Мы пісалі артыкул аб тым, як вырасціць перац у садзе, а цяпер давайце паспрабуем даць парады аб тым, які гатунак перцу лепш вырошчваць. Перац, расліна з сямейства пасленовых, вядома пад навуковай назвай стручковы перац і мае мноства гатункаў, таму давайце паглядзім агляд гэтых розных відаў, каб зразумець, які перац лепш за ўсё сеяць і як выбраць насенне.

Падмова : на Orto Da Coltivare by choice мы не гаворым пра гібрыднае насенне, нам падабаецца думаць, што нават у выпадку выбару расліны даюць плён, а затым, у сваю чаргу, насенне, дазваляючы садавод, які на працягу многіх гадоў спрабуе паўтарыць свае расліны і хоча быць самадастатковым. Таксама парада: калі вам трэба выбраць насенне, заўсёды купляйце арганічнае насенне.

Такім чынам, ніжэй вы знойдзеце спіс тых гатункаў перцу, якія мы лічым лепшымі сярод гэтых мы спрабавалі. Вы можаце выкарыстоўваць фармат каментарыяў унізе артыкула, каб выказаць сваё меркаванне.

Некалькі хуткіх парад, што выбраць

• Каб заставацца класічным : Quadrato di Asti rosso.
• Для вырошчвання ў чыгунах і на балконе: Перец Юбіландскі .
• Для фаршавання: Чырвоны бычыны рог.
• Каб прыгатаваць марынаваныя кансервы: Светлы ламбардскі цыгарэтны перац .

Калі вы хочаце даведацца больш пра тое, яккаб вырошчваць расліна перац прачытайце гэты артыкул.

Гатункаў салодкіх перцаў

У гэтым артыкуле мы не будзем казаць пра вострыя перцы, якія заслугоўваюць асобнага размовы з-за захапляльнай колькасці відаў, формаў і ступені вастрыні, якую яны прадстаўляюць, калі вам цікава, вы можаце прачытаць разнавіднасці перцу чылі. Такім чынам, вось серыя выдатных гатункаў салодкага перцу для вырошчвання.

Чырвоны квадратны перац Асці. Гатунак з класічнымі квадратнымі пладамі добрага памеру, вельмі тоўстай мякаццю і выдатным густам, насычаным гароднінай у вітаміне С.

Перец юбіландскі. Нягледзячы на ​​невялікія памеры, гэты перац салодкі (нулявая адзнака па шкале Сковіля), мае падоўжаныя чырвоныя плады. Гэты перац выдатны ў якасці гарніру, вельмі смачны, ідэальна падыходзіць для грылю. Расліна карлікавая, таму яно добра падыходзіць для невялікіх садоў і, перш за ўсё, для вырошчвання ў чыгунах. Ён прарастае павольна, таму не адчайвайцеся.

California Wonder. Вельмі ўраджайны перац з чырвоных пладоў, вельмі распаўсюджаны гатунак на рынку.

Чырвоны бычыны рог Адзін з самых ураджайных гатункаў, з тоўстымі завостранымі (дакладней, з рагамі) пладамі, якія дасягаюць больш за 20 см у даўжыню, цудоўным густам, устойлівымі раслінамі і добрым памерам. Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі фаршаванага перцу.

Giallo di Asti. Гатунак салодкага перцу зплён буйнога памеру, з рабрыстай паверхняй. Пасля запякання добра чысціцца ад лупіны.

Перцы Магнум і Магніголд. Плён квадратнага перасеку, падоўжаныя і выдатных памераў, тоўстая мякаць. Чырвоны Magnum, інтэнсіўна-жоўты Magnigold.

Jolly Rosso і Jolly Giallo. Класічныя гатункі салодкага перцу з буйнымі пладамі.

