Le γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένας πραγματικά νόστιμος τρόπος για να φέρετε αυτά τα καλοκαιρινά λαχανικά στο τραπέζι. Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές για την παρασκευή αυτής της συνταγής και σας τις προσφέρουμε με έναν εξαιρετικά απλό και πολύ νόστιμο τρόπο: κολοκυθάκια γεμιστά με ζαμπόν αντί για τον πιο συνηθισμένο κιμά.

Γεμιστά κολοκυθάκια ψημένο είναι μια πολύ ευέλικτη καλοκαιρινή συνταγή: μπορεί να είναι ένα τέλειο ορεκτικό αλλά και ένα νόστιμο και ελαφρύ κυρίως πιάτο Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και, καθώς είναι επίσης εξαιρετικές κρύες, είναι επίσης ιδανικές ως "schiscetta" για γρήγορο μεσημεριανό διάλειμμα ή για να τις πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Για να προετοιμάσετε γεμιστά κολοκυθάκια με ζαμπόν, θα πρέπει επιλέξτε κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους έτσι ώστε να έχετε λαχανικά που είναι εύκολα στη γέμιση, αλλά όχι υπερβολικά πλούσια σε σπόρους, κόβοντας τα κατά μήκος θα φτιάξετε καλά γεμιστά καραβάκια. Στην περίπτωση των στρογγυλών κολοκυθιών, από την άλλη πλευρά, θα ανοίξετε το εσωτερικό τους ή θα τα κόψετε στη μέση σε δύο μπολ.

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 6 μεσαία κολοκυθάκια
• 250 γραμμάρια μαγειρεμένο ζαμπόν
• 60 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 1 αυγό
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : ορεκτικό, κύριο πιάτο

Πίνακας περιεχομένων

Ψημένα γεμιστά κολοκυθάκια συνταγή

Κάνοντας ψητά γεμιστά κολοκυθάκια δεν είναι δύσκολο Σε λιγότερο από μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος, μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή, η οποία μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό πιάτο. Είναι μία από τις πιο κλασικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με κολοκυθάκια.

Τα γεμιστά κολοκυθάκια μπορούν να γίνουν από κλασικό μακρόστενο κολοκυθάκι όπως τα κολοκυθάκια Romanesco ή Genovese. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους: τα μικρότερα θα ήταν κακότεχνα, ενώ οι μεγάλοι καρποί είναι συχνά πικροί. Το μακρόστενο κολοκυθάκι κόβεται στη μέση και κοίλο σε σχήμα "βάρκας". Εναλλακτικά Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στρογγυλά κολοκυθάκια που χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν στο φούρνο και έχουν μικρότερη επιφάνεια για να τριφτούν.

Στην παραλλαγή με ζαμπόν, η διαδικασία είναι απλή: πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα και κόψτε τα στη μέση ώστε να γίνουν δύο κύλινδροι. Μπλαντσάρετε τα κολοκυθάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσει, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και, με ένα κουταλάκι του γλυκού, τα αδειάζουμε από το κεντρικό μέρος. Λαμβάνουμε, στην πράξη, το βάρκες Βάλτε τον αφαιρούμενο εσωτερικό πολτό στο μπλέντερ μαζί με το μαγειρεμένο ζαμπόν, το αυγό και την παρμεζάνα και κούνημα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα που θα λειτουργήσει ως γέμιση .

Χρησιμοποιήστε γέμιση ζαμπόν για να γεμίσετε κολοκυθάκια πασπαλίστε τα με πιπέρι κατά βούληση και ψήστε τα σε αεριζόμενο φούρνο στους 180° C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ογκρατέν.

Παραλλαγές κολοκυθιών με ζαμπόν

Όπως πολλές συνταγές, τα γεμιστά κολοκυθάκια με ζαμπόν μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν με αρωματικές ύλες ή με την προσθήκη άλλων συστατικών, απλά προσθέστε τον επιθυμητό εμπλουτισμό στο μίξερ γέμισης, σας δίνουμε μερικές ιδέες.

• Αποξηραμένες ντομάτες Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γέμιση των γεμιστών κολοκυθιών προσθέτοντας μερικές λιαστές ντομάτες σε λάδι.
• Τυρί Pecorino. Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή παρμεζάνα με τόσο τριμμένο πεκορίνο.
• Σκόρδο και βότανα. Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μισή σκελίδα σκόρδο και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού στη γέμιση ζαμπόν.

Περισσότερες συνταγές γεμιστών κολοκυθιών

Εδώ σας είπαμε για γεμιστά κολοκυθάκια με ζαμπόν, αλλά είναι δυνατόν να ετοιμάσετε γεμιστά κολοκυθάκια με διαφορετικούς τρόπους.

Μπορούμε πάντα να εφεύρουμε νέες συνταγές αλλάζοντας τη γέμιση. Δεν συνιστούμε να αλλάξουμε τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς μαγείρεμα γεμιστών κολοκυθιών στο φούρνο είναι αυτή που αναδεικνύει καλύτερα τη μαγειρική προετοιμασία, και η γέμιση, είτε πρόκειται για κρέας είτε για τυρί, είναι ιδιαίτερα καλή όταν είναι γκρατιναρισμένη στην εντέλεια.

