Cando a planta de cabaciña se cultiva ben, recompensa ao horticultor cunha colleita moi rica. Menos mal que hai moitas receitas con cabaciñas, e con esta verdura pódense preparar desde aperitivos ata guarnicións, ás veces ata as sobremesas son atrevidas. Hoxe ofrecémosche un acompañamento vexetariano moi sinxelo de preparar, que che permitirá potenciar o sabor xenuíno dos cabaciños cultivados na horta.

Para esta sinxela receita, de feito empregaremos cabaciñas crus cortadas en xuliana. : o mellor produto para usar para esta fresca ensalada de verán é un cabaciño recén escollido, non demasiado grande para evitar sementes e consistencia demasiado acuosa. Combinaremos as verduras con saborosos ingredientes como o Grana Padano, crocante como piñóns, cun toque máis de frescura que dan as follas de albahaca.

Tempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 persoas:

• 4 cabaciños de tamaño medio-pequeno
• 60 g de Grana Padano
• 40 g de piñóns
• un puñado de follas de albahaca fresca
• aceite de oliva virxe extra, vinagre balsámico, sal a gusto

Estacionalidade : verán receitas

Prato : guarnición vexetariana

Como preparar ensalada de cabaciñas

Esta receita é tan sinxela como rápida, como moitas ensaladas de verán que non requiren cocción. Para preparar o calabacínlave as verduras da ensalada e, coa axuda dun ralador con grandes buratos, córtaas en xulianas. Sal lixeiramente e deixa escorrer a auga vexetal uns minutos. O éxito do prato depende sobre todo da calidade do vexetal, que debe ser moi firme, tal e como aparece recén collido, e de dimensións modestas.

Cortar o queixo parmesano en pequenos flocos.

Nunha ensaladeira mestura os cabaciños, o queixo, os piñóns e as follas de albahaca trituradas a man. Adereza todo cunha emulsión de aceite de oliva virxe extra e vinagre balsámico previamente batidos: a nosa ensalada de verán xa está lista para servir.

Variacións da receita

Aínda que é moi sinxela e rápida de preparar. , esta receita préstase a numerosas variacións, en función da dispoñibilidade de ingredientes na nosa despensa ou do gusto persoal.

• Froitos secos . Podes substituír os piñóns por outros froitos secos que desexes (noces, améndoas, anacardos...), para darlle ao prato un sabor sempre cambiante.
• Mel. Para un sabor aínda máis saboroso. condimento, engade un pouco de mel de acacia ou millefiori cunha vinagreta de aceite e vinagre.
• Chapado escénico . Para sorprender aos teus convidados, proba a utilizar uns aneis de masa redondos ou cadrados para presentar esta fresca ensalada de calabacín.

Receita de Fabio e Claudia.(Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.