Friggitello або friariello . Салодкая гародніна са саладкаватым густам, ураджайная расліна добрага памеру, ідэальна падыходзіць для смажання, як вынікае з назвы самога віду. Расліна лёгка прарастае і мае сярэднеранні ўраджай. Плён таксама ядуць недаспелыя (зялёнага колеру), пасля паспявання яны становяцца ярка-чырвонымі і іх можна сушыць, яны маюць форму конусу даўжынёй каля дзесяці сантыметраў. Арганічныя насенне фрыгітэлі можна знайсці тут

Жоўты бычыны рог . Гародніна з плёнам выдатнага памеру і выцягнутай формы. Ад недаспелага ён здаецца зялёным, каб пажоўкнуць, калі паспявае, бычыны рог лепш падыходзіць па сваім памеры ў садзе, чым у чыгуне, гэта старажытны гатунак. Вы можаце знайсці біядынамічныя і арганічныя насенне націснуўшы тут.

Жоўты перац з Кунеа або Трыкорна П'емонтэсе . Усечаная канічная форма, не вельмі завостраная і з трыма лопасцямі, характарызуецца тым, што лёгка засвойваецца, акрамя таго, бліскучая скура лёгка адслойваецца пасляу кулінарыі, па гэтай прычыне гэта запатрабаваная гародніна. Вы можаце знайсці насенне гэтага жоўтага перцу тут

Перачны памідор (або тапеда). Плоская і рабрыстая форма разам з чырвоным колерам далі гэтаму гатунку назву перцавы памідор, яго таксама можна ўжываць у ежу сырым і высока цэняць у якасці начыння.

Сяры цыгарэтны перац Ламбард. Энергічная расліна добрага памеру, плады вузкія і доўгія і выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі саленняў. Зялёны колер на лупіне святлее і становіцца залацістым, калі гародніна паспявае.

Nostrano Mantovano. Светла-зялёны перац з тонкай мякаццю, які асабліва цэніцца тымі, хто гатуе за яго далікатнасць і карысць засваяльнасць.

Чым адрозніваюцца віды перцаў

Ёсць некалькі характарыстык, якія адрозніваюць віды перцаў, першая відавочная характарыстыка - гэта рэзкасць, якая падзяляе макрасем'і перцаў чылі на вострыя і салодкія перац,

• Вастрыня . Перац змяшчае алкалоід капсаіцын, які адказвае за вострыя прыправы, так як ён стымулюе адчувальнасць тэрмарэцэптараў, якія знаходзяцца ў розных частках чалавечага цела. Капсаицин змяшчаецца, у прыватнасці, у плацэнце і ў насенні пладоў. Ступень рэзкасці перцу вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу перцу і можа быць вымерана шляхам ацэнкі наяўнасціалкалоіды ў садавіне. Гэты тып вымярэння вымяраецца па шкале Сковіля з адзінкамі SHU. Салодкі перац вымярае нуль градусаў цяпла і, адпаведна, нуль адзінак Сковіля, у той час як ёсць перац сну, які дасягае мільёна SHU. Для зручнасці перцы дзеляць на салодкія і вострыя, у сувязі з розным прымяненнем на кухні іх адносяць да розных гародніны.
• Форма плёну . Найбольш культывуецца салодкі перац, вядома, квадратны, з пляскатым кончыкам, але ёсць перцы з падоўжаным плёнам, дзе гародніна заканчваецца кончыкам, падобным на корнино, або круглыя ​​перцы, як быццам гэта памідоры черрі. Увогуле, вострыя перцы маюць больш выцягнутую форму, напрыклад, знакаміты кайенский, але ёсць і круглыя ​​вострыя перцы, якія выдатна падыходзяць для фаршаваных кансерваў.
• Памер пладоў. Ёсць перцы з буйныя плады і мясістыя і дробныя перцы, гэта не агульнае правіла, але часта буйныя плады для салодкіх перцаў, у той час як больш вострыя гатункі сустракаюцца сярод дробных.
• Колер пладоў . Самы распаўсюджаны колер - чырвоны, але таксама часта сустракаюцца жоўты і зялёны перац, таксама ёсць варыянты аранжавага і чорнага перцу.
• Цыкл ураджаю. Не ўсе расліны аднолькавыя, ёсць гатункі з кароткім цыклам і перцы, якія паспяваюць даўжэй, аж датыя з трапічным кліматам, якія, каб вырошчваць у Італіі, трэба прарошчваць у цяпле, каб у летнія месяцы расліна ўжо сфармавалася і плады правільна паспелі.

Артыкул Матэа Чэрэда