Μπορούν ακόμα να μαγειρευτούν τηγανητά γεμιστά κολοκυθάκια , μια εύκολη συνταγή κατάλληλη για όσους δεν έχουν όρεξη να ανοίξουν το φούρνο, μια εξαιρετική καλοκαιρινή εναλλακτική λύση όταν ο φούρνος θα υπερθερμάνει την κουζίνα.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας: Κλασική συνταγή

Συνήθως στην κλασική συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια χρησιμοποιείτε κιμάς για να δώσει γεύση και χαρακτήρα, αλλά και λουκάνικο, mortadella μπέικον e ζαμπόν Ειδικά τα λουκάνικα μπορούν να αναμειχθούν με κιμά για μια πιο νόστιμη συνταγή.

Αυγά και το τυρί έχουν την αποστολή να "τσιμεντοποιούν" το εσωτερικό της γέμισης, δίνοντάς του δομικό σώμα και εμποδίζοντάς το να διαλυθεί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα είδη τυριών: από μαλακά τυριά μέχρι πιο συμπαγή τυριά όπως το Emmental ή η Fontina. Η γεύση του τυριού προφανώς εμπλουτίζει σημαντικά τη συνολική γεύση του πιάτου. Η ρικότα είναι μια εξαιρετική βάση για τη γέμιση Προσδίδει κρεμώδη υφή.

Το εσωτερικό του κολοκυθιού μπορεί συνήθως να διατηρηθεί: αφού το ανοίξουμε, το ανακατεύουμε με κρέας και τυρί σε ένα αμάλγαμα.

Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος είναι ο τόνος το οποίο γνωρίζουμε ότι ταιριάζει πολύ καλά με το τυρί και τα αυγά, και επομένως μπορεί να γίνει το κύριο συστατικό στη γέμιση των κολοκυθιών μας.

Γεμιστά κολοκυθάκια χωρίς κρέας: η χορτοφαγική συνταγή

Θέλοντας προετοιμασία χορτοφαγικών γεμιστών κολοκυθιών Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα νόστιμο τυρί, για να δώσετε χαρακτήρα στο πιάτο. Αυτή η συνταγή χωρίς κρέας δεν είναι δύσκολο να γίνει και με ένα τυρί asiago ή fontina θα είναι πραγματικά νόστιμη. Η χρήση της ρικότας σε συνδυασμό με το νόστιμο τυρί μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος.

Λιγότερο προφανές για την απόκτηση καλών vegan γεμιστά κολοκυθάκια Η απουσία αυγού και τυριού είναι επιζήμια για τη συνοχή του εσωτερικού. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί κάτι πολύ καλό: το μπαγιάτικο ψωμί είναι εξαιρετικό για να δώσει σώμα στη γέμιση, ενώ κάτι νόστιμο όπως αποξηραμένα ντοματίνια, κάπαρη και μυρωδικά δεν θα κάνουν το κρέας και το τυρί να μετανιώσουν.

Γεμιστά κολοκυθάκια Λιγουρίας

Τα γεμιστά κολοκυθάκια της Λιγουρίας ή "alla genovese" είναι μια πραγματικά νόστιμη τοπική παραλλαγή που πρέπει να ανακαλύψετε. Η συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, με βασική ιδέα τη χρήση διαφόρων τυπικά μεσογειακών υλικών για την παρασκευή της γέμισης, όπως κάπαρη, γαύρος, κουκουνάρι και ελιές.

Σχήμα και κόψιμο κολοκυθιών

Το σχήμα του κολοκυθιού καθορίζει μια διαφορετική παρουσίαση του πιάτου. Μια παραλλαγή μπορεί επίσης να είναι στο cut Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν στη μέση ή να ανοίξουν το εσωτερικό τους για να γεμίσουν.

Γεμιστά κολοκυθάκια σε σχήμα βάρκας

Η πιο κλασική επιλογή είναι γέμιση από μισά κολοκυθάκια Αυτό γίνεται σε μακρόστενα κολοκυθάκια, τα οποία προφανώς πρέπει να κοπούν κατά μήκος και να κοπούν ελαφρώς. Το αποτέλεσμα είναι βάρκες στην κοιλότητα του οποίου θα εισαχθεί η γέμιση.

Εναλλακτικά, μπορούμε επίσης να ανοίξουμε το εσωτερικό σαν σωλήνας, υπάρχουν ειδικά εργαλεία κουζίνας που επιτρέπουν να αφαιρεθεί το εσωτερικό χωρίς να κοπεί το κολοκυθάκι στα δύο.

Γεμιστά στρογγυλά κολοκυθάκια

Μπορούμε επίσης να μαγειρέψουμε γεμιστά στρογγυλά κολοκυθάκια: το στρογγυλό κολοκυθάκι Το σύστημα είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών.

Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, η διαφορά δεν είναι μόνο αισθητική σε σχέση με τις βάρκες κολοκυθιού: τοποθετώντας ένα "καπέλο" πάνω από τη γέμιση χάνετε το ψητό γκρατέν και το εσωτερικό του λαχανικού θα είναι πιο ξεκολλημένο από την υγρασία που παραμένει κλεισμένη μέσα στο λαχανικό.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.