو یا فریاریلو . خواږه سبزيجات د خوږ خوند سره، یو ښه اندازه تولیدوونکی نبات، د غوړولو لپاره مثالی، لکه څنګه چې پخپله د نوم لخوا وړاندیز شوی. نبات په اسانۍ سره ټوکیدنه کوي او د منځنۍ ابتدايي فصل دوره لري. میوه هم بې پخه خوړل کیږي (شین رنګ)، کله چې پخه شي دوی روښانه سور کیږي او وچ کیدی شي، دوی شاوخوا لس سانتي متره اوږده شنک شکل لري. د friggitelli عضوي تخمونه دلته موندل کیدی شي .

زرد ox horn . سبزیجات د غوره اندازې او اوږد شکل لرونکي میوو سره. له نه پخیدو څخه شنه ښکاري چې ژیړ شي کله چې دا پاخه شي ، د غوا سینګ په باغ کې د هغې اندازې لپاره د کڅوړې په پرتله غوره دی ، دا یو پخوانی ډول دی. تاسو کولی شئ بایوډینامیک او عضوي تخمونه ومومئ دلته په کلیک کولو سره.

ژیړ مرچ د Cuneo یا Tricorno Piemontese څخه. ټوټه شوی مخروطي شکل، ډیر ټکي نه دی او د درې لوبیو سره، دا په اسانۍ سره د هضم وړ ځانګړتیا لري، سربیره پردې د پوستکي چمکۍ پوستکي په اسانۍ سره د پوستکي څخه وروسته په اسانۍ سره خلاصیږي.پخلی کول، له همدې امله دا یو مطلوب سبزیج دی. تاسو کولی شئ د دې ژیړ مرچ تخم دلته ومومئ.

مرچ ټماټو (یا ټوپیډو). د سور رنګ سره یو ځای فلیټ او ریب شوي شکل دې ډول ته د مرچ ټماټو نوم ورکړی ، دا خام هم خوړل کیدی شي او د ډکولو په توګه خورا تعریف کیږي. قوي نبات او ښه اندازه، میوه تنګه او اوږده ده او د اچار جوړولو لپاره غوره ده. د پوستکي شنه رنګ روښانه کوي کله چې سبزيجات پاخه شي زرغون شي.

Nostrano Mantovano. سپک شنه مرچ د پتلي غوښې سره، په ځانګړې توګه د هغو کسانو لخوا ستاینه کیږي چې د دې نازک او ښه لپاره پخلی کوي. د هضم وړتیا.

د مرچو ډولونه څنګه توپیر لري

ډیری ځانګړتیاوې شتون لري چې د مرچ ډولونه توپیر کوي، لومړی ښکاره ځانګړتیا مساله ده، کوم چې د مرچ مرچ مسالې او خواږه میکرو کورنۍ ویشي. مرچ،

• مساله . مرچ د کیپساسین په نوم یو الکلوید ماده لري چې د مسالې لپاره مسؤل دی ځکه چې دا د انسان بدن په بیلابیلو برخو کې د تودوخې سیپټرونو حساسیت هڅوي. Capsaicin په ځانګړي ډول په پلاسینټا او د میوو په تخمونو کې شتون لري. د مرچ د مسالې درجې د مرچ ډول سره توپیر لري او د شتون په ارزولو سره اندازه کیدی شي.په میوه کې الکالویدونه. دا ډول اندازه د Scoville په پیمانه اندازه کیږي، چې واحدونه یې SHU دي. خواږه مرچ د صفر درجې تودوخې اندازه کوي او په پایله کې د صفر سکاویل واحدونه اندازه کوي، پداسې حال کې چې سنو مرچ شتون لري چې ملیون SHU ته رسیږي. د اسانتیا لپاره، مرچ په خوږو او مسالو ویشل شوي، په پخلنځي کې د مختلفو استعمالونو له امله دوی مختلف سبزیجات ګڼل کیږي.
• د میوې بڼه . تر ټولو زیات کرل شوي خواږه مرچ خامخا یو مربع دی، د چپه شوي نخ سره، مګر دلته د اوږدې میوې سره مرچ شتون لري، چیرې چې سبزی د کورینو په څیر پای ته رسیږي یا ګردي مرچ لکه د چیري روميانو په څیر. په عموم کې، ګرم مرچ ډیر اوږد شکلونه لري، لکه مشهور لال مرچ، مګر ګردي ګرم مرچ هم شتون لري، چې د ډک شوي ساتلو لپاره خورا ښه دي.
• د میوې اندازه. سره مرچ شتون لري. لوی میوه او غوښه لرونکي او کوچني مرچ، دا یو عمومي قاعده نه ده مګر ډیری وختونه لویه میوه د خوږو مرچو لپاره وي، پداسې حال کې چې ګرم ډولونه د کوچنیو په منځ کې موندل کیږي.
• د میوو رنګ . تر ټولو عام رنګ یې سور دی خو ژېړ او شنه مرچ هم په مکرر ډول راځي، په نارنجي او مرچو کې هم توپیرونه شته چې تور ته بدلېږي.
• د فصل دوره. ټول بوټي یو شان نه دي، داسې ډولونه شتون لري چې د لنډې دورې او مرچ سره دي چې د پخیدو لپاره ډیر وخت نیسيهغه کسان چې استوایی اقلیم لري چې په ایټالیا کې کرل کیږي باید په تودوخه کې ټوکیدل شي ترڅو د اوړي په میاشتو کې نبات لا دمخه جوړ شي او میوه په سمه توګه پخه شي.

<1

13>د ماټیو سیریدا مقاله