Als de courgetteplant goed wordt geteeld, beloont hij de tuinder met een overvloedige oogst. Gelukkig zijn er recepten met courgettes in overvloed, en met deze groente kun je van alles bereiden, van voorgerechten tot bijgerechten en soms zelfs gewaagde desserts. Vandaag stellen we een vegetarisch bijgerecht voor dat heel gemakkelijk te bereiden is en dat de echte smaak van de courgette naar voren brengt.courgettes geteeld in de tuin.

Voor dit eenvoudige recept gebruiken we rauwe, julienne gesneden courgettes: het beste product voor deze frisse zomersalade is een vers geoogste courgette, niet te groot om zaden en een waterige textuur te voorkomen. We combineren de groenten met smakelijke ingrediënten zoals Grana Padano kaas, knapperige ingrediënten zoals pijnboompitten, met een extra vleugje frisheid van de bladeren van debasilicum.

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kleine tot middelgrote courgettes
• 60 g Grana Padano kaas
• 40 g pijnboompitten
• een handvol verse basilicumblaadjes
• extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, zout naar smaak

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel : vegetarisch bijgerecht

Hoe maak je courgettesalade

Dit recept is even eenvoudig als snel, zoals veel zomerse salades die niet hoeven te worden gekookt. Om de courgettesalade te bereiden, moet je de groente wassen en met behulp van een grove rasp in julienne reepjes snijden. Licht zouten en het water van de groente een paar minuten laten uitlekken. Het succes van het gerecht hangt vooral af van de kwaliteit van de groente, diehet moet stevig zijn, zoals vers geplukt, en van bescheiden grootte.

Snijd de Parmezaanse kaas in kleine vlokjes.

Combineer de courgettes, kaas, pijnboompitten en handgehakte basilicumblaadjes in een slakom. Besprenkel alles met een vooraf opgeklopte emulsie van extra vierge olijfolie en balsamicoazijn: onze zomerse salade is klaar om te serveren.

Variaties in recepten

Hoewel dit recept heel eenvoudig en snel te bereiden is, zijn er veel variaties mogelijk, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten in onze voorraadkast of persoonlijke smaak.

• Gedroogd fruit Je kunt de pijnboompitten vervangen door andere gedroogde vruchten naar keuze (walnoten, amandelen, cashewnoten...) om het gerecht een andere smaak te geven.
• Honing. Voor een nog lekkerdere dressing voeg je een beetje acaciahoning of honing van gemengde bloemen toe aan de vinaigrette van olie en azijn.
• Podium Om indruk te maken op je gasten kun je een ronde of vierkante pastabeker gebruiken om deze frisse courgettesalade te presenteren.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.