Når courgetteplanten dyrkes godt, belønner den gartneren med en rigelig høst. Heldigvis er der masser af opskrifter med courgetter, og med denne grøntsag kan man tilberede alt fra forretter til tilbehør, nogle gange endda dristige desserter. I dag foreslår vi et vegetarisk tilbehør, der er meget let at tilberede, og som vil fremhæve den ægte smag af courgette.courgetter dyrket i haven.

Til denne enkle opskrift bruger vi rå, julienne-skårne courgetter: det bedste produkt til denne friske sommersalat er en friskhøstet courgette, ikke for stor for at undgå kerner og for vandig konsistens. Vi kombinerer grøntsagerne med velsmagende ingredienser som Grana Padano-ost, knasende ingredienser som pinjekerner og et ekstra strejf af friskhed fra bladene påbasilikum.

Forberedelsestid: 10 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 4 små til mellemstore courgetter
• 60 g Grana Padano-ost
• 40 g pinjekerner
• en håndfuld friske basilikumblade
• ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike, salt efter smag

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : vegetarisk tilbehør

Sådan tilbereder du courgettesalat

Denne opskrift er lige så enkel, som den er hurtig, ligesom mange sommersalater, der ikke kræver madlavning. For at forberede courgettesalaten skal du vaske grøntsagen og ved hjælp af et rivejern med bredt hul skære den i juliennestrimler. Salt let og lad grøntsagsvandet løbe af i et par minutter. Rettens succes afhænger først og fremmest af grøntsagens kvalitet, somDen skal være fast, som om den er nyplukket, og af beskeden størrelse.

Skær parmesanosten i små flager.

Bland courgetter, ost, pinjekerner og håndhakkede basilikumblade i en salatskål. Vend det hele med en emulsion af ekstra jomfruolivenolie og balsamicoeddike, der er pisket sammen: vores sommersalat er klar til servering.

Variationer af opskrifter

Selv om opskriften er meget enkel og hurtig at tilberede, kan den varieres på mange måder, alt efter hvilke ingredienser man har i sit spisekammer, eller hvad man selv synes.

• Tørret frugt Du kan erstatte pinjekernerne med andre tørrede frugter efter eget valg (valnødder, mandler, cashewnødder...) for at give retten en anden smag.
• Skat. For at få en endnu mere smagfuld dressing kan man tilsætte lidt akaciehonning eller honning fra blandede blomster til olie-eddike-vinaigretten.
• Scenografi For at imponere dine gæster kan du prøve at bruge en rund eller firkantet pastakop til at præsentere denne friske courgettesalat.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.