Όταν το φυτό κολοκυθάκι καλλιεργείται καλά, ανταμείβει τον κηπουρό με μια πλούσια συγκομιδή. Ευτυχώς, οι συνταγές με κολοκυθάκια είναι άφθονες και με αυτό το λαχανικό μπορεί κανείς να ετοιμάσει τα πάντα, από ορεκτικά μέχρι συνοδευτικά, μερικές φορές ακόμη και τολμηρά επιδόρπια. Σήμερα προτείνουμε ένα χορτοφαγικό συνοδευτικό πιάτο που είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το οποίο θα αναδείξει τη γνήσια γεύση τουκολοκυθάκια που καλλιεργούνται στον κήπο.

Για αυτή την απλή συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ωμά, κομμένα σε ζουλιέν κολοκυθάκια: το καλύτερο προϊόν για αυτή τη φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα είναι ένα φρεσκοκομμένο κολοκυθάκι, όχι πολύ μεγάλο για να αποφύγουμε τους σπόρους και την πολύ υδαρή υφή. Θα συνδυάσουμε τα λαχανικά με γευστικά συστατικά όπως το τυρί Grana Padano, τραγανά συστατικά όπως το κουκουνάρι, με μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας που προσφέρουν τα φύλλα τουβασιλικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 4 μικρά έως μεσαία κολοκυθάκια
• 60 γραμμάρια τυρί Grana Padano
• 40 γραμμάρια κουκουνάρι
• μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι για γεύση

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : χορτοφαγικό πιάτο

Πώς να προετοιμάσετε σαλάτα κολοκυθιού

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή όσο και γρήγορη, όπως πολλές καλοκαιρινές σαλάτες που δεν απαιτούν μαγείρεμα. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα κολοκυθιού, πλύνετε το λαχανικό και, με τη βοήθεια ενός τρίφτη με μεγάλη τρύπα, κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν. Αλατίστε ελαφρά και στραγγίστε το νερό των λαχανικών για λίγα λεπτά. Η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα του λαχανικού, η οποίαπρέπει να είναι σφικτό, όπως φαίνεται φρεσκοκομμένο, και να έχει μέτριο μέγεθος.

Κόψτε την παρμεζάνα σε μικρές νιφάδες.

Συνδυάστε τα κολοκυθάκια, το τυρί, τα κουκουνάρια και τα ψιλοκομμένα στο χέρι φύλλα βασιλικού σε μια σαλατιέρα. Περιχύστε τα πάντα με ένα γαλάκτωμα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι που προηγουμένως χτυπήθηκε μαζί: η καλοκαιρινή μας σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Παραλλαγές συνταγών

Αν και πολύ απλή και γρήγορη στην παρασκευή της, η συνταγή αυτή προσφέρεται για πολλές παραλλαγές, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών στο ντουλάπι μας ή το προσωπικό μας γούστο.

• Αποξηραμένα φρούτα Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κουκουνάρια με άλλα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους...) για να δώσετε στο πιάτο μια διαφορετική γεύση.
• Μέλι. Για ένα ακόμα πιο νόστιμο ντρέσινγκ, προσθέστε λίγο μέλι ακακίας ή μελιού με ανάμεικτα άνθη στη βινεγκρέτ από λάδι και ξύδι.
• Σκηνικό σκηνικό Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κύπελλο ζυμαρικών για να παρουσιάσετε αυτή τη φρέσκια σαλάτα κολοκυθιού.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.