Quan la planta del carbassó es cultiva bé, recompensa l'horticultor amb una collita molt rica. Per sort, hi ha tantes receptes amb carbassons, i amb aquesta verdura es poden preparar des d'aperitius fins a guarniments, de vegades fins i tot les postres són agosarades. Avui us oferim un plat vegetarià molt senzill de preparar, que us permetrà potenciar el sabor genuí dels carbassons cultivats a l'hort.

Per a aquesta senzilla recepta utilitzarem, de fet, carbassons crus tallats en juliana. : el millor producte per a aquesta fresca amanida d'estiu és un carbassó acabat de collir, no massa gran per evitar llavors i textura massa aquosa. Combinarem les verdures amb ingredients saborosos com el Grana Padano, cruixent com els pinyons, amb un altre toc de frescor que donen les fulles d'alfàbrega.

Temps d'elaboració: 10 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 4 carbassons de mida mitjana-petita
• 60 g de Grana Padano
• 40 g de pinyons
• un grapat de fulles d'alfàbrega fresques
• oli d'oliva verge extra, vinagre balsàmic, sal al gust

Estacionalitat : estiu receptes

Plat : guarnició vegetariana

Com preparar l'amanida de carbassó

Aquesta recepta és tan senzilla com ràpida, com moltes amanides d'estiu que no requereixen cocció. Per preparar el carbassórentar les verdures a l'amanida i, amb l'ajuda d'un ratllador amb forats grans, tallar-les a juliana. Saleu lleugerament i deixeu escórrer l'aigua de les verdures durant uns minuts. L'èxit del plat depèn sobretot de la qualitat de la verdura, que ha de ser molt ferma, tal com apareix acabada de collir, i de dimensions modestes.

Tallem el formatge parmesà en petites escates.

En una amanida, combineu els carbassons, el formatge, els pinyons i les fulles d'alfàbrega tallades a mà. Amaniu-ho tot amb una emulsió d'oli d'oliva verge extra i vinagre balsàmic prèviament batut: la nostra amanida d'estiu ja està a punt per servir.

Variacions de la recepta

Tot i que és molt senzilla i ràpida de preparar. , aquesta recepta es presta a nombroses variacions, en funció de la disponibilitat dels ingredients del nostre rebost o del gust personal.

• Fruits secs . Pots substituir els pinyons per altres fruits secs de la teva elecció (nous, ametlles, anacards...), per donar-li al plat un gust sempre canviant.
• Mel. Per a un plat encara més saborós. condimentar, afegiu-hi una mica de mel d'acàcia o de millefiori amb una vinagreta d'oli i vinagre.
• Emplatat escènic . Per sorprendre els teus convidats, prova d'utilitzar uns anells de pastisseria rodons o quadrats per presentar aquesta amanida de carbassó fresca.

Recepta de Fabio i Claudia.(Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.