Lorsque la courgette est bien cultivée, elle récompense l'horticulteur par une récolte abondante. Heureusement, les recettes à base de courgettes sont nombreuses, et avec ce légume, on peut tout préparer, des entrées aux accompagnements, parfois même des desserts audacieux. Aujourd'hui, nous vous proposons un accompagnement végétarien très facile à préparer, qui fera ressortir la véritable saveur de la courgette, en l'associant à un plat de résistance.courgettes cultivées dans le jardin.

Pour cette recette simple, nous utiliserons des courgettes crues, coupées en julienne : le meilleur produit à utiliser pour cette salade fraîche d'été est une courgette fraîchement récoltée, pas trop grosse pour éviter les graines et une texture aqueuse. Nous combinerons les légumes avec des ingrédients savoureux tels que le fromage Grana Padano, des ingrédients croquants tels que les pignons de pin, avec une touche supplémentaire de fraîcheur apportée par les feuilles de l'ail.basilic.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes de taille petite à moyenne
• 60 g de fromage Grana Padano
• 40 g de pignons de pin
• une poignée de feuilles de basilic frais
• huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel selon le goût

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : plat d'accompagnement végétarien

Comment préparer la salade de courgettes

Cette recette est aussi simple que rapide, comme beaucoup de salades d'été qui ne nécessitent pas de cuisson. Pour préparer la salade de courgettes, il faut laver le légume et, à l'aide d'une râpe à large trou, le couper en julienne. Saler légèrement et laisser égoutter l'eau du légume pendant quelques minutes. La réussite du plat dépend avant tout de la qualité du légume quiil doit être ferme, comme s'il venait d'être cueilli, et de taille modeste.

Couper le parmesan en petits flocons.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, le fromage, les pignons de pin et les feuilles de basilic hachées à la main. Assaisonner le tout avec une émulsion d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique préalablement mélangés au fouet : notre salade d'été est prête à être servie.

Variations de la recette

Bien que très simple et rapide à préparer, cette recette se prête à de nombreuses variations, en fonction de la disponibilité des ingrédients dans notre garde-manger ou de nos goûts personnels.

• Fruits secs Vous pouvez remplacer les pignons par d'autres fruits secs de votre choix (noix, amandes, noix de cajou...) pour donner une autre saveur au plat.
• Miel. Pour une vinaigrette encore plus savoureuse, ajoutez un peu de miel d'acacia ou de fleurs mixtes à la vinaigrette à l'huile et au vinaigre.
• Mise en scène Pour impressionner vos invités, essayez d'utiliser une coupe à pâtes ronde ou carrée pour présenter cette salade de courgettes fraîches.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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