При хорошем выращивании кабачок вознаграждает садовода обильным урожаем. К счастью, рецептов с кабачками очень много, и из этого овоща можно приготовить все - от закусок до гарниров, а иногда даже смелые десерты. Сегодня мы предлагаем вегетарианский гарнир, который очень легко приготовить и который раскроет истинный вкус кабачка.кабачки, выращенные в саду.

Для этого простого рецепта мы будем использовать сырые кабачки, нарезанные в виде жульена: лучше всего для этого свежего летнего салата подойдут свежесобранные кабачки, не слишком крупные, чтобы избежать семян и слишком водянистой текстуры. Мы будем сочетать овощи с такими вкусными ингредиентами, как сыр Грана Падано, хрустящими ингредиентами, такими как кедровые орешки, с дополнительной ноткой свежести, которую придают листьябазилик.

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 4 кабачка небольшого или среднего размера
• 60 г сыра Грана Падано
• 40 г кедровых орехов
• горсть свежих листьев базилика
• оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус, соль по вкусу

Сезонность : летние рецепты

Посуда : вегетарианский гарнир

Как приготовить салат из кабачков

Этот рецепт прост и быстр, как и многие летние салаты, не требующие приготовления. Для приготовления салата из кабачков вымойте овощ и с помощью терки с широкими отверстиями нарежьте его полосками жульена. Слегка посолите и слейте с овоща воду на несколько минут. Успех блюда зависит, прежде всего, от качества овоща, которыйон должен быть твердым, как свежесобранный, и скромного размера.

Нарежьте сыр пармезан мелкими хлопьями.

Соедините в салатнике кабачки, сыр, кедровые орешки и нарезанные вручную листья базилика. Заправьте все эмульсией из оливкового масла extra virgin и бальзамического уксуса, предварительно взбитых вместе: наш летний салат готов к подаче.

Варианты рецептов

Хотя этот рецепт очень прост и быстр в приготовлении, он допускает множество вариаций, в зависимости от наличия ингредиентов в нашей кладовой или личного вкуса.

• Сушеные фрукты Вы можете заменить кедровые орехи другими сухофруктами по вашему выбору (грецкие орехи, миндаль, кешью...), чтобы придать блюду другой вкус.
• Мед. Чтобы сделать заправку еще вкуснее, добавьте в винегрет из масла и уксуса немного акациевого или цветочного меда.
• Постановка сцены Чтобы произвести впечатление на гостей, попробуйте использовать круглую или квадратную чашку для макарон, чтобы подать этот свежий салат из кабачков.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.