När zucchiniplantan odlas väl belönar den trädgårdsodlaren med en riklig skörd. Lyckligtvis finns det gott om recept med zucchini, och med denna grönsak kan man laga allt från aptitretare till sidorätter, ibland till och med vågade desserter. Idag föreslår vi en vegetarisk sidorätt som är mycket lätt att laga, och som kommer att framhäva den äkta smaken hos zucchiniplantanZucchini som odlats i trädgården.

Till detta enkla recept använder vi rå, julienneskuren zucchini: den bästa produkten till denna fräscha sommarsallad är en nyskördad zucchini, inte för stor för att undvika frön och för vattnig konsistens. Vi kombinerar grönsakerna med smakrika ingredienser som Grana Padano-ost, krispiga ingredienser som pinjenötter, med en extra touch av friskhet från bladen frånbasilika.

Förberedelsetid: 10 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 4 små till medelstora zucchini
• 60 g ost av typen Grana Padano
• 40 g pinjenötter
• en handfull färska basilikablad
• extra jungfruolja, balsamvinäger, salt efter smak

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Skål : vegetarisk sidorätt

Hur man förbereder zucchinisallad

Detta recept är lika enkelt som det är snabbt, som många sommarsallader som inte kräver matlagning. För att förbereda zucchinisalladen, tvätta grönsaken och skär den med hjälp av ett rivjärn med brett hål i julienne-remsor. Salta lätt och låt grönsaksvattnet rinna av i några minuter. Rättens framgång beror framför allt på grönsakens kvalitet, somDen måste vara fast, eftersom den ser nyplockad ut och är av blygsam storlek.

Skär parmesanosten i små flingor.

Blanda zucchini, ost, pinjenötter och basilikablad i en salladsskål. Ringla över en emulsion av extra jungfruolivolja och balsamvinäger som vispats ihop: vår sommarsallad är klar att serveras.

Receptvariationer

Även om receptet är mycket enkelt och snabbt att tillaga, kan det varieras på många sätt, beroende på vilka ingredienser som finns i skafferiet eller personlig smak.

• Torkad frukt Du kan ersätta pinjenötterna med andra torkade frukter (valnötter, mandel, cashewnötter...) för att ge rätten en annan smak.
• Älskling. För en ännu godare dressing kan du tillsätta lite akacia- eller blandblomshonung i vinägretten med olja och vinäger.
• Scenografi För att imponera på dina gäster kan du använda en rund eller fyrkantig pastakopp för att presentera denna fräscha zucchinisallad.